Description et description des meilleures variétés de piment

À l'état sauvage, ce type de poivre pousse aussi bien en Amérique du Sud qu'en Amérique centrale. On l'appelle différemment: chaud, épicé, chili, amer, mais cela ne change pas l'essence, on parle d'une seule plante.

La capsaïcine, un alcaloïde, est contenue dans les parois de ses fruits, ainsi que dans les graines, ce qui leur donne une netteté. Les poivrons sont utilisés dans la cuisine, c’est également l’un des composants de diverses recettes de la médecine traditionnelle.

Description et caractéristiques du piment

La plante est un petit buisson dont la hauteur varie de 25 à 50-60 cm. Les buissons se ramifient généralement bien, le feuillage est bon. Les feuilles sont allongées, la couleur est vert clair. En ce qui concerne la taille et la forme du fruit, ainsi que le degré de leur netteté, la palette de couleurs, voici toute la variété!

Le piment peut avoir des gousses longues, étroites, larges, sous forme de lampes de poche, de cônes, de cubes, de baies. Habituellement, pendant la période de maturité technique, les fruits ont différentes nuances de vert, mais lorsqu'ils atteignent la maturité biologique, les poivrons sont:

•         rouge
•         jaune;
•         orange
•         violet
•         la crème.

Les fruits se distinguent par leur arôme, ainsi que par leur goût piquant, mesuré selon une échelle spéciale de Scovilla. Et il existe un grand nombre de variétés, ainsi que de variétés, notamment le piment, le chipotle, le jalapeno, le serrano, le habanero, le jamaïcain et beaucoup d'autres.

Propriétés

Les fruits du piment sont retirés non seulement sous forme mûre (lorsque la couleur caractéristique de la variété et du type sont atteints), mais aussi avec les cosses vertes. Les fruits contiennent une quantité record de vitamines A et C, ainsi que du carotène, diverses huiles essentielles, des acides. La capsaïcine aide à renforcer le système immunitaire, améliore l'activité du tube digestif et donne également une résistance très puissante aux cellules cancéreuses. Le poivre est utile pour renforcer la santé des hommes, aide en cas de troubles nerveux. En outre, les endorphines qu'il contient ont un effet positif sur l'humeur.

De nombreux plats culinaires, ainsi que les cornichons sont difficiles à imaginer sans l'utilisation de cosses de piments forts. Surtout, ce piment est utilisé dans les plats de la cuisine sud-américaine, où les assaisonnements, les plats d'accompagnement et les différentes sauces ne peuvent pas s'en passer. Dans la légendaire sauce Tabasco et assaisonnement au curry, il y a toujours des gousses de piment.

Les légumes sont recommandés pour perdre du poids, mais uniquement s’il n’ya pas de problèmes de cœur, d’estomac ou de reins. Dans tous les cas, vous devez vous rappeler de la mesure et ne pas consommer de poivre en grande quantité.

Nous avons toujours cultivé cette culture dans le sud du pays (à l'époque où l'URSS était encore en place), mais dans les régions les plus au nord, de telles opportunités n'étaient pas possibles à cause du climat. Il est vrai que beaucoup de piments amers sous-dimensionnés ont été plantés dans des pots à la maison, puis utilisés comme assaisonnement. De nos jours, un grand nombre de variétés différentes de ce légume ont été cultivées. Les jardiniers ont donc la possibilité de cultiver du poivre dans une variété de domaines.

Le choix des variétés est vaste. Dans notre revue, les piments forts les plus populaires et les mieux éprouvés sont présentés.

Variétés de piment

Comme de nombreux autres représentants de la grande famille des solanacées, cette culture présente diverses variétés de dates de maturation. Lors du choix du poivre, il convient de prendre en compte la saison de croissance de la variété, le degré de gravité, la hauteur de la plante.

Bouquet de l'est

Le goût des fruits de cet hybride fructueux est en effet une composition inhabituelle, où se combinent des notes aigres et douces. Cette variété est à mi-saison, il faudra environ 115 jours pour récolter les premières gousses vertes.

La hauteur de la brousse dans la serre peut atteindre 1 mètre. Fruits - cônes étroits, en pleine maturation - rouge vif. La masse des gousses est en moyenne de 100 à 130 grammes. Le bouquet hybride de l'Est se caractérise par sa productivité (jusqu'à 5 kg par mètre carré), sa longue période de fructification.

