Quand nettoyer le chou-rave et comment le conserver jusqu'au printemps

Le chou Kohlrabi est un cousu qui ressemble à un navet. Au goût, ce légume ressemble à la tige d'un jeune chou blanc, seulement plus sucré et plus tendre. Il contient une grande quantité de fibres, de potassium, de cuivre, de vitamine C et d'autres substances bénéfiques. Kohlrabi a une couleur violette et verte, mais seulement à l'extérieur. À l'intérieur c'est blanc.

Le fruit conserve ses propriétés nutritionnelles même pendant le traitement thermique, se développe bien et rapidement. Pour la conservation en hiver, vous devez choisir avec soin une variété de chou.

Sélection de variété pour le stockage

Il existe de nombreuses variétés de ce délicieux légume: Korist, Vienne, russe et autres. La plus ancienne variété est Korist. Il mûrit à la mi-juillet et atteint 6 à 8 cm de diamètre. Géant, Vienne, taille russe - ce sont des variétés tardives de chou-rave. Ce chou pousse jusqu'à la fin de l'automne et atteint un diamètre de 10 à 12 cm.

Si vous souhaitez conserver les fruits le plus longtemps possible, vous devez choisir des variétés de chou-rave de types tardif et moyen, à la structure plus dense, offrant une bonne résistance au gel. Par exemple: Géant, Kossak F1, Violetta, Globus, taille russe, Karatago F1, Azur, Planète bleue F1. Ils se fissurent et se raidissent rarement.

Il est préférable d’utiliser immédiatement les types de chou qui mûrissent en juin, il est permis de les conserver au réfrigérateur pendant quelques semaines - il s’agit des variétés Moravia, Ateka, Sonate F1, Vienna White 1350 et autres.

Dates de cueillette du chou-rave

Toutes les variétés de chou-rave ont leurs propres dates de maturation et de récolte. Les variétés à maturation précoce mûrissent entre 50 et 70 jours, à mi-maturité entre 80 et 120 jours, puis plus tard entre 120 et 180 jours. Les plantes souches d'un diamètre de 6-8 cm sont les plus juteuses et les plus juteuses. Supposons que le fruit ait un diamètre de 10 à 12 cm. Les grosses têtes de chou deviennent rapidement vertes et les fibres deviennent très grossières.

Il est entreposé pour être entreposé à la fin de septembre ou à la mi-octobre. Vous pouvez récolter à la fin d'octobre, mais avant le premier gel. Rien de grave ne lui arrivera si la température de l'air tombe à -4 degrés.

Comment déterminer le degré de maturité d'un légume

La maturité des tiges est très simple à déterminer - il vous suffit de connaître sa variété, mais surtout, ne pas écraser. Toutes les variétés sont divisées en 3 groupes: maturité précoce, 6-8 cm, maturité 8-10 cm, maturité tardive 10-12 cm, elles peuvent être enlevées et plus petites. Mais pour le stockage, les fruits mûrs tardivement de 10-12 cm de diamètre sont les mieux adaptés, qui sont enlevés avant le premier gel.

Comment collecter le chou-rave

 

Kohlrabi est cultivé dans des lits élevés. Elle se tient sur une «jambe» au-dessus du sol. Le chou n'a pas besoin d'être déterré, il suffit de le couper à la base de la racine. Ensuite, coupez les feuilles en laissant les racines sur 1 à 2 cm.Si le légume doit être consommé immédiatement, vous pouvez couper les feuilles et la racine à la base.

Le chou à maturité précoce est récolté de manière sélective, en atteignant les tiges de tiges de 6 à 8 cm de diamètre. Les dernières variétés de chou-rave sont récoltées jusqu'au premier gel de fin septembre à la mi-octobre, lorsque son diamètre atteint 10-12 cm.

Comment stocker

Vous pouvez conserver le chou-rave d'Amérique de différentes manières:

• dans le réfrigérateur;
• dans la cave;
• au congélateur;
• sur le balcon, s'il est vitré et isolé.

La préparation des fruits dans la cave et sur le balcon ne prend pas beaucoup de temps. Nettoyez-le du sol et laissez-le sécher pendant 1-1,5 heure dans un endroit sombre.Inspectez soigneusement les têtes de chou - les fissures profondes peuvent rapidement endommager tous les fruits. Après cela, envoyez le chou pour le stockage.

