Salade Donskoy aux concombres pour l'hiver
La merveilleuse salade d'hiver Donskoy ne contient que trois composants: des tomates mûres, des concombres frais et des poivrons charnus. La salade est très savoureuse, brillante, a l’air délicieux sur la table et est facile à préparer. Choisissez des légumes mûrs pour lui, sans mûrir.
Cela est particulièrement vrai pour les tomates - si les tomates sont tendres ou trop juteuses, les tranches bouilliront pendant la stérilisation et perdront leur forme. En ce qui concerne les concombres, achetez si possible des concombres moulus pas très gros, à la peau fine et vert clair.
S'il n'y en avait pas, prenez les concombres de serre, mais ils devront être au moins partiellement nettoyés, couper une partie de la peau épaisse et rugueuse. Le poivre est souhaitable de prendre du rouge ou des couleurs différentes, certainement charnues. Vous pouvez modifier les proportions de légumes, par exemple, prendre plus de tomates et de poivrons et moins de concombres. Une recette avec des photos étape par étape vous aidera à préparer une telle salade pour l’hiver.
Ingrédients
- tomates denses mûres - 1 kg;
- concombres frais - 500 gr;
- poivron rouge - 500 gr;
- huile végétale - 1 c. l sur un pot d'un demi-litre;
- vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe. l;
- sel au goût;
- sucre - 2-3 c. l
Comment faire cuire la salade Donskoy de concombres, tomates et poivrons
La meilleure variété de tomates pour cette récolte sera la "crème" - tomates à la peau dense, charnues, ovales. Couper les tomates en deux, en tranches de 1 à 1,5 cm de largeur, couper les concombres plus minces, environ 0,5 cm. Couper la tige du poivron, retirer les pépins, couper la chair charnue en cubes.
Mettez les légumes hachés dans un bol, ajoutez le sel et le sucre. Mélanger et laisser reposer pendant une demi-heure.
Pendant ce temps, les légumes donneront du jus qui dissoudra les cristaux de sel et de sucre pour former la base de la marinade. Avant de déposer le mélange de légumes dans des bocaux, essayez le goût et faites des ajustements si quelque chose ne vous suffit pas.
Les banques n'ont pas besoin d'être stérilisées, elles doivent être bien lavées et chauffées à l'eau bouillante. Versez les couvercles avec de l'eau bouillante et laissez bouillir pendant quelques minutes. Nous déposons la salade dans des banques et la posons assez serrée, en tenant compte du fait que, une fois chauffés, les légumes se déposent et le pot est incomplet.
On met les canettes dans une casserole, en bas il faut mettre un chiffon ou un torchon. Nous versons tellement d'eau qu'elle atteint les deux tiers des berges. Nous mettons un couvercle sur le cou, ne tordons pas. Nous stérilisons pendant 10 minutes avec une eau bouillante faible.
Nous ouvrons le couvercle, versons du vinaigre dans les canettes.
Ajouter de l'huile végétale (uniquement raffinée, sans additif aromatisant). Nous stérilisons encore dix minutes.
Sortez doucement les bocaux en les tenant sous le fond. Vissez les capuchons ou roulez la machine. Nous le retirons sous une couverture ou le recouvrons d'une couverture et le laissons refroidir lentement jusqu'au lendemain. Ensuite, nous le retirons dans le garde-manger, la cave, le sous-sol. Bonne chance avec vos pièces!
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Toute ma vie consciente j'ai vécu sur le Don. J'ai essayé un million de variantes de la salade Don. Mais avoir cette salade avec des tomates rouges mûres est un non-sens.