Comment stocker le chou-fleur dans un appartement

Chou-fleur C'est une source de nombreuses vitamines et minéraux dont notre corps a tant besoin, surtout en hiver. En conservant les conditions optimales pour son stockage, vous pouvez conserver ce légume frais non seulement au sous-sol ou dans la cave, mais également dans un appartement ordinaire.

En fonction du lieu de conservation choisi, la durée de conservation du chou sera de 1 à 12 mois.

Le choix des légumes pour le stockage dans l'appartement

Lors de l'achat de chou-fleur, nous préférons les têtes présentant les caractéristiques suivantes:

• inflorescences de couleur blanche, une légère teinte jaune est autorisée;
• structure dense des inflorescences et des tiges avec des feuilles;
• absence de plaque, taches, dommages à la surface du légume;
• feuilles vertes.

Préparation pour stocker le chou-fleur du jardin

Si le légume est cultivé indépendamment, nous le récoltons au fur et à mesure qu'il mûrit. Pour ce faire, choisissez temps clair et sans nuages. Il est recommandé de traiter les têtes de chou sur lesquelles l'humidité s'est accumulée le plus rapidement possible. La taille optimale du légume est de 8-12 cm, il ne faut pas le laisser mûrir car cela entraîne une perte importante de nutriments.

Nous coupons les têtes de chou avec quatre feuilles de couverture et les plaçons immédiatement dans un endroit ombragé. Le légume ne tolère pas la lumière directe du soleil et devient rapidement jaune.

Une fois les têtes de chou ramassées, couvrez-les d'un linge fin et laissez-les sécher un peu.

Comment garder au frais

Ce légume aime les températures basses et une humidité élevée. Par conséquent, nous le stockons à + 0-2 ° C et 90-95%. Dans l'appartement pour cela, nous pouvons utiliser:

1. Balcon Si l'appartement a un balcon vitré et que la température ne tombe pas en dessous de 0 ° C, il est idéal pour conserver les légumes. Nous plaçons les têtes dans des boîtes en bois ou en plastique afin qu’elles ne se touchent pas. Nous recouvrons le conteneur avec un film opaque foncé ou utilisons du carton. À défaut, vous pouvez utiliser des sacs - nous enveloppons les têtes et les mettons en place. Nous vérifions régulièrement l'état des légumes et changeons les emballages lorsque de la condensation se forme.
2. Garde-manger. Pour le stockage, nous utilisons également des boîtes et les emballons ou les légumes dans un film. Mais comme la température dans le garde-manger est bien supérieure à 2 ° C, la durée de conservation du légume sera beaucoup plus courte. Par conséquent, il est préférable de privilégier le stockage à basse température.
3. Frigo Pour le conserver au réfrigérateur, nous nettoyons le chou des souches et des feuilles fanées, puis nous l'enveloppons dans une pellicule plastique. Nous mettons en place une zone de stockage de légumes et inspectons régulièrement la récolte. Le chou-fleur retient bien l'humidité, ce qui permet une condensation minimale.
4. Congélateur. Pré-démontez le légume pour les inflorescences, laissez-le dans l'eau salée pendant 15 minutes et rincez-le. Une congélation supplémentaire est possible avec ou sans ébullition préalable. Vous pouvez sécher le chou et le congeler sous cette forme, mais lors de la décongélation, il deviendra mou et tombera en morceaux, ainsi que son goût. Si vous prévoyez l’utiliser pour la friture / la cuisson dans une pâte, faites bouillir les inflorescences au maximum pendant 5 minutes, séchez-les et congelez-les. Nous utilisons des conteneurs en plastique ou des sacs spéciaux sur le fermoir.

Comment stocker dans les banques

Pour économiser le chou-fleur pendant une longue période, vous pouvez également utiliser les méthodes suivantes:

• acidification;

Cuisson choucroute en utilisant:

• chou - 4 kg;
• carottes - 2 pièces .;
• ail - 6 gousses;
• noir et toute épice - 10 pois chacun;
• eau - 3 l;
• sel et sucre - 200 g chacun

Bien laver les bocaux et les couvercles, sécher. Nous divisons le chou en inflorescences, nous faisons tremper dans l'eau avec du sel pendant 15 minutes et nous les rincons. Épluchez les carottes et les trois gros. Hacher l'ail et mélanger avec les légumes préparés. Nous faisons bouillir de l'eau, y dissolvons du sel et du sucre. Nous mettons les épices et les légumes dans des bocaux et les versons avec de la saumure refroidie. Le plat sera prêt dans 3-4 jours.

