Le chou frais est amer - vous devez faire quelque chose

Ils ont commencé à utiliser du chou à l'âge de pierre. L'une de ses premières mentions date de l'époque de la Rome antique. Déjà alors il y avait beaucoup de ses variétés. En Russie, il a commencé à se développer au onzième siècle. Aujourd'hui, c'est le légume le plus populaire.

Mais il se trouve que notre chou, chéri, est amer. Pourquoi le chou frais est-il amer, que dois-je faire?

Causes de l'amertume du chou

Si le chou a un goût amer, il peut y avoir deux raisons à cela: naturelle et erreurs commises pendant la culture. Dans le premier cas, il existe des variétés, par exemple "amager" qui, par nature, ont de l'amertume. Il est inutile de se battre ici.

Moins dans les variétés précoces de glycosides que dans les variétés plus tardives. Ces derniers conviennent à la consommation hivernale, mais après s’être couchés. Ils sont généralement plus denses, les feuilles avec une teinte bleuâtre. Plus le chou est couché, moins il contient de glycosides. Gardez-le mieux dans la cave. Utilisez pas avant février. Alors l'amertume disparaîtra complètement.

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En plus des causes naturelles de l'amertume, certains résidents de l'été font des erreurs lorsqu'ils grandissent. Avec un engrais abondant et l’absence de certains oligo-éléments, le légume a un goût amer. Si vous arrosez rarement, le chou sera également amer. Pendant la saison chaude et sèche, plus d'humidité est nécessaire.

Certains agriculteurs amateurs plantent du chou près des piments forts. C'est aussi la cause de l'amertume. La récolte doit être faite à temps. Si tôt ou tard, coupez la tête du chou, alors il aura un goût amer.

Moyens d'éliminer l'amertume

Ces méthodes aideront à éliminer l'amertume et sont bonnes pour la friture, la préparation de salades et la cuisson.

1. Pour éliminer l'amertume, les feuilles doivent être maintenues dans de l'eau bouillante pendant environ une minute.
2. Vous pouvez émietter finement et laisser tremper dans une eau froide pendant une demi-heure.
3. L'un des moyens les plus efficaces consiste à retenir une solution de jus de citron.
4. Vous pouvez vous débarrasser de l'amertume avec du sel. Hachez, salez et mélangez. Lorsque le jus est visible, égouttez-le et rincez le chou à l'eau froide.

Les avis

Katerina, 39 ans. Si vous broyez le chou, l'amertume disparaîtra. Ou vous pouvez échauder les feuilles avec de l'eau chaude. Si la tête elle-même n’est pas mouillée, il n’est pas nécessaire de vider l’eau après le broyage, elle est également nécessaire après le brûlage. J'ai toujours mnum. Et cela a un goût plus agréable et meilleur pour l'assimilation.

Olga, 42 ans. J'utilise du vinaigre de cidre de pomme. Lorsque je coupe le chou amer, il suffit de verser une petite portion de vinaigre de cidre. Mélangez bien. Au bout d'une heure, je vide le liquide qui s'est avéré. J'utilise du chou prêt pour la cuisine.

Toute variété de ce légume contient des vitamines et est bon pour la santé. Il est utilisé dans le traitement des maladies, ainsi que dans leur prévention. Pour manger c'était agréable, vous devez éliminer l'amertume en utilisant des méthodes connues.