Comment conserver plus longtemps les concombres frais au réfrigérateur - conditions et méthodes

Le concombre est un légume sain et juteux, mais malheureusement très périssable si vous ne suivez pas les règles de son stockage à la maison. Devenant jaune et ridant, il perd son goût ainsi que ses propriétés bénéfiques. À la fin de la saison, je souhaite profiter de la culture du jardin le plus longtemps possible, qui est souvent utilisé pour préparer diverses salades.

En choisissant la bonne méthode de conservation au réfrigérateur, vous pouvez conserver les concombres au sol plus longtemps et déguster des légumes pendant au moins un mois. Dans le même temps, la variété et les caractéristiques externes des fruits sélectionnés pour la conservation ont une grande importance.

Combien de temps les concombres frais peuvent-ils être conservés au réfrigérateur?

Les concombres contiennent dans leur composition une grande quantité d’eau, au moins 95%. Une fois les fruits cueillis, le processus de libération de l'humidité commence. Pour cette raison, le respect de la température et de l'humidité est important. Les légumes sont stockés en moyenne pendant une semaine. Si vous les mettez au réfrigérateur, ils peuvent rester frais un peu plus longtemps. Cependant, en respectant certaines conditions et en appliquant diverses méthodes de stockage, il est possible d’étendre la fraîcheur jusqu’à un mois et, dans certains cas, tout au long de l’hiver.

Après quoi, ils commencent à se froisser et à jaunir. Cela signifie qu'il y a une perte d'humidité et des propriétés bénéfiques. Le processus de formation de mucus sur eux commence également et une moisissure blanche apparaît.

Jusqu'à deux semaines, vous pouvez économiser des légumes en leur fournissant une humidité accrue. Par exemple, vous pouvez envelopper dans un chiffon humide, mettre au réfrigérateur et humidifier périodiquement.

La durée pendant laquelle les concombres resteront frais dépend en grande partie du choix du fruit. Ainsi, la variété choisie, la taille, les caractéristiques externes, telles que l'intégrité et la présence de la tige, peuvent affecter la durée de stockage. La durée de conservation des fruits plus élastiques avec de petites graines est beaucoup plus longue.

Sélection de fruits pour la conservation à long terme

La durée du contenu des légumes dans le réfrigérateur dépend de la variété sélectionnée. Dans ce cas, les caractéristiques externes et internes du fœtus sont importantes.

Quelles variétés choisir?

En vous basant sur l'expérience des jardiniers, vous pouvez déterminer les variétés idéales pour un entretien à long terme chez vous:

• Nezhinsky;
• Bush;
• Défilé;
• Concurrent;
• Intolérable 40;
• Kharkov;
• Sadko.

Autres caractéristiques

Lors du choix des légumes, vous devez faire attention à leurs caractéristiques externes:

1. Le concombre doit avoir une peau dense, sans dommage visible.
2. La couleur est vert foncé et la peau est recouverte de nombreux boutons acérés.
3. Il faut faire attention à la couleur des boutons - ils doivent être sombres, pas blancs.
4. La pulpe doit être dense et les graines doivent être petites.
5. La présence de la tige protège le légume d'une perte rapide d'humidité.
6. Il vaut mieux donner la préférence aux concombres de taille moyenne, de l'ordre de 10 à 13 centimètres.

Pour le conserver au réfrigérateur, vous devez choisir des concombres frais et marinés du jardin. Si les fruits ont déjà passé plusieurs jours à la maison et non au réfrigérateur, ils deviennent inutilisables. Les légumes doivent être propres et exempts d'humidité. Pour ce faire, ils sont nettoyés avec un chiffon sec, sans lavage, afin de ne pas endommager le film de protection, ce qui empêche les processus de putréfaction et permet de retenir plus longtemps l'humidité.

La durée de vie dépend également de la méthode de culture. Les légumes de serre ne conserveront pas leur fraîcheur pendant longtemps. Il est préférable de prendre ceux qui sont cultivés en plein champ.

Comment conserver plus longtemps les concombres frais dans un réfrigérateur ordinaire afin qu'ils ne se décolorent pas

Pour que les concombres ne se décolorent pas au réfrigérateur et ne soient pas conservés le plus longtemps possible, ils doivent être conservés dans des conditions spéciales. Il y a plusieurs façons de prolonger la fraîcheur à la maison.

Dans un pot avec une bougie

Cette méthode est simple et ne prend pas beaucoup de place:

1. Il est nécessaire de prendre un bocal en verre propre d'une capacité de 2-3 litres.
2. Placez une bougie à la paraffine au milieu.
3. Verser les concombres dans un bocal.
4. Après cela, la bougie s’allume et brûle pendant 10 minutes.
5. Après cela, la bougie est éteinte et le pot est étroitement bouché avec un couvercle.

Le pot doit être conservé au réfrigérateur.