Vizir

Des fruits inhabituels de forme chalmoïde vous surprendront avec une variété de piment vizir. Variété tardive (la fructification a lieu après 150 jours), les fruits sont retirés à la fin du mois d’août, il faut donc en tenir compte lors de la plantation.

Le buisson pousse à un mètre, la plante est compacte. Les fruits du vizir, de forme similaire à un turban musulman, sont intéressants. Au cours de la période de maturité technique, les "turban" ont une couleur vert clair, à maturité, ils deviennent écarlates. Leur poids est d'environ 23-30 grammes.

Le goût est moyennement vif, la pulpe de poivre est très juteuse, aromatique. Les fruits sont largement utilisés pour la conservation, le salage et la cuisson du paprika. À partir d'un mètre carré, retirez jusqu'à 3 kg de fruits. La variété se distingue par les hautes qualités commerciales du fruit et sa résistance aux maladies.

Gorgone

Cette variété de poivrons vous plaira non seulement avec une excellente récolte de poivrons, mais pourra également devenir un véritable décor lors de la culture à la maison.

La plante n'est pas très haute, jusqu'à 60 cm de hauteur, très compacte. Fruits - cônes allongés, pesant jusqu'à 20-25 grammes. Le goût des poivrons est très brûlant.

En ce qui concerne la maturation, cette variété est précoce et vous pouvez retirer les premières gousses après 95-105 jours. La productivité de la gorgone est élevée, tandis que la variété se caractérise également par une longue fructification. Les qualités décoratives de la plante sont également magnifiques, tandis que la variété Gorgon pousse bien dans les serres à film, sur les balcons, ainsi qu’en pleine terre.

Pour belle-mère

Cette merveilleuse variété de piment sous le nom coloré de belle-mère nécessitera un minimum de soins de votre part. Il ne pousse que de 50 à 60 cm et ne nécessite pas de jarretière, ni de formation.

Variété: sans prétention, excellente productivité. Les fruits sont allongés, de forme conique, atteignant 10-13 cm de long et pèsent en moyenne entre 55 et 60 grammes. La pulpe est juteuse, le goût brûle de notes piquantes. Cette variété a un arôme très fort. Il est utilisé en cuisine, pour la conservation, diverses préparations.

Par maturité - précoce, jusqu'à 110-115 jours.

Méduse

Une variété intéressante de méduse, dont les fruits poussent, surprendra par la couleur vive des gousses et son rendement. Le buisson est très compact, jusqu’à 20-25 cm de hauteur, il est donc idéal pour la culture en pots.

Caractéristique de la variété: exigeant en éclairage, nutrition. Les fruits sont des gousses étroites en forme de cône, à l'état de maturité technique - crème, jaunâtre, orange, à la couleur biologique - écarlate éclatant.

Le goût du fruit est très brûlant, amer. En termes de maturation, Medusa est un piment précoce, après 100 jours, vous pouvez récolter les premiers fruits.

Blanc éclatant

Variété à maturité précoce du piment Lightning White peut être cultivé dans des abris, dans des crêtes ouvertes. La hauteur du buisson peut atteindre 1,2 mètre, les plantes sont semi-étalées et feuillues.

Fruits d'une couleur crème intéressante (à maturité biologique): pendant la période de maturation, les gousses sont de couleur blanche. Les gousses pèsent environ 100-110 grammes, les parois sont juteuses, jusqu'à 5 mm d'épaisseur.

Le goût des fruits de cette variété est inhabituel - doux, avec un mélange de notes épicées et brûlantes.Caractéristique variété: pourcentage élevé de sucres.

Le temps de maturation est de 105 jours. En même temps, il se forme 18-20 fruits sur un buisson de White Lightning. Les gousses conviennent à la préparation de diverses salades, assaisonnements, elles sont bonnes pour le séchage et la congélation.

Rouge éclair

Le rouge hybride précoce forme les premiers fruits dès 95 jours après la levée. La plante est puissante, vigoureuse, jusqu’à 115-120 cm de hauteur.Les poivrons sont des gousses coniques étroites avec une partition charnue interne. C'est elle qui donne au piment une netteté.