En stock

 

 

Dans certaines conditions, dans un lieu de stockage frais, le chou-rave peut être conservé jusqu'à la fin du printemps. Les méthodes les plus populaires sont les suspensions spéciales, dans des récipients en treillis ou des paniers mal fixés, dans du sable ou un sac de mousse. Dans la pièce où le stockage sera organisé, le niveau d'humidité optimal sera de 95-100%, un régime de température stable sans tomber en dessous de 0-2 degrés est important.

Si vous avez besoin de placer la récolte dans les limbes, tendez le fil d'un mur à l'autre, comme une corde à linge. Suspendez les légumes à des crochets distants de 4 cm. Les crochets peuvent être fabriqués à partir de fil dur en forme de signe de l'infini. Insérez une extrémité du crochet dans la racine du fœtus, l’autre - fixez-le à une ligne de pêche épaisse et étirée. S'il n'y a pas de fil, tirez sur la corde. Essayez de maintenir une distance de 4 cm entre les points d'attache.

Vous pouvez stocker le chou dans des boîtes ou des paniers. Il faudra beaucoup de sable mouillé. Les boîtes ne peuvent pas être placées sur le sol. Placez-les sur un caillebotis. L'air en circulation est nécessaire pour que les légumes ne commencent pas à pourrir. Versez le sable humide dans une boîte ou un panier, puis empilez les fruits à 4 cm de distance et couvrez-les de sable. Ainsi, vous pouvez déposer le chou en plusieurs couches. La dernière couche doit être du sable, comme au bas de la boîte. Lorsque toutes les couches de chou-rave sont posées et recouvertes de sable, vous devez recouvrir la boîte d'une pellicule de plastique. Ne fermez pas bien pour ne pas verrouiller.

Vous pouvez stocker le chou-rave dans du sable humide. Pour ce faire, versez 20-30 cm de sable de rivière sur le sol de la cave ou au fond de la caisse, puis collez les tiges avec des racines dans le sable à une distance de 6 cm l’une de l’autre. Vérifiez la récolte deux fois par mois et retirez les fruits pourris gâtés.

La mousse est un antiseptique naturel qui permet de garder le chou juteux jusqu'au printemps, prévient la propagation de la maladie et des moisissures. Vous pouvez collecter la mousse dans la forêt, dans un marais. Étendez une bonne couche de mousse au fond du sac, environ 10 cm de haut. Ensuite, déposez le chou-rave en 5 à 7 morceaux en alternant plusieurs couches avec de la mousse. Recouvrez le chou de mousse et rangez-le sous la forme dans la cave.

Au congélateur

Le chou-rave peut être conservé au congélateur aussi longtemps que dans la cave. Vous pouvez faire cuire absolument n'importe quels plats de cela. Avant la cuisson, décongelez le chou éventuellement. Seuls les fruits mûrs peuvent être congelés. Congelez avec des cubes, des pailles, des cubes ou une grille sur une râpe grossière. Le chou-rave se marie bien avec d'autres légumes, par exemple: pommes de terre, chou-fleur, carottes, pois verts, brocolis. Vous pouvez précuire un mélange de légumes et faire cuire un délicieux ragoût tout l'hiver.

Avant de congeler, rincer les tiges à l'eau courante, sécher et peler. Couper le chou en cubes, pailles ou cubes. Versez de l'eau chaude pendant 2-3 minutes, déposez-le dans une passoire et rincez immédiatement à l'eau froide. Sécher sur une serviette, puis placer dans des emballages plastiques sous vide, des sacs. Le chou-rave en tranches peut également être traité dans un bain-marie pendant 3 à 4 minutes et congelé. Conservez le chou râpé dans une râpe grossière, comme une carotte - dans un sac en plastique environ 12 mois au congélateur.

Dans le frigo

Les tiges fraîches peuvent être conservées au réfrigérateur, la durée de conservation sera alors de 1 à 2 semaines. Préparez d'abord les légumes:

• couper les racines et les feuilles en laissant les boutures de 1,5 cm;
• envelopper le chou avec un chiffon humide ou des lingettes humides;
• mettre dans un sac en plastique;
• mettre au réfrigérateur sur l'étagère inférieure.

