Récolte de concombres tranchés à la moutarde pour l'hiver
Pour cette recette, vous n'avez pas besoin d'une sélection de concombres lisses. Nous prenons tout ce qui a été rejeté lors du salage / du marinage: tonneaux trop gros - et cuisinons des tranches de concombre avec de la moutarde, selon une recette simple pour l’hiver et toujours dans des boîtes de conserve sous des couvercles en fer.
D'un tel concombre "pas de condition", vous obtenez une merveilleuse salade pour l'hiver avec une garniture parfumée à la moutarde. Assurez-vous simplement que les spécimens trop mûrs avec de grosses graines ne sont pas attrapés - la pulpe de ces concombres fondra rapidement, la peau restera ferme et les graines interféreront.
Le goût de la salade n'est pas très épicé, alors s'il y a des cracheurs de feu parmi vous, ajoutez plus de moutarde et d'ail. La coulée est parfumée mais nuageuse à cause de la poudre de moutarde dissoute et des autres assaisonnements. En hiver, les concombres à la moutarde peuvent être servis en salade ou en apéritif, ajouter des pommes de terre bouillies, des plats de viande et de légumes.
Ingrédients:
- concombres - 500 gr;
- ail écrasé - 1 c.
- sel - 0,5 c. l pas de diapositives;
- sucre - 1 cuillère à soupe. l;
- vinaigre à 9% de table - 1 c. l;
- poudre de moutarde sèche - 1 c.
- poivre noir moulu - 0,5 c.
- huile végétale - 2 c. l
Cuisson des concombres à la moutarde
Les concombres doivent rester dans l'eau froide pendant une heure pour rendre le croustillant. Puis rincé et coupé en tranches de 1-1,5 cm d'épaisseur.
Tranches d'ail coupées en petits cubes ou frotter avec une râpe. Avec de la poudre de moutarde et du poivre moulu, versez-les vers les concombres. Remuer.
Ajouter le gros sel (iodé) et le sucre. Tant que cette quantité est suffisante, en fin de cuisson, il sera possible de redresser le goût, si quelque chose ne suffit pas.
Versez le concombre émincé d'huile, saupoudrez de vinaigre. Couvrir, laisser reposer quelques heures pour insister et donner du jus. Remuer périodiquement pour former plus de saumure.
Ensemble avec le cornichon, nous plaçons les concombres dans un bol, un chaudron au fond épais. Nous mettons un feu faible. Amener la saumure à ébullition.
Au bout de 10 à 12 minutes, les concombres commenceront à changer de couleur. Ils seront visibles une fois mélangés. En parallèle, nous mettons des pots stérilisés et des couvercles à ébullition. En remuant, faites cuire les concombres dans la saumure pendant cinq minutes supplémentaires; toutes les tranches doivent noircir, mais restent entières et ne bouillent pas à feu doux.
Concombres Poddevay avec de la saumure, conditionnés dans des pots d'un demi-litre. Versez le reste de cornichon sur le dessus de manière à en recouvrir tous les concombres. Capsules à vis.
Couvrir les canettes chaudes avec des carreaux de concombres tranchés, résister aux heures 8-10 ou jusqu'à refroidissement complet. Après réchauffement, nous retirons pour le stockage dans le garde-manger. Succès de vos préparatifs!
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