La masse des gousses Lightning est d'environ 100 à 130 grammes. La couleur pendant la maturation est rouge vif, dans un état de maturité technique - orange.

L'hybride se caractérise par un excellent rendement. De plus, il est peu affecté par les maladies, résistant aux conditions défavorables. Le rouge Lightning hybride ne réduit pas la productivité lorsqu'il est cultivé dans des crêtes ouvertes, sans prétention.

Noir éclair

Le «camarade» du précédent hybride, mais uniquement dans une version de couleur différente, est le noir hybride Lightning F1. Il s’agit d’un piment moyennement épicé de maturité précoce (110-112 jours), fructueux, sans prétention.

La plante est puissante, jusqu’à 70-80 cm de hauteur.Les fruits sont des gousses longues et étroites au goût piquant et épicé. Poids des fruits - environ 120 grammes, les gousses sont lisses, brillantes, noires

La valeur de l'hybride est son excellent rendement et sa résistance aux intempéries. Avec des soins appropriés, il portera ses fruits jusqu'à l'automne. Les fruits sont parfaits pour diverses marinades, conserves, assaisonnements.

Super refroidissement

Superchilli - un hybride précoce de piment fort, commence à porter ses fruits dans les 70 à 80 jours. Les buissons sont très compacts, environ un demi-mètre de haut. Les fruits sont des cônes épineux qui grandissent. La couleur de la peau des poivrons immatures est vert clair, puis, à maturité, elle devient orange, puis rouge vif.

Les gousses peuvent atteindre 20-25 grammes. Le goût est épicé, avec un agréable poivre épicé. Cet hybride est idéal pour la culture en intérieur: sur la loggia, sur le balcon.

Fire Maiden

Le nom de la variété parle de lui-même - les gousses de ce poivron "fougueux" sont très vives, brûlantes. Le buisson est très étalé et peut atteindre 120-140 cm, mais il n’est pas nécessaire de le former. Les fruits tombants ont la forme d'un cône, en poids - petit, jusqu'à 3-3,5 grammes. Les poivrons immatures ont une couleur verte et, dans un état de maturité biologique, ils acquièrent une riche couleur rouge.

La variété est inscrite au registre national de la Fédération de Russie, il est recommandé de la cultiver dans diverses régions. Il est utilisé en cuisine, pour les épices, pour la préparation de poudre chaude.

Double abondance

Variété sans prétention de piments forts La double abondance est caractérisée par une productivité élevée, une résistance aux températures extrêmes.

La plante a généralement une hauteur d'environ 70-80 cm, puissante, haute. Fruits - cosses en forme de tronc, pesant jusqu'à 70 à 80 grammes. Il est recommandé de cultiver dans des serres, car le buisson forme jusqu'à cinq niveaux de fruits. 30 à 40 gousses peuvent être retirées d'une plante. Les fruits sont charnus, avec des parois épaisses, le goût est vif.

Utilisé pour la cuisson des épices, la conservation, ainsi que des produits frais. Sous forme séchée, conserve toutes ses propriétés jusqu'à ces années. À la saison de croissance - une variété précoce (jusqu'à 110 jours).

Bouquet brûlant

La variété de ce poivre est inscrite au registre d'État de la Fédération de Russie. Des rendements plus élevés sont obtenus lorsque cultivés dans des serres.

Le buisson est petit, jusqu’à 45 cm de hauteur, dressé, feuillu. Les gousses pesant jusqu'à 2 à 3 grammes rendent la brousse euthanasiée pendant la période de fructification en masse.

La forme du fruit est en forme de cône, les gousses sont très belles, brillantes. La couleur des fruits mûrs est rouge foncé. A goûter ce piment est très tranchant, utilisé en conservation, pour la préparation des assaisonnements, en cuisine.

Feu chinois

Récolte Le feu hybride chinois est beaucoup de poivrons brûlant sur un buisson. Les plantes elles-mêmes sont petites, environ un demi-mètre de haut, mais tentaculaires. Les fruits sont de longues gousses courbées, acquérant une couleur rouge foncé au cours de la maturation.

