Des cornichons croustillants pour l'hiver dans des bocaux

17.09.2018 Blancs d'hiver

Dans cette recette simple, vous apprendrez à saler des concombres croustillants pour l’hiver dans des bocaux sans vinaigre. Après tout, les cornichons aiment tout le monde, sans exception. Ils sont bons à la fois comme collation indépendante et comme ingrédient pour les salades - vinaigrette, Olivier, etc. En fait, il s’agit de l’un des moyens les plus courants de récolter des concombres pour l’hiver.

Bien sûr, il rivalise avec les concombres marinés, mais les salés ont un avantage plus important et important: ils sont cuits sans vinaigre. Quoi qu'il en soit, même une femme au foyer inexpérimentée peut fermer elle-même des cornichons croustillants et délicieux, car elle a une recette très simple.

Vous trouverez tous les détails sur la façon de saler les concombres pour l'hiver dans les banques de notre master class. Nous espérons qu’avec lui vous n’auriez plus de questions et que vous ferez plaisir aux devoirs avec une excellente préparation.

Ingrédients pour un pot de 3 litres:

1,8 kg de concombres;
6-8 gousses d'ail;
Morceau de racine de raifort de 2 à 4 cm;
Parapluies 3-4 aneth;
1,5 cm de rond de piment;
2-3 feuilles de cerise et de cassis;
15-20 cm de feuille de raifort.

Pickle:

1 g d'eau 50 g de sel (ou 1 cuillère à soupe avec une lame pas très grande).

Comment faire des cornichons croustillants sans vinaigre

Le nombre de concombres placés dans des pots est assez approximatif et dépend de leur taille. Les petits concombres peuvent contenir 2 kg et les gros - environ 1,6. En conséquence, la saumure peut nécessiter moins ou plus. Les cornichons peuvent être de toute taille, mais importants. afin qu'ils soient denses, frais et entiers. Il est également important de bien laver les concombres, ce qui est généralement empêché par des boutons sur la peau. Par conséquent, je me lave les concombres avec les mains, sans épargne d'eau et sans force.

La prochaine étape est la préparation des épices et des herbes. Les feuilles des cerises et des cassis sont empilées entières, mais la feuille de raifort doit être coupée en petits morceaux. À la mesure des feuilles de cerises et de groseilles. Les grosses gousses d’ail doivent également être coupées et les petites peuvent rester intactes. Le piment fort doit être coupé en rondelles, ainsi que la racine de raifort.

Nous lavons les pots, de préférence avec du soda, et nous les rincons bien. Nous mettons la moitié des épices et des herbes dans le pot.

Ensuite, empilez verticalement la première couche de concombres, essayez de les coucher plus densément. La deuxième couche de concombres, si petite, peut également être empilée verticalement. Si les concombres sont plus gros, on pose la deuxième couche horizontalement. Nous remplissons le bocal jusqu'au sommet, mais les concombres ne doivent pas atteindre environ 1 cm jusqu'au sommet du bocal.

Mettez le reste des épices et des herbes sur les concombres. Ils ne doivent pas être situés au-dessus du goulot des canettes.

L'étape suivante consiste à préparer la saumure. C'est très simple: ajoutez du sel à de l'eau filtrée ordinaire et mélangez. L'eau n'a même pas besoin d'être chauffée. Lorsque le sel sera complètement dissous, la saumure sera prête. Versez la saumure dans les bocaux.

Et couvrir avec des couvertures en plastique. Nous transférons les concombres à la cave ou au sous-sol. Au début, du jus peut s'écouler des canettes, il est donc conseillé de les mettre sur une palette.

Les concombres vont se refroidir à une température fraîche. Un excès de saumure peut s'écouler sous le couvercle. Après 2-3 semaines, les concombres marineront, ils pourront être mangés. Pour un stockage plus long, les concombres ne nécessitent aucun soin: ils n'ont pas besoin d'être lavés, comme pour le salage en fût.