Vinaigrette aux légumes pour l'hiver
Une vinaigrette à soupe pour l'hiver est une excellente option pour un déjeuner rapide. Grâce à la recette à base de tomates et de carottes, on obtient un assaisonnement de soupe aromatique, aigre-douce. Ce qui est facile à préparer à la maison à partir de légumes de saison peu coûteux et abordables.
Avec une telle vinaigrette, vous obtenez une soupe, un cornichon ou un ragoût de viande incroyablement délicieux. Récoltez les condiments dans des petits pots d’une capacité de 300 à 500 g, c’est pratique.
Il faudra 45 minutes pour cuisiner. D'après les ingrédients indiqués dans la recette, vous obtenez 2 litres.
Ingrédients:
- tomates - 2 kg;
- carottes - 1,5 kg;
- oignon - 1 kg;
- herbes séchées (aneth, persil) - 4 cuillères à soupe;
- Paprika doux moulu - 2 cuillères à soupe l.
- huile végétale - 120 ml;
- vinaigre - 50 ml;
- sucre granulé - 50 g;
- sel - 35 g
Méthode de cuisson de la vinaigrette aux légumes pour soupe
Oignons finement hachés. Dans une grande poêle à frire ou une sauteuse large, faire chauffer l'huile végétale, mettre l'oignon dans l'huile chauffée, faire frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Grattez les carottes, hachez-les en fines lanières sur un broyeur de légumes. Ajoutez des oignons hachés aux carottes, agrandissez le feu, faites-les frire 15 minutes en remuant constamment pour ne pas les brûler.
Sur la peau des tomates, nous coupons avec un couteau bien aiguisé, nous les mettons dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, nous les refroidissons dans de l'eau froide, nous enlevons la peau. Couper la chair en petits cubes.
Ajoutez les tranches de tomates dans la poêle aux oignons et aux carottes.
Ensuite, versez le doux paprika moulu et les herbes séchées. Au lieu de légumes secs, vous pouvez utiliser frais, pour cette quantité d'ingrédients, prenez environ 150 g de persil et d'aneth frais.
Verser le vinaigre, verser le sucre et le sel, laisser mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes.
Stérilisez à la vapeur les pots soigneusement lavés ou faites-les sécher au four à environ 100 degrés (10 minutes), faites bouillir les couvercles. Mettre la vinaigrette dans des pots secs, fermer et mettre dans une casserole avec de l'eau chaude sur une serviette. Stériliser les pots d'un demi-litre pendant 15 minutes, boucher le liège et laisser refroidir à la température ambiante
Nous nettoyons pour le stockage dans un endroit frais. Température de stockage de +2 à +10 degrés Celsius.
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