La masse des cosses peut atteindre 70-75 grammes, le goût est épicé et brûlant.Les premières gousses (toujours vertes, mais déjà suffisamment grosses) peuvent être retirées au bout de 110 à 115 jours. Les fruits sont utilisés à la fois frais et pour le séchage. Ils conviennent à la cuisson d'une grande variété d'assaisonnements, bons pour la conservation.

Trinidad petite cerise

Les fruits de ce type de poivre sont complètement différents des longues gousses que tout le monde connaît, car leur forme ressemble à de grandes baies. La variété mûrit en 80 à 90 jours, un grand nombre de fruits se forment sur chaque arbuste.

La plante est puissante, forte, jusqu’à 80-90 cm de hauteur, les poivrons sont petits, d’un diamètre maximum de 3 cm, de couleur orange et rouge. Variété: fruits brûlants à la saveur prononcée de cerise. Pepper Trinidad Small Cherry est très décoratif, élégant et lumineux.

Éléphant indien

La variété à maturité moyenne (maturation des fruits après 115 jours) se distingue par ses arbustes compacts et son excellent rendement. La plante atteint une hauteur de 70 cm, bien feuillue. Ce poivre tolère bien la sécheresse, mais est très exigeant en éclairage.

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Les fruits sont de longues gousses étroites. De maturité technique, ils sont verts et de maturité biologique, leur couleur est rouge vif. En termes de productivité, l'éléphant indien ne mérite également que des critiques élogieuses: avec un mètre carré, vous pouvez collecter jusqu'à 3,5 kg.

Le goût du fruit est mi-vif, les parois ont une épaisseur allant jusqu'à 2-2,5 mm. Des gousses pesant environ 20-25 grammes sont utilisées pour les marinades, ainsi que les fraîches.

Miracle de la région de Moscou

La grande variété Miracle de la région de Moscou se distingue par des fruits intéressants qui se forment en une seule fois sur les branches. Hauteur de la plante - jusqu'à 100-120 cm, peu de feuilles.

Les fruits sont tombants, en forme de cônes, brillants et beaux. Avant la pleine maturation, leur couleur est jaunâtre, au cours de la période de maturité biologique, lorsque le poivre est complètement mûr, il devient rouge. La masse des gousses au goût légèrement piquant est d'environ 40 à 50 grammes. Les fruits ont un arôme épicé agréable.

Variété: nouaison élevée, productivité. La variété Miracle de la région de Moscou a fait ses preuves dans les régions où l'agriculture est risquée. Les fruits conviennent à la mise en conserve, aux salades et aux assaisonnements variés.

Jalapenos

Le piment de Jalapeno est connu de nombreux jardiniers et il est venu sous nos latitudes du Mexique chaud. Sans cosses, il est difficile d’imaginer de nombreux plats mexicains.

La plante est de taille moyenne, très feuillue. Poivrons - gousses atteignant 7-10 cm de long, goût - brûlantes.

Étonnamment, cette variété est récoltée dans un état de maturité technique, c'est-à-dire tandis que les fruits sont de couleur verte. Les poivrons rouges sont considérés de qualité inférieure et, au Mexique même, les gousses vertes sont exportées. Les fruits se distinguent par un mur épais et juteux.

Assaisonnement Habanero Tobago

Une variété de piment très productive, caractérisée par des fruits au goût très brûlant. Jusqu'à 1000 petites gousses de différentes nuances mûrissent sur la plante. La masse de chacun ne dépasse pas 15 grammes.

Les fruits de l'assaisonnement Habanero Tobago ont un agréable arôme de fruit, juteux, avec une note épicée. Une écorce intéressante du fruit, qui ressemble à un matériau comprimé. La couleur des gousses peut être rouge, marron, vert, jaune, blanc crème.

La patrie de cette variété est des îles dans les Caraïbes.

Anniversaire

Une variété sans prétention de piment des éleveurs VNIISSOK forme des gousses au goût sucré et épicé.

La plante est assez puissante, avec une hauteur allant de 1,2 à 1,3 mètres. Il est recommandé de former un buisson en deux tiges pour obtenir des rendements élevés.

Fruits - cônes allongés, cosses, pesant environ 25-30 grammes.

À maturité biologique, les fruits sont rouge vif, mais ils peuvent être retirés encore plus tôt, toujours verts. Les poivrons mûrissent environ 95 à 100 jours.

