Tout le monde sait que les poivrons peuvent être sucrés et chauds. Même sans entrer dans les subtilités des affaires d’élevage, à l’extérieur, et plus encore au niveau du goût, vous pouvez déterminer le brûlage des fruits ou leur absence.
Mais la science a ses propres règles et il existe une échelle selon laquelle la sévérité des poivrons est mesurée en unités. La capsaïcine donne du piquant aux poivrons, et plus la quantité est grande, plus le taux de combustion est élevé. Unités thermiques Scoville - C’est ainsi que l’écran indique le tranchant du poivre, et son nom est scoville, il doit au scientifique W. Scoville (USA).
La capsaïcine est absente chez les poivrons doux, dans les régions les plus chaudes - variétés Carolina, Breath of Devil's Breath, dépassant 1 570 000 scovilles. Les fruits avec des indicateurs moyens occupent une place intermédiaire et sont généralement appelés variétés péninsulaires. Ils sont très divers et sont utilisés dans la cuisine, les marinades diverses, les cornichons, la conservation. De nombreuses variétés de ce groupe ont des fruits aux parois épaisses, se distinguent par des arômes inhabituels et des couleurs de peau différentes.
Salades de vitamines fraîches, tranches de toutes sortes, en tant que composants de sauces et d'assaisonnements, pâtes - fruits semi-tranchants de couleur rouge, jaune et orange qui confèrent à tous les plats piquant, arôme et goût agréable. Les fruits conviennent au marinage, à la conservation, au salage, séchés à l'échelle industrielle. À la maison, il est assez difficile de sécher qualitativement des poivrons à chair épaisse et charnus. C'est pourquoi d'autres méthodes de récolte des fruits sont utilisées.
La technologie agricole de ces poivrons est commune, mais les dates de maturation de la variété ou de l'hybride doivent être prises en compte pour obtenir une bonne récolte. Pour les régions où la saison estivale est courte, il est recommandé d'utiliser des poivrons bien mûrs, qui, lorsqu'ils sont cultivés dans les semis, peuvent donner les premiers fruits dès la fin juin ou le début juillet. Il est conseillé de cultiver une culture dans un sol protégé en utilisant des serres, ainsi que des serres, des tunnels, des arcs. La gamme de piments forts comprend de nombreuses variétés, parmi lesquelles il existe des indices - hauts piments, petites variétés déterminantes, et cet indicateur doit également être pris en compte.
Les piments semi-pointus forment généralement des fruits en forme de cône, bien qu'il existe des exceptions, telles que Numex Suave Orange ou Mulato Isleno, dans laquelle les piments sont en forme de cœur. Ils ont besoin de chaleur, d'un bon éclairage, d'humidité, d'une bonne nutrition. Dans de telles conditions, les plantes produiront des fruits en abondance et les fruits eux-mêmes seront juteux et charnus.
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Variétés semi-tranchantes
Les jardiniers cultivent des variétés de poivrons de la péninsule de sélection russe et étrangère. Le choix du poivre dépend de divers facteurs. Vous devez donc étudier attentivement les informations relatives à la variété et tenir compte de divers paramètres. Que chercher:
- dates de maturation;
- utiliser;
- masse de fruits;
- palatabilité;
- la productivité.
Beaucoup font attention aux caractéristiques esthétiques, ne serait-ce que parce que les beaux fruits sont toujours agréables à regarder et c'est un plaisir d'enlever une telle récolte des arbustes.
Notre revue présente certains des meilleurs piments péninsulaires cultivés avec succès par les amateurs de fruits piquants et épicés dans diverses régions du pays. Les indices de rendement des variétés et des hybrides sont calculés non pas par arbuste, mais par mètre carré de plantation.
Rouge éclair
Bien que le poivron aime la chaleur, il peut être cultivé en serre en polycarbonate ou sous film, en Sibérie ou dans l'Oural.Par exemple, un hybride fructueux, le Lightning Red, sera délicieux avec d'excellents fruits péninsulaires après 110 jours. L'essentiel est de fournir des soins complets à la plante et vous obtiendrez un excellent assaisonnement pour tous les plats.
Le poivre mi-précoce atteint une hauteur d'environ 110 à 115 cm et porte mieux ses fruits dans les abris en pellicule. L'hybride se distingue par un retour amical des fruits, ainsi que par des indicateurs de rendement élevés. Le buisson est semi-rougeâtre, à feuilles moyennes. Une méthode de culture des semis est recommandée, sinon, dans des conditions climatiques difficiles, l'attente sera trop longue.
Les fruits sont de longs "cônes", non mûrs - vert blanchâtre, à l'état de pleine maturité - rouge. En poids - environ 120-130 grammes, la pulpe est juteuse, sucrée. La sévérité des fruits est donnée par la partition à l'intérieur, de sorte que le goût général est péninsulaire.
Les fruits de l'hybride diffèrent non seulement par leur goût épicé, mais aussi par leur arôme très agréable. La foudre rouge convient à tous les types de traitement, sauces de cuisson, assaisonnements.
