Tomates marinées dans les banques - très savoureux, comme en forme de tonneau
Vous pouvez préparer de délicieuses tomates aigres dans les conditions d'un appartement en ville, en utilisant des pots en verre ordinaires sous des couvercles en capron. Le processus de acidification est complètement naturel, sans addition de vinaigre ou de sucre, et bien que ce ne soit pas rapide, les tomates seront étonnantes, exactement comme si elles étaient dans un tonneau en bois. Et avec l'aide d'une recette avec des photos, vous pouvez facilement faire face au processus.
Le seul inconvénient est qu'ils doivent être conservés au froid pour ne pas se peroxyde, il est donc préférable de les stocker en fin de saison, en septembre-octobre. Les tomates meurent de faim et gagnent en saveur, mais cela prendra au moins deux ou trois semaines. Pendant ce temps, la rue deviendra plus froide et vous pourrez sortir les pots sur le balcon ou dans une pièce fraîche.
Ingrédients:
- tomates rouges et brunes - 5-6 kg;
- sel de table - 60 gr. par litre d'eau;
- aneth séché ou frais avec parapluies - 5-6 morceaux;
- feuilles de raifort - 2 pièces;
- racine de raifort - 1 pc (10-12 cm);
- feuilles de cassis - 8-10 pièces;
- piment fort - 2 pcs;
- céleri ou persil - un bouquet;
- ail - 2 têtes;
- eau - environ 3 litres.
Comment faire cuire des tomates marinées dans des bocaux
Choisissez la variété et la taille de la tomate à mariner à votre goût, mais il est préférable de ne pas prendre trop gros, charnu, avec une peau dense. Ils ne seront pas trempés dans la saumure et seront beaux au moment de servir. Les tomates sont soigneusement lavées et jetées froissées ou endommagées. Couper les légumes verts en morceaux, les poivrons avec leurs rondelles, éplucher la racine de raifort et l'ail.
Dans un bocal de trois litres, déposez une couche de vert, jetez l’ail coupé en lamelles, le poivron et le raifort.
On met une couche de tomate, on va au fond des plus denses et des plus grosses. Verts Pereslaim, additifs épicés.
Remplissez le pot vers le haut. Après la moitié du volume, mettez une couche de verdure et sélectionnez les tomates avec une taille plus petite. Nous la fermons avec un parapluie d'aneth, une grande feuille de céleri ou de raifort, afin que les tomates ne sortent pas.
Préparez la saumure à partir d’eau pure filtrée (froide ou légèrement chauffée) et de sel. Nous mettons 60 grammes de sel par litre d’eau, nous en utilisons de gros, pour la cuisson. Dissolvez complètement et versez la saumure dans les banques. Couvrez bien avec un couvercle, laissez à la température ambiante pendant une semaine ou plus jusqu'à ce qu'une odeur acidulée se dégage. Si un film blanchâtre se forme sur le dessus, recueillez-le avec une cuillère.
Quelques semaines après deux boîtes de conserve, vous devrez fermer hermétiquement le couvercle et l’apporter dans une pièce fraîche afin que les tomates ne se peroxydent pas. Ou mettez-le dans le réfrigérateur, s'il y a de la place. Vous pouvez essayer dans 14-15 jours et enfin goûter les tomates gagnées en un mois. Succès de vos préparatifs!
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