Adjika

Variété mi-précoce, adaptée à la culture en plates-bandes, mais de meilleurs résultats seront obtenus sous des abris. La plante est haute, mais trapue, dense, n'a donc pas besoin de jarretières. Les poivrons de couleur rouge saturée ont une forme conique, la masse des gousses allongées est de 80 à 90 grammes. La pulpe dans sa structure ressemble à la pulpe de variétés de poivron. Le goût est épicé.

Cette variété est largement utilisée comme épice et assaisonnement pour les soupes, plats principaux. Le poivre Adjika convient à la conservation, aux marinades.

Variétés de fruits jaunes

Les jardiniers et les variétés à fruits jaunes sont cultivés, ce qui est très inhabituel pour beaucoup. Pourtant, le piment est plus associé au rouge.

Jaune hongrois

Sur un petit arbuste de variété jaune hongroise ont mûri de nombreuses gousses fanées pesant jusqu'à 25 grammes. C'est une variété à maturité précoce, environ 90 jours s'écoulent avant la récolte des premiers fruits.

La plante est compacte, la hauteur moyenne est de 40 à 50 cm.Les fruits sont en forme de cône, au cours de la maturation - les gousses jaune vif, complètement mûries, acquièrent une teinte rougeâtre. Le goût est épicé, avec un peu de douceur, il y a un arôme.

Il est utilisé pour la conservation, les marinades, ainsi que pour la préparation de divers plats. Une caractéristique de la variété jaune hongroise est sa résistance à la légère pression à froid.

Jaune jamaïcain

La variété précoce et productive de piment fort a des fruits très intéressants, semblables aux petites cloches. La coloration est jaune, une peau brillante. Les fruits aux parois épaisses pèsent jusqu'à 25 grammes.

La Jamaïque, patrie de la variété, est ce poivron qui y est utilisé pour préparer le fameux assaisonnement Jerk. Goût et arôme - piment classique.

La plante atteint une hauteur de 70 cm, se développe bien dans des pots et des conteneurs. Les premiers fruits peuvent être retirés au bout de 80 à 90 jours.

En dépit de son origine méridionale, cette variété pousse bien dans les serres de nombreuses régions de la Fédération de Russie.

Variété de salage

Différents types de piment sont utilisés pour le salage, mais on pense traditionnellement que la variété Tsitsak est toujours la meilleure. Il existe un tel plat national dans la cuisine arménienne et la variété a reçu un tel nom en son honneur.

Tsitsak

Il appartient à la sélection nationale des poivrons, il est très répandu et apprécié en Arménie, en Géorgie. Aujourd'hui, il est cultivé dans de nombreuses régions de la Russie. À l'automne, il produit des blancs avec des fruits charnus et sucrés.

La plante a une tige robuste, feuillue moyenne. La hauteur de la variété Tsitsak est fructueuse, ne nécessite pas d’éclairage, mais donne toujours les meilleurs résultats dans les zones ensoleillées. Les fruits sont des gousses pointues, d'environ 20-22 cm de long, à maturité technique et de couleur vert pâle, en rouge biologique.

Les gousses se distinguent par une chair charnue, de goût moyennement aiguisé, une légère note légèrement sucrée se fait sentir.

Application: les cornichons, les marinades, aussi ce piment est savoureux sous forme fermentée.

Petits poivrons

Les piments forts à faible croissance sont très populaires et peuvent également être utilisés pour décorer une pièce (dans la cuisine, par exemple).

Été indien

La variété Babyn Summer est belle et inhabituelle, sa hauteur ne dépasse pas 20 cm, elle est tentaculaire, avec beaucoup de feuilles. Les fruits ont la forme de boules, à maturité biologique acquièrent une couleur rouge vif. Le goût est épicé, avec un fort arôme de poivre.

La plante est très impressionnante pendant la période de maturation, tout comme des fruits de couleurs différentes - crème, orange et rouge - poussent en brousse (la nuance dépend du degré de maturité du poivre). Pepper Indian Summer est l'une des meilleures variétés pour la culture en intérieur toute l'année. Diffère dans la fructification prolongée, excellente productivité.

