Les plus délicieux assortiments de tomates et de concombres pour l'hiver
Légumes assortis concombres et tomates (et vous pouvez également ajouter des poivrons doux ou des oignons, des carottes) - la billette la plus délicieuse pour l’hiver. Vous aimerez certainement la recette d'assemblage sans stérilisation, car la cuisson prendra moins de temps. Mais ensuite, il ouvrit le pot - et immédiatement sur la table une variété de légumes marinés. Quelqu'un veut croquer un concombre, quelqu'un manger une tomate - il y a une collation pour tous les goûts.
Avec tous ses avantages, un assortiment de concombres et de tomates est préparé de manière très simple: nous mettons des légumes triés et des légumes verts épicés dans des bocaux, versons de l'eau bouillante deux fois et une troisième fois pour la marinade. Rouler et ranger pour le stockage. Vous pouvez utiliser n'importe quel bocal, selon le nombre de consommateurs. Pour une petite famille, il sera plus pratique de conserver les légumes dans des bocaux d'un litre ou d'un litre et demi. Pour une famille plus nombreuse, il vaut mieux prendre des contenants de trois litres.
Pour éviter que les tomates n’éclatent lorsqu’on verse de l’eau bouillante, choisissez des variétés à peau épaisse, charnues, de petite taille. Et avant de vous empiler sur les berges, faites des perforations sur un côté (autour de la tige).
Ingrédients par pot de litre:
- tomates - 300 grammes;
- concombres - 300 gr;
- ail - 4-5 gousses;
- Parapluies à l'aneth avec graines (fraîches ou sèches) - 3 pièces;
- céleri (rameaux) - 2 pièces;
- feuilles de raifort - 1/3 d'une grande feuille;
- Piment de la Jamaïque - 3-4 pcs.
Pour la marinade:
- eau - environ 500 ml. par litre pot;
- Vinaigre 9% - 40 ml;
- sel et sucre - 1 c. l avec une diapositive.
Cuisiner des tomates et des concombres pour l'hiver
Nous sélectionnons les petits concombres et tomates. Si vous roulez dans un bocal de trois litres, prenez les légumes plus gros. Rincer à l'eau courante. Les tomates piquent avec un cure-dent ou une brochette. Dans les concombres, vous pouvez couper les conseils.
Disposez dans un bocal lavé propre un ensemble de légumes verts épicés: feuille de raifort, aneth, ail, céleri (s'il y en a, ajoutez une feuille de cassis ou de cerise). Nous plaçons des concombres à la verticale, nous occupons environ un demi-pot.
Nous couvrons les concombres d'une couche de verdure, nous lançons des pois poivrons, de l'ail. Remplissez l'espace restant avec des tomates, placez-les plus étroitement, mais n'appuyez pas trop afin de ne pas endommager la peau. Annuler le remplissage supérieur avec les verts.
Dans une cuillère, faites bouillir la bonne quantité d’eau (calculée en fonction du volume de bidons remplis). Verser dans des bocaux avec un plateau de légumes. Couvrant, laissez cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
Égoutter l'infusion refroidie, faire bouillir à nouveau et remplir à nouveau. Résister 15 minutes. Retourner dans la louche.
Amener l'infusion à ébullition. Ajouter le sel (utiliser gros), le sucre. Donnez à ébullition une minute ou deux. Verser le vinaigre.
La marinade prête à remplir les boîtes de conserve de légumes, recouvrant complètement les légumes et les herbes. Tournez les capuchons à vis ou roulez la machine.
En tournant les boîtes avec le plateau sur le côté, jetez une couverture et laissez refroidir pendant 10 à 12 heures. Puis réorganiser dans un endroit frais ombragé pour le stockage. Il est recommandé d'essayer un plateau de tomates et de concombres au plus tôt dans un mois afin que la marinade puisse absorber les légumes. Succès de vos préparatifs!
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