Comment nettoyer correctement et rapidement l'huile

Lors du nettoyage, l'huile a ses propres caractéristiques. Par exemple, avec un long séjour de champignons dans l'eau, ils se détériorent. De plus, le bouchon d'huile a la tête collante, et la question de savoir s'il faut le nettoyer et comment le faire, il y a des différends. Les méthodes de nettoyage varient en fonction des méthodes de préparation ultérieure du fruit. Les jeunes et les vieux maslata sont traités différemment.

Dois-je faire tremper l'huile avant le nettoyage

On pense qu'avant de nettoyer l'huile devrait être trempée. Mais, en réalité, cette action apportera plus de problèmes que d’avantages, car, contrairement à d’autres types, les verrats n’ont pas besoin de trempage avant cette procédure.

Avec un trempage prolongé, ce type de champignon peut devenir inutilisable. Il est donc utile de rappeler que l’huile n’a pas besoin d’être trempée avant le nettoyage. S'il est néanmoins nécessaire d'éliminer les vers ou autres contaminants du corps du champignon, ils doivent être séchés dans une passoire ou étalés sur une serviette.

Trempez-le au mieux dans une solution de sel, qui dure littéralement en deux ou trois minutes. De même, il ne faut absolument pas faire tremper les fruits avant le séchage, juste assez pour enlever les aiguilles, les feuilles, l'herbe - tout ce qui pourrait rester dans les bois.

Que se passe-t-il si vous ne retirez pas le film du capuchon

Et sur ce sujet il y a une discussion, mais, en fait, retirer le film n'est pas nécessaire. La question devrait être résolue sur la base des goûts personnels, car les champignons bouillis ou frits avec un film supérieur non pelé peuvent être très amers et gâcher le goût du plat. Mais les fruits préparés de la même manière, dont ils ont enlevé la "peau" - plus tendre, pas amer.

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En général, dans certains cas, le film est plus facile à enlever qu'à enlever toute la saleté. C’est pourquoi il est toujours souhaitable de retirer la couche supérieure du capuchon, mais cela dépend directement du mode de préparation:

1. Si vous séchez ou décapez de l'huile, cela n'est pas nécessaire, mais la saleté doit être enlevée avec précaution pour ne pas sentir les grincements de sable sur les dents.
2. Lors du traitement thermique, enlever la peau est également nécessaire.
3. Mais pour les jeunes mâts, cette procédure n'est pas du tout nécessaire, il vous suffira de bien rincer à l'eau courante.

Comment nettoyer les cèpes rapidement et correctement

Il est nécessaire de commencer rapidement le nettoyage pour que les champignons ne commencent pas à se détériorer et qu’ils ne contiennent pas de vers. Les verrats non traités peuvent être conservés au réfrigérateur pendant dix à douze heures, mais il ne faut y recourir que dans des cas extrêmes.

Ne laissez pas les champignons dans un seau ou un récipient dans lequel ils ont été initialement rassemblés. La meilleure option serait de les placer uniformément sur une surface plane.

En marinant vous avez besoin de:

• Il est bon d'éliminer toute la saleté du champignon.
• Décollez-vous (si ce n'est pas fait, les cornichons au vinaigre en sortiront visqueux, encore une fois, une question de goût).
• Rincez la version nettoyée avec de l’eau froide, mais ne la laissez jamais tremper longtemps, et vous serez prêt pour de nouvelles manipulations.

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Lors du séchage, il suffit d’essuyer soigneusement le capuchon avec un chiffon humide et d’enlever la saleté, sans le rincer à l’eau. Lors de la cuisson ou de la friture, il est nécessaire de retirer le film. Pour cela, plusieurs options facilitent ce processus:

• Pour la première méthode, seule de l'eau chaude est nécessaire. Il est nécessaire de plonger soigneusement le bouchon huileux dans de l'eau bouillante et de retirer délicatement la peau à l'aide d'un couteau ou d'une éponge, en la frottant avec un côté rugueux.
• Pour la prochaine manipulation, vous aurez besoin de vinaigre de table et d'un chiffon propre. Il est nécessaire de bien frotter le bonnet avec un chiffon d'essence de vinaigre - et la peau se détachera d'elle-même.
• Pour nettoyer cela de manière un peu plus complexe, vous devez ajouter de deux à cinq cuillères à soupe de vinaigre de table à un litre d'eau, faire bouillir et tremper les champignons dans la solution pendant 20-30 secondes, et le film ira bien.

Pour la méthode classique, où le nettoyage n’est effectué qu’au couteau, vous devez également préparer un bol d’eau afin de rincer le champignon, le couteau ou les gants. Petite huile ne peut pas être nettoyé, au milieu, vous devez enlever le film, le ramasser avec un couteau du bord du capuchon et en tirant. Et le gros doit casser la jambe, casser le bonnet au milieu en deux parties et en retirer la peau. Ceci est important car la peau d'un gros champignon est très fine, le plus problématique est de le retirer des bords.

Les champignons pelés doivent rincer à l'eau, mettre dans une passoire, attendre que l'eau soit égouttée, puis les mettre dans une casserole bien chauffée ou dans une casserole pour la cuisson. Vous pouvez également lubrifier vos mains et un couteau avec de l'huile, cette action simple accélérera le processus et rien ne collera lors du nettoyage.

Vous pouvez essayer une autre solution: vous aurez besoin de gaze ou de bandage. Un morceau de coton à fromage doit être apprêté au capuchon graisseur et déchiré. La couche supérieure se détachera du tissu.

Le jus de champignons collant est-il dangereux?

Le jus laiteux est un liquide blanc qui coule lorsqu'un corps foetal est blessé. Dans certains cas, cela peut signifier que le champignon qui a été coupé est un poison. Mais, il existe de nombreuses variétés comestibles qui produisent ce jus très laiteux. La liste comprend: champignons de lait, camphre, ryehik, podmolochnik, vague rose. Tous les champignons nécessitent un trempage, sinon ils ne sont pas du tout utilisables.

Le jus de lait rend les champignons amers, ce qui n’a aucun effet bénéfique sur le corps humain. Tout d’abord, avant de cuisiner, assurez-vous que les girolles et les huileuses à cuire ne sont pas fausses. Il faut également être prudent avec les champignons contenant de la sève laiteuse, la plupart d'entre eux sont comestibles sous certaines conditions et, sans préparation particulière, ils ne peuvent pas être mangés.

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Pour cuire un champignon avec un tel "assaisonnement", il est nécessaire de le nettoyer soigneusement, de retirer la couche supérieure du capuchon, de le nettoyer à l'intérieur, sous le capuchon, de couper tout l'excédent et de le rincer, de prendre la casserole et de le remplir d'eau froide. Laissez les fruits pelés pendant plusieurs jours, en changeant constamment l’eau, le plus souvent le mieux. Vous pouvez ajouter du sel et un peu d'acide citrique, mais ce n'est pas nécessaire. Et seulement après cette procédure pour commencer à cuisiner. Les champignons font exception à la règle: leur jus n'est pas du tout amer et ils ne nécessitent pas de trempage.

En utilisant ces règles et astuces simples, vous pouvez considérablement simplifier votre travail. Après avoir rapidement éliminé le beurre, vous pourrez déguster rapidement les plats préparés à partir de ceux-ci.