Comme dans le cas du stockage en cave, il est préférable de ne pas laver les tiges:

• nettoyer du sol et sec;
• envelopper avec un chiffon humide ou du papier;
• mettre dans un sac en plastique.

Sous cette forme, le chou-rave peut être conservé au réfrigérateur pendant 20 à 30 jours. Pour empêcher le chou de pourrir et de pourrir, ne fermez pas le sac hermétiquement. Cette option de stockage convient aux têtes de chou fraîches.

Kohlrabi est bien adapté pour les pièces à usiner. Il peut être mariné, salé, fermenté comme plat indépendant ou en salade avec d'autres légumes. Toute recette pour le marinage et la conservation des légumes convient pour cela.

Si vous avez besoin de conserver le chou-rave pendant 5 à 7 jours, vous aurez besoin de contenants sous vide en plastique. Lavez les tiges à l'eau courante, épluchez-les et coupez-les en lanières, en cubes ou en cubes. Saupoudrer de gros sel pendant 25 minutes, rincer à l'eau froide. Ensuite, séchez sur une serviette gaufrée et placez-la dans des récipients sous vide.

Sur le balcon, loggia

La conservation des fruits sur le balcon et la loggia ne diffère presque pas des méthodes de stockage en cave. Les légumes peuvent être rangés sur le balcon s’il est vitré et bien isolé.

Maintenir une température de refroidissement constante d'environ 0-2 degrés et une humidité de 95-100%.

Pour préserver le jus des fruits, enveloppez-les dans du papier et déposez-les sur des étagères ou des étagères en une couche, en laissant une distance d'environ 5 cm entre les têtes.

Si possible, faites une étagère sur le balcon. À partir de la fin, enfoncez des clous dans le marteau ou fixez des crochets. Attachez les tiges des tiges derrière les racines avec une corde, comme si elles étaient stockées dans la cave, et suspendez les légumes à une distance de 4 à 6 cm les uns des autres.

Garder le chou-rave sur le balcon est préférable dans les boîtes en bois. Séparez les tiges les unes des autres avec des cloisons en contreplaqué ou en carton et recouvrez le chou d'un tissu épais. Si le balcon n'est pas vitré, isolez les boîtes pour stocker les légumes avec 5 cm de mousse et couvrez-les d'une couverture chaude. L'air en circulation épargnera au chou la prolifération de bactéries et de moisissures.

Pourboires

Ces recommandations aideront à garder Kohlrabi jusqu'au printemps:

1. Pour que le chou devienne juteux, le sol doit être suffisamment humidifié. Avec un sol sec, les tiges sont raides, rugueuses et sans goût. Les sols froids et lourds ne conviennent pas non plus à la culture du chou-rave.
2. Il est préférable de semer les graines d'affilée à une distance de 40 à 60 cm afin de conserver la zone nutritionnelle optimale.
3. Il est impératif d'éclaircir le chou 5 à 7 jours après la levée des graines. Les variétés à maturation précoce doivent être espacées de 10 à 15 cm, les variétés à maturation tardive à une distance de 20 à 25 cm.
4. La taille idéale pour les variétés tardives est de 10-12 cm de diamètre et de 6-8 cm pour les variétés précoces. Il n'est pas nécessaire de submerger les tiges. Sinon, les fibres grossiront et le chou deviendra raide, insipide et perdra ses propriétés bénéfiques. Il sera également impossible de stocker ces têtes pendant longtemps. La racine de Kohlrabi est conservée longtemps, parfois jusqu'à l'été.
5. Lorsque les tiges sont stockées dans un film plastique, il convient de vérifier périodiquement leur condensation. Si des gouttes d’eau se trouvent sous le film, jetez l’ancien film. Sécher le chou-rave avec une serviette et remplacer le film.

Le chou Kohlrabi - est l’une des cultures les plus simples du chou, pousse bien, ne craint pas le gel, dispose de nombreuses méthodes de stockage et contient une grande quantité de nutriments. Il peut être frit, mariné, bouilli, cuit, cuit avec elle, casseroles, salades ou mangé c La variété de ce légume vous permet de choisir le cultivar le plus approprié pour le stockage et la cuisson. Kohlrabi peut même devenir un résident d'été débutant.