Noir éclair
Des fruits étonnants sont formés sur des arbustes de poivre noir éclatant. Premièrement, les gousses en forme de cône sont de couleur pourpre foncé, puis elles peuvent acquérir une teinte rougeâtre et à la fin, elles deviennent presque noires.
Hybride moyennement précoce (jusqu’à 113 jours), avec un arbuste puissant à branches étalées. Hauteur de la plante - jusqu’à 60 cm. Fruits - tombants, avec une très belle peau brillante, pesant jusqu’à 120 grammes. Le goût des poivrons est doux avec une note prononcée prononcée. Les gousses coniques allongées et étroites du Black Lightning n'ont pas de parois particulièrement épaisses, mais la chair est juteuse. La principale quantité de capsaïcine se trouve dans le septum du fruit.
Hybrid Lightning Black - fructueux et très résistant à de nombreuses maladies.
Le poivron convient aux salades fraîches (très jolies en tranches), ainsi qu'au salage, aux cornichons.
Il montre les meilleurs résultats lorsqu'il est cultivé en serre.
Éléphant indien
Variété de mi-saison, l'éléphant indien est un arbuste de taille moyenne avec un grand nombre de poivrons juteux parfumés. La plante atteint généralement une hauteur de 70 cm, a un port compact.
Poivre sans prétention, tolère bien la sécheresse, mais nécessite un bon éclairage. Pour obtenir le maximum, il est nécessaire de réserver pour cette variété des endroits ensoleillés qui sont fermés aux courants d'air. Les poivrons à l'état de maturité technique ont une couleur verdâtre; lorsqu'ils deviennent complètement mûrs, ils deviennent rouge foncé.
Les gousses sont longues et rappellent le tronc d'un éléphant, d'où le nom de la variété. Le poids moyen est d'environ 20 grammes. Dans le même temps, jusqu'à 30 fruits peuvent se former sur le buisson. Parmi les piments forts, cette variété est considérée comme l’un des meilleurs pour les marinades et la consommation fraîche. Le goût est doux, il y a un arôme. Le péricarpe du fruit mesure environ 2 mm. Ces poivrons peuvent donc être utilisés pour sécher à la maison.
Il est recommandé de semer les graines pour les semis à la fin du mois de février, en tenant compte du fait que les poivrons sont plantés dans la serre au milieu ou à la fin du mois de mai. Le sol doit être réchauffé à + 14ºC.
Indicateurs de rendement - jusqu'à 3,5 kg.
Santa fe grande
Les fruits de la variété Santa Fe Grande sont de sévérité modérée avec un arrière-goût sucré. Dans la nature, le poivre de cette espèce pousse dans le lointain Mexique. Il faut donc créer des conditions optimales pour le cultiver.
Dans les régions au climat frais, vous ne devriez planter Santa Fe Grande qu’à l’abri. Le buisson est trapu, légèrement feuillu, d'une hauteur allant jusqu'à 60 cm.La plante forme des fruits en forme de cône, pesant environ 80 grammes. La coloration passe par plusieurs étapes, du vert clair au orange puis au rouge vif. Les fruits de la variété se distinguent par des murs épais et juteux, ils sont donc idéalement obtenus dans les marinades, les cornichons.
La variété est très productive, mais vous devez suivre les règles de la technologie agricole et fournir une bonne nutrition. Les graines de Santa Fe Grande peuvent germer jusqu'à 18-21 jours. Ce facteur doit donc être pris en compte afin de ne pas tarder à semer.
Pendant la période de récolte, la plante nécessite une grande quantité de phosphore et de potassium. L'alimentation de base devrait inclure ces composants.
Mulato Isleno
Les variétés de sélection pure comprennent le piment Mulato Isleno, qui est célèbre pour sa chair aromatique inhabituelle. Le goût des fruits est épicé-doux, agréable.
La plante est basse, mais le rendement avec des soins appropriés est vraiment impressionnant. Dans les régions froides de Russie, il est indispensable de se développer dans des abris.
Les fruits ont une forme originale ressemblant à de petits cœurs ventrus. Les poivrons atteignent environ 13-15 cm le long de la dyne.
La couleur de la peau varie du vert saturé au brun très foncé, avec une teinte violette. Les fruits de la variété Mulato Isleno ressemblent beaucoup au goût des poivrons Poblano, mais selon les paramètres de la gamme Scoville, leur netteté est inférieure et leur goût est plus piquant et délicat.
Numex suave orange
Les fruits Numex Suave Orange originaux «froissés» ont un goût et un arôme tout aussi étonnants. Cette variété est "liée" au célèbre habanero, mais contrairement à elle, le goût du jaune orangé Numex Suave Orange est doux, avec une nuance citronnée.
