Tomates d'hiver en pots, comme des tonneaux

Les tomates sont un simple ambassadeur de l’hiver. Selon cette recette, il est préférable de les saler à la fin de l’été. La fermentation active prend environ 30 jours, puis ils doivent être conservés dans un endroit frais. Laissez-vous guider par vos conditions météorologiques, la fin du mois de septembre est assez chaude et, à la mi-octobre, la température idéale de stockage est réglée sur le balcon.

Nous allons stocker les tomates dans les banques. La recette est très simple, les tomates sont très savoureuses, comme les tonneaux. Comment cuisiner? Et tout est très simple, des tomates avec des herbes et des herbes sont disposées dans des pots propres, des épices sont ajoutées au goût et à la saveur piquante et elles sont versées avec une simple saumure froide. Pour la recette, toutes les tomates denses conviennent. Les herbes peuvent être combinées et des options sèches et fraîches sont utilisées. La quantité d'ail et de piment est déterminée empiriquement en fonction de vos goûts. Il est important d'utiliser du sel gemme grossier, sans iode.

La recette est pour 1 litre canette.

Vous aurez besoin de:

Comment faire cuire des tomates pour l'hiver dans des bocaux, comme un tonneau

Stérilisez le pot. Mettez de l’estragon, un parasol à l’aneth et des feuilles de cassis.

Pelez et coupez l'ail en deux. Mettez dans un pot.

Mettez 2 branches de persil au fond du pot.

Rincez les tomates dans l'eau courante, séchez-les et placez-les bien dans un bocal.

Placez le reste de persil sur le dessus.

Mettez le sel dans un verre à mélange et ajoutez de l'eau bouillie à la température ambiante. Incorporer la marinade jusqu'à ce que le sel se dissolve.

Verser la pièce avec de la saumure vers le haut.

Couvrez le pot avec un couvercle en capron propre et envoyez-le dans un endroit chaud.

Pendant la fermentation, on observe d'abord la turbidité de la saumure, après quoi une agréable odeur de tomates latérales apparaît. Après un mois, vous pouvez essayer les tomates.

Cuits selon cette recette, les légumes sont tranchants, vigoureux. Avant de servir, laisser refroidir les tomates et servir de collation sur la table. Un tel espace vous aidera toujours si des invités inattendus arrivent.