• marinage;

Pour une canette de chou-fleur mariné d'un volume de 1 litre, prenez:

• chou - ½ tête de chou;
• carottes - ½ légume;
• eau - 1 l;
• sel - 2 c. à thé;
• sucre - 2 c. à thé;
• vinaigre - 2 c.
• feuille de laurier - 1 pc .;
• clous de girofle - 3 pcs .;
• poivre noir - 5 pois.

Nous stérilisons les pots et les couvercles. Nous trions le chou en inflorescences, le faisons tremper dans de l'eau salée pendant 10-15 minutes et le rincons. Épluchez les carottes et émiettez-les en cercles. Épicez le fond du récipient, ajoutez les légumes et versez de l’eau bouillante dessus. Laisser agir 5 minutes, verser l'eau dans la casserole. Faites bouillir à nouveau, versez le sucre et le sel dans un bocal et versez le vinaigre, puis versez l'eau bouillante résultante et roulez le récipient.

• mise en conserve.

Pour préparer du chou-fleur en conserve, prenez:

• chou - 5 kg;
• eau - 2,5-3 l;
• sel grossier - 0,2 kg;
• vinaigre - 200-225 ml.

Nous stérilisons les pots et les couvercles. Nous divisons les légumes en inflorescences, nous les faisons tremper dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Nous les rincons et blanchissons dans de l'eau légèrement salée pendant 3 minutes, puis nous les égouttons dans une passoire. Nous faisons bouillir de l'eau, versons du sel dessus et versons du vinaigre. Nous répandons le chou dans des conserves, refroidissons la saumure et la versons dans des récipients. Nous enrichissons le goût et l'arôme du plat en ajoutant du noir et du piment de laurier. Couvrir, rouler, retourner et envelopper dans une couverture. Une fois les banques refroidies, nous les réorganisons dans le garde-manger.

Durée de vie du chou

La durée de conservation du chou-fleur dépend de la forme sous laquelle il est stocké et du lieu choisi pour sa conservation:

• frais:
  • garde-manger - jusqu'à 2 semaines;
  • balcon - jusqu'à 1 mois;
  • réfrigérateur - jusqu'à 1 mois;
  • congélateur - jusqu'à 1 an.
• marinés - 1-2 mois;
• marinés ou en conserve - 1-2 mois.

Erreurs de stockage

Les erreurs commises lors de la collecte et du stockage du chou-fleur peuvent affecter sa qualité de conservation et la qualité du produit dans son ensemble. Nous essayons donc de prévenir les actions incorrectes suivantes:

1. Un légume trop mûr a une mauvaise qualité de conservation et perd une partie importante de ses nutriments. Si vous ne respectez pas l'heure de la récolte, le chou commencera à se détériorer.
2. Il n'est pas recommandé de stocker les choux-fleurs afin qu'ils se touchent. Cela augmente le risque de formation de pourriture et de propagation rapide des légumes.
3. Vous ne pouvez pas exposer le légume à des changements brusques de température, car il peut acquérir une teinte noire ou grisâtre et devenir amer en goût.

Pourboires

Les conseils suivants simplifieront le processus de conservation du chou et amélioreront sa qualité de conservation:

1. À chou congelé Il est recommandé de l’emballer par petites portions, car le légume ne tolère pas la congélation répétée.
2. Inspectez périodiquement les boîtes de conserve en préservant leur gonflement, ce qui indique une détérioration du produit.
3. Pour le conserver au réfrigérateur, le légume peut être placé dans un bocal en ajoutant du sel. Le goulot du récipient est recouvert de parchemin.

Lors de la conservation du chou-fleur à la maison, il est important de suivre les règles de base et les recommandations pour sa conservation. S'il n'y a aucun moyen d'étaler les choux sur le balcon, le réfrigérateur et le congélateur seront les meilleures options. Ce dernier économisera le légume jusqu'à la prochaine saison. Un autre moyen de préserver la culture sera la conservation.