Corail

Les "miettes" de poivrons comprennent la variété Coral, dont le buisson atteint 30 à 40 cm de hauteur. Malgré sa taille miniature, la plante forme un grand nombre de fruits en forme de boule.

La masse du fruit peut aller jusqu'à 20 grammes, le diamètre est d'environ 2-3 cm.Les poivrons immatures ont une couleur vert foncé, au cours de la maturité biologique - rouge. Le goût est épicé, épicé. La brousse est très décorative, elle pousse bien sur les parterres, dans les abris, ainsi que chez elle comme une plante en pot. Convient pour les assaisonnements, les marinades, la conservation.

Poivre aigre-doux

Une autre variété de culture est la variété, dont les fruits allient finesse et douceur. Ces poivrons sont utilisés comme assaisonnements et sous forme séchée et moulue.

Chaleur chilienne

Seulement cent jours seront nécessaires pour attendre la récolte des fruits sucrés-épicés de la variété Chilean Heat. Il pousse bien dans les serres, dans les lits, avec des soins adéquats, il va remercier une excellente récolte.

Ses fruits ont une forme de cône classique, rouge vif, avec une peau brillante. La longueur des gousses est d'environ 20 cm. Le goût du fruit est prononcé épicé avec des notes douces.

Trompe d'éléphant

Les éleveurs de Maikop ont élevé une variété de poivrons au tronc d'éléphant. En termes de maturation - il s’agit du poivre de mi-saison, il faut jusqu’à 140 jours avant de retirer les premiers fruits. Les gousses sur le buisson sont tombantes, longues, légèrement incurvées. Leur poids est petit, seulement 15-20 grammes.

Ils ont un goût épicé très agréable. Coloration - verdâtre crémeux, à pleine maturité - écarlate brillant. La variété est très productive, tout en résistant aux conditions météorologiques extrêmes.

Couronne

Cette variété de poivre tire son nom de la forme inhabituelle du fruit, ressemblant à une couronne. Leur couleur est rouge cramoisi, à maturité technique - vert foncé. Les fruits sont petits, arrondis. Sur un buisson mûrit généralement jusqu'à 30-45 fruits.

Au goût - légèrement piquant, avec un arôme fruité très agréable. Les arbustes atteignent un mètre et demi, la culture en intérieur est autorisée (en pots, en pots).

La particularité de la variété Corona: ses fruits ont le degré de sévérité le plus élevé à l'état immature; lorsqu'ils atteignent la maturité biologique, la chair et les parois acquièrent un goût sucré prononcé et l'amertume disparaît.

Grade violet

Parmi les variétés les plus inhabituelles figurent les poivrons aux fruits de couleur noire ou violette.

Balle violette

Le buisson de cette variété atteint une hauteur d'environ 60 cm et est très compact, ce qui lui permet d'être cultivé à la maison dans des pots. Les feuilles sont petites, vertes avec une teinte violette.

Fruits - poivrons allongés en forme de balle poussent en petits groupes sur un buisson. La peau est dense, avec un brillant intense. A l'état de maturité technique, les “balles” ont une couleur violette, lorsqu'elles sont complètement mûries, elles virent au rouge.

Le poids du fruit est petit, environ 4-5 grammes. La pulpe est très coupante. Le buisson de cette variété a un aspect inhabituellement élégant et peut être utilisé comme culture décorative.

Les avis

Victoria, Omsk

Chaque année, je cultive des piments jalapeno. Ses arbustes ne sont pas très grands, ils ne prendront pas beaucoup de place. Je pense que le rendement de ma zone est très bon. Je pince les plantes, sinon les fruits de la brousse ne mûrissent pas. Si les fruits sont trop mûrs, des craquelures peuvent apparaître sur la peau. Le goût est vif, il y a un peu de douceur, très parfumé.

Lily, Ufa

J'ai un petit terrain, il n’ya pas de place pour le piment (je ne peux pas le planter à côté du bonbon). Par conséquent, je le cultive à la maison, choisissez toujours la variété Adzhika. Il est très productif. Le 8 juillet, il m'a remis 20 capsules. Je les ai séchées, puis réduites en poudre et pour assaisonnements. Fourni avec piment tous les parents. Idéal pour tous les plats de viande en hiver. Le poivre est moyennement épicé, agréable et parfumé.