Tomates vertes marinées à l'ail et aux herbes
La fermentation occupe une place particulière parmi toutes les méthodes de conservation en hiver. Les bactéries lactiques utiles conservent non seulement la fraîcheur des légumes, mais également un ensemble complet de vitamines et d’oligo-éléments. Les tomates vertes au vinaigre contiennent de grandes quantités de lycopène et de quercétine. Le premier permet de réduire le risque d'oncologie gastro-intestinale et le second, un antibiotique naturel. De plus, les légumes marinés ont un effet positif sur les vaisseaux sanguins et le cœur. Les tomates non mûres peuvent constituer une mesure préventive contre de nombreuses affections pathologiques.
Les tomates sont salées en fonction du degré de maturité. Il est important de trier les fruits et de ne sélectionner que des fruits frais. Vous pouvez également utiliser du brun, vous n'en obtenez pas moins savoureux. Le nombre d'épices peut être augmenté pour obtenir un goût plus épicé.
Temps de cuisson - 30 minutes. Il y a des bidons de 5 litres.
Ingrédients pour la conservation des tomates:
- tomates vertes - 4 kg;
- oignons - 2 pièces;
- poivre bulgare doux - 2 pièces;
- Poivrons doux - 10 pcs .;
- Pois noir - 10 pcs .;
- ail - 1 tête;
- feuille de laurier - 4-5 pièces;
- gros sel - 0,5 tasse;
- sucre - 125 g;
- eau - 2,5 l;
- feuilles de cassis - 4-5 pièces;
- feuilles de cerisier - 4-5 pcs.
Comment faire cuire des tomates vertes marinées à l'ail
Couper une tomate avec une croix, mais pas complètement ou à parts égales. De la même manière, coupez toutes les tomates, ce qui assurera un salage uniforme. Pliez tous les fruits au fond d'une casserole de cinq litres.
Oignon couper les demi-cernes et les déposer sur les tomates.
Poivre bulgare nettoyé des graines et des membranes et couper des pailles. Envoyez au reste des légumes dans la casserole.
Dissoudre le sel et le sucre dans un verre d'eau et verser dans une casserole. Pelées gousses d'ail entières, poivrons, légumes verts, soigneusement lavés et ajouter aux légumes. Le reste de l'eau est versé dans une casserole, couvrir avec un couvercle et bien agiter. Le liquide doit recouvrir une couche de légumes. Recouvrez les tomates de gaze et placez-les sous un joug pendant 2 semaines dans un endroit chaud.
Lors de la fermentation, un film de bactéries lactiques se formera à la surface. La gaze doit être enlevée, rincée à l'eau courante et recouverte à nouveau d'une casserole. Après un certain temps, les tomates sont prêtes.
Les légumes prêts à ranger doivent être au réfrigérateur ou dans une cave fraîche. Les tomates vertes marinées constitueront une excellente collation, en complément des plats principaux.
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