Vide

Les emballages pouvant créer des conditions de vide servent non seulement à stocker divers produits carnés, mais également de nombreux légumes. Et les concombres ne font pas exception. Les légumes emballés sous vide doivent être refroidis et manquent de lumière.

Pour qu'ils restent frais pendant 3 mois, vous devez nettoyer les légumes du sol, les essuyer et les placer dans un récipient spécial pour le conditionnement sous vide. Il peut s'agir d'un conteneur en plastique avec un dispositif spécial pour pomper de l'air ou un autre dispositif.

En papier

Un papier dense aidera à sauver les fruits. Vous pouvez utiliser des serviettes en papier ou des serviettes. Dans ce cas, le papier doit être absolument propre (sans encre). Les concombres sont emballés individuellement dans du papier et placés dans un sac. Ensuite, ils peuvent être stockés dans le département pour les légumes.

Dans l'eau "bouquet"

Vous pouvez conserver des légumes frais dans de l'eau froide pendant un mois maximum. Pour ce faire, prenez un récipient quelconque, versez de l’eau froide et immergez-y les légumes avec la queue en bas, jusqu’à ce qu’ils soient placés dans la section des légumes du réfrigérateur. Extérieurement, les fruits dans le récipient ressemblent à un "bouquet" se tenant dans un vase. L'eau devrait être remplacée tous les jours.

En blanc d'oeuf

La méthode de stockage originale en protéines d'œuf n'est pas connue de tous. Contrairement aux autres méthodes, les légumes doivent être lavés à fond lors de la première étape de préparation. Après avoir séché les fruits, chacun est enduit de blanc d'œuf battu. La surface doit être complètement recouverte d'un fin film d'œuf.

Les légumes transformés sont stockés dans la partie inférieure du réfrigérateur.

Méthodes de stockage personnalisées

Les fruits peuvent être conservés à l'aide de méthodes non standard que tout le monde ne connaît pas. Mais ils conservent aussi efficacement la fraîcheur et le goût des concombres.

Dans le sable

Grâce au sable, vous pouvez économiser un volume de récolte plus important sans utiliser de réfrigérateur. Les fruits sont placés dans des récipients et progressivement recouverts de sable propre de manière à former entre eux une couche de sable sans trous. Un récipient contenant du sable est placé dans un endroit froid, par exemple au sous-sol.

Au chou

Le concombre peut être conservé plus longtemps en l’enveloppant dans une feuille de chou posée sur le lit de jardin. Ainsi, les plantes sont plantées à côté des variétés précoces de chou. Au moment où un petit fruit s'est formé, placez-le entre les feuilles du chou, situées près de la tige.

Lorsque les concombres ont atteint la taille désirée, une tête de chou est coupée et placée dans le sous-sol. Dans ce cas, le chou devient un contenant pour stocker les légumes. Cette méthode gardera les fruits frais pendant plusieurs mois. Il est préférable d’envelopper du chou dans du papier afin de le conserver plus longtemps.

Avec du vinaigre

Pour cette méthode, vous avez besoin d’un conteneur avec une couche d’émail. Une couche de vinaigre de table est coulée au bas de 2-3 mm. Une palette avec des fentes est placée sur le dessus, sur laquelle plusieurs couches de concombres sont placées. Dans ce cas, les fruits ne doivent pas être en contact avec du vinaigre. Le conteneur est fermé avec un couvercle étanche. Cette méthode prolongera la fraîcheur du fruit jusqu'à un mois.

Dans un pot en argile

La récolte est bien stockée dans des conteneurs en argile. Une mince couche de sable est versée dans le fond du récipient, puis une couche de concombres est étendue et le sable est à nouveau versé par le haut. Un tel pot peut être stocké à la fois dans le réfrigérateur et dans le sous-sol.

Dans un tonneau

Un tonneau en bois est un excellent dépôt pour les légumes. Le bois à partir duquel il est fabriqué doit être dense (il vaut mieux prendre du chêne). Les fruits sont bien emballés dans le fût et scellés hermétiquement. Ensuite, un tel conteneur est abaissé au fond de la rivière et fixé fermement afin de le protéger du courant.

Stockage à température ambiante

À la température ambiante, la période de fraîcheur du fruit est beaucoup plus courte, en moyenne 3 jours. Il est préférable de les stocker dans un contenant en carton à une température ne dépassant pas +15 ° C et une humidité minimum de 90%. À une température de + 10 ° C, les concombres sont stockés d'une semaine à 10 jours.

Questions communes

En observant des règles simples, vous pouvez prolonger la durée de conservation des concombres et enchanter vous et votre famille avec des légumes frais. Lors du choix des fruits pour la conservation à long terme, il est important de prendre en compte les caractéristiques variétales des concombres, leur méthode de culture et leurs caractéristiques externes.