Quand cueillir des brocolis dans le jardin

Le brocoli se distingue des autres types par sa couleur, sa structure, son degré de densité et son goût. La culture du chou ne pose pas de difficultés particulières, mais certaines règles doivent être suivies. Il est important de récolter les récoltes à temps, sinon, si les délais ne sont pas respectés, le brocoli peut être trop mûr ou pas mûr, ce qui affectera négativement le goût.

Temps de maturation

La récolte du chou dépend de la variété. Il existe des variétés à maturité précoce - la culture 60 à 65 jours après la germination et une maturation tardive - 85 à 95 jours. Parmi les variétés précoces «Vitamin», «Vyarus», «Komanchi», «Linda», «Tonus», «Laser» sont populaires. Les dernières sont moins communes. Les plus populaires sont Maraton et Lucky.

Le plus souvent, on sélectionne des variétés qui donnent une récolte après 60 à 65 jours. Les dates de maturation dépendent également de la région. La récolte du brocoli se poursuit souvent jusqu'à la mi-septembre. Le plus important est de disposer du temps nécessaire pour le récupérer avant le début du premier gel.

Récolte

La récolte est un processus plus compliqué que la culture du chou lui-même, car il peut être difficile de comprendre quand les têtes sont déjà mûres. C'est particulièrement difficile pour ceux qui cultivent le brocoli dans le pays et, pour cette raison, ils ne peuvent pas surveiller en permanence la croissance du légume.

Les signes qui déterminent si le chou est prêt à être coupé:

• taille de la tête. Le diamètre d’une tête mûre ne doit pas être inférieur à 10 cm, si le chou n’a pas atteint de telles dimensions, il est trop tôt pour le collecter;
• la couleur doit être vert intense et les boutons doivent être fermés. Si vous voyez qu'ils fleurissent, et d'autant plus de jaune, le chou est déjà trop mûr et il est grand temps de le ramasser. Un légume trop mûr devient inutilisable à cause de son goût;
• structure de la tête. Ils devraient être denses, mais pas très durs.

Assurez-vous de surveiller la température et n'attendez pas le premier gel: le chou peut rester dans le jardin uniquement jusqu'à ce que la température descende sous 0 degré. Le brocoli est sensible aux basses températures et même une nuit avec le gel peut gâcher toute la récolte.

La coupe est conseillé de commencer tôt le matin. Dans l'après-midi, lorsque le soleil devient intense, la récolte peut se faner rapidement. Il est important de se rappeler que les fruits ne peuvent pas être déchirés, sciés de la tige, déchirés, de sorte que vous pouvez endommager le buisson avec la racine, mais cela peut donner une seconde récolte.

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L'essentiel est de couper soigneusement le chou, sa conservation en dépend. Le sécateur de jardin (vous pouvez également utiliser le couteau tranchant habituel) fait une coupe oblique et sépare les têtes. Il est important de ne pas endommager les feuilles situées sous la tige.

Après avoir coupé la tête principale (si elle est soigneusement coupée et si le buisson n’est pas endommagé), la croissance active des pousses latérales commence. Les nouvelles têtes seront liées, et il est important de ne pas rater le moment de leur maturité pour qu'elles conservent leur goût. Les nouvelles têtes de chou seront plus petites que les principales, mais pas moins savoureuses.

Comment stocker une récolte

Le stockage dépend fortement de la variété. Le brocoli est considéré comme un chou capricieux, il est difficile de le garder frais pendant longtemps, mais cela est dû à une erreur souvent commise: ils essaient de sauver les variétés précoces. Le fait est que le brocoli mûr précoce ne convient pas pour la conservation à long terme ni pour la congélation, il doit donc être consommé immédiatement. Les variétés ultérieures peuvent être stockées et congelées.

La difficulté de conserver le brocoli réside dans le fait qu’il peut rester debout pendant 5 à 15 jours, il est donc préférable de le congeler pour prolonger sa conservation. Si vous avez besoin de conserver du chou frais, placez-le au réfrigérateur. Il est impératif que les têtes de chou soient saines et intactes.

Conditions de stockage:

• l'humidité ne doit pas dépasser 90%;
• la température ne doit pas dépasser +10 degrés.
• Conservez le brocoli dans une boîte séparée dans laquelle il n'y aura pas d'autres fruits et légumes.

Vous pouvez prolonger la durée de conservation du chou frais si vous suivez les règles:

• seuls les choux devraient être sélectionnés pour être entreposés sans points noirs ni dommages causés par des insectes - ces fruits commenceront rapidement à pourrir;
• Ne placez pas de légumes mouillés au réfrigérateur, par conséquent, ne les lavez qu’avant la cuisson;
• Ne mettez pas les légumes dans un sac en plastique fermé, sinon cela pourrait causer de la moisissure.

La durée de conservation du brocoli avec congélation appropriée jusqu'à six mois. Le chou pelé et soigneusement lavé est congelé. Avant de le placer dans des sacs à congeler, le légume est trempé dans de l'eau salée pour le débarrasser des insectes. Ensuite, le chou est divisé en inflorescences, blanchi puis placé dans de l'eau glacée. Ce traitement vous permet de conserver toutes les vitamines et autres substances utiles du brocoli. L'excès d'eau est drainé, puis les inflorescences sont gelées.

Conclusion

La chose la plus importante dans la croissance du brocoli est de déterminer quand le chou est mûr. Ne le laissez pas dans les parterres jusqu'au gel, car cela pourrait ruiner toute la récolte. Les têtes de chou doivent être soigneusement coupées sans endommager le buisson, car elles donneront une récolte ultérieure. Il est préférable de ne pas conserver le brocoli frais trop longtemps: il est conseillé de l'utiliser immédiatement ou de le congeler au congélateur.