Borsch délicieux et riche au bœuf: une recette étape par étape

9.01.2024 Cuisine de pays

Le bortsch rouge s'intègre parfaitement au menu, quelle que soit la période de l'année, et aidera dans toutes les situations. En été et à la poste, vous ne pouvez le cuisiner qu'à partir de légumes et le servir avec du pain de seigle, le refroidir ou, au contraire, le réchauffer. Si vous avez besoin de cuisiner rapidement du bortsch, une recette du borsch avec du poulet est appropriée. En hiver, le bortsch copieux et riche sur un bouillon d'os escarpé ou avec des côtes de porc deviennent les favoris. Eh bien, si pour une raison quelconque vous ne mangez pas de porc, préparez du borsch avec du bœuf, c’est très savoureux, nutritif et moins lourd pour l’estomac que pour le porc. Une recette pas à pas avec une photo vous aidera à préparer ce plat et à vous expliquer les nuances de la cuisson.

La cuisson du bortsch est recommandée non pas une fois mais avec une marge de deux à trois jours. Contrairement aux soupes, le bortsch a meilleur goût lorsqu'il est infusé.

Ingrédients

eau - 2,5 litres;
boeuf - 500-600 gr;
betteraves - 1 pc;
pommes de terre - 3 pièces;
carottes - 1 pc;
oignon - 1 petit;
chou blanc - un tiers d'une petite fourchette;
sauce tomate - 3 c. l;
huile végétale - 2 c. l;
feuille de laurier - 1 pc;
ail - 2 gousses;
sel au goût.

Comment faire cuire le bortsch de boeuf

Faire bouillir le boeuf jusqu'à tendreté. Selon la viande choisie, la cuisson durera entre une heure et demie et deux heures. Nous sortons la viande du bouillon fini, la transférons dans un bol et la recouvrons.

Dans le bouillon bouilli, déposez les barres de pomme de terre. Nous faisons à nouveau bouillir et bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites afin que, lorsque nous ajoutons la tomate, cela n'interfère pas avec la cuisson de la pulpe féculente.

Sur le brûleur suivant, nous préparons une frite de légumes pour la vinaigrette Borsch. Premièrement, nous passons les oignons finement hachés à la transparence, nous y ajoutons des carottes hachées finement. Mélanger et laisser mijoter les légumes pendant encore deux à trois minutes.

faire revenir les oignons et les carottes

Ajoutez les betteraves coupées en cubes minces. Versez quelques cuillères à soupe d'eau. Nous couvrons, mijotons presque jusqu'à ce que les betteraves soient prêtes, cela prend 10 à 12 minutes. Nous faisons un feu faible pour que la friture ne brûle pas. Verser la sauce tomate, mélanger avec les légumes. Augmentez le feu et faites frire légèrement la tomate.

Nous transférons les légumes frits avec la tomate et l'huile dans une poêle avec des pommes de terre prêtes à l'emploi. Cuire le bortsch pendant dix minutes, sans le laisser bouillir beaucoup. Ne pas couvrir avec un couvercle.

Râpez le chou avec une courte paille. Ajoutez au bortsch, ajoutez du sel. Faites cuire le bortsch à feu doux jusqu'à ce que le chou soit prêt. Vous pouvez le laisser croquant sur le sol ou cuire jusqu’à cuire à feu doux - cuire à votre guise.

Nous remettons le bœuf dans le bortsch fini, faisons cuire quelques minutes, en ajoutant le lavrushka et l'ail finement haché. Eteindre le feu, couvrir le bortsch avec un couvercle et laisser insister sur un poêle chaud.