Habanero - le légendaire poivre mexicain, caractérisé par de puissants indicateurs de piquant. La cuisine de ce pays est difficile à imaginer sans habanero, mais tout le monde ne peut supporter sa sévérité. Ainsi, la variété Numex Suave Orange n’est pas très nette, mais plutôt épicée. Il appartient aux variétés précoces, les premiers fruits - les cônes épais verts peuvent être enlevés après 115 jours. Pour atteindre la pleine maturité, vous devrez attendre encore 15 à 20 jours, puis les poivrons deviendront orange. Poids - environ 100 grammes, la coquille est dense, les parois sont charnues, la peau des fruits est ridée.
Il est recommandé de planter cette variété dans une serre, car elle nécessite chaleur et bon éclairage.
Numex Suave Orange convient à la confection de sauces, d'assaisonnements épicés et de salades.
Le tonnerre
L'hybride péninsulaire forme des fruits jusqu'à 140 grammes. Le tonnerre est un piment précoce, les premières gousses coniques longues peuvent être enlevées après 90 jours.
Les fruits immatures ont une couleur vert foncé. À maturité, la peau devient rouge vif. La longueur des gousses est de 20 à 24 cm, le diamètre de 4 à 5 cm environ, les parois du fruit ne sont pas très épaisses et le péricarpe de 4 à 5 mm.
Les arbustes de la variété sont bas, très lobés. Les feuilles recouvrent bien les poivrons de la chaleur. Les fruits eux-mêmes sont tombants, poussent avec des pinceaux, ce qui donne aux petites plantes un aspect très élégant.
Il est recommandé de cultiver à l'intérieur, bien que dans les régions du sud, ce poivron pousse avec succès à l'air libre. Hybrid Thunder - productif, adapté à tous les types de traitement. Les poivrons ont un goût doux et agréable, il y a un arôme de poivre classique.
Une caractéristique de l’hybride est de conserver la qualité tout en conservant toutes les propriétés gustatives, aptitude au transport.
Cohiba
Un autre hybride faiblement aigu de poivre F1 sous le nom coloré de Kohiba a été élevé par des éleveurs japonais. Il a reçu son nom en l'honneur de la célèbre marque de cigares, fabriqués à Cuba.
L'hybride est précoce, les fruits commencent à être enlevés au bout de 100 jours (sous réserve de soins appropriés).
Le buisson atteint 75 cm, le feuillage est moyen. Dans la plupart des régions russes, il est cultivé en semant des graines pour les semis, puis planté en serre ou sur des crêtes. Les meilleurs résultats sont obtenus lors de la culture d'un hybride dans des abris.
Fruits - cônes à gousses étroites, d'abord vert foncé, puis, à maturité, rouge vif. Le poivre Cohiba a un goût différent à différents stades de maturité.Au début, ses fruits ont un goût sucré, légèrement épicé. Au fur et à mesure qu'ils mûrissent, à la période de maturité biologique, les fruits deviennent brûlants.
Connaissant une telle caractéristique de l'hybride Cohiba, vous pouvez modifier le moment de son nettoyage. Le péricarpe du fruit est d'environ 3-4 mm. Le poids des poivrons ne dépasse pas 50 grammes en moyenne. Cohibu est mariné, utilisé pour les salades, comme additif à divers plats. En utilisant des dosettes hybrides, on prépare des assaisonnements et des sauces.
Les avis
Karina, région d'Irkoutsk
J'ai cultivé plusieurs variétés de piment l'année dernière, parmi lesquelles le Cohibu. C'est un hybride, précoce et fructueux. J'avais aussi un Cayenne et un Red Man. J'ai tout aimé, mais Kokhtib était le meilleur. J'ai planté ses cinq arbustes, j'ai fait des cornichons à base de fruits. Le mari et tous ses amis ont mangé et loué. L'année prochaine, je planterai plus.
Eugene, Belgorod
La première année, j'ai essayé de planter du piment, mais j'ai spécialement acheté la variété avec un peu de piquant. C'était un éléphant indien, et cela ne m'a pas déçu. Je deviens toujours douce, je suis tombé dessus pour la première fois. Plantez-le dans un coin de la parcelle, car on m'a tout de suite dit qu'il était nécessaire de devenir épicé loin du bulgare.
Les fruits ont bien poussé, les gousses. J'ai préparé deux boîtes de conserve en salaison et j'ai coupé les fruits au congélateur. J'ajoute à tous les plats; maintenant, tous les gens de ma maison exigent de la soupe avec du ragoût. L'année prochaine, je planterai davantage de poivrons de ce type, je les ai approvisionnés avec mes graines.
Yuri, Moscou
À la datcha, il a planté deux hybrides de piment fort - Horn Buffalo et Red Lightning. Que puis-je dire - les deux sont bons et fructueux, et le goût est excellent. La femme a mariné, ajouté au cornichon aux concombres. Leur goût n'est pas très vif au début, puis on obtient des piments très forts. Bien que l’on me dise que cela dépend du soleil et de la chaleur. Les murs eux-mêmes sont doux, le vif est une cloison. Ils ont essayé les fruits eux-mêmes - comme le bonbon bulgare, seulement un peu plus chaud. Mais la partition - oui, c’est très brûlante.
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