Pâte de tomates épaisse et aromatique pour l'hiver
La pâte de tomate faite maison en hiver est un ingrédient très utile et nécessaire pour cuisiner à la maison. Choisissez des tomates rouges, mûres et charnues, vous pouvez cuisiner même à partir de légumes trop mûrs. Dans cette recette, il n’ya que des tomates et un peu de sel, ce qui aide à libérer rapidement l’humidité. Vous pouvez assaisonner les pâtes finies avec du piment, du sucre et du paprika sucré.
La cuisson prend 70 minutes. Parmi les ingrédients énumérés dans la recette, seront libérés 700 g.
Ingrédients pour les pâtes:
- tomates - 3 kg;
- sel - 10 g
La méthode de cuisson de la pâte de tomate pour l'hiver
Mûres, de préférence trop mûres, mais sans aucun signe de détérioration ni de détérioration, nous trions les tomates, retirons les légumes gâtés, coupons la tige. Ensuite, bien laver les légumes d’abord avec de l’eau chaude puis de l’eau froide.
Nous prenons une casserole avec un fond large et épais, versons un verre d'eau bouillante, mettons les grosses tomates dans une casserole. Petit peut être coupé en deux, grand en 4 parties.
Saupoudrez les légumes de sel, fermez le couvercle et allumez le feu. Porter à ébullition à feu vif.
Faites bouillir sous le couvercle pendant environ 20 minutes, au cours desquelles les tranches de tomate deviendront tendres.
La masse chaude est rejetée sur le tamis. De l’eau filtrée mélangée à de la tomate peut être utilisée pour faire une soupe aux légumes, elle n’est pas nécessaire car elle ne fait qu’augmenter le temps de cuisson.
Frotter les tomates à travers un tamis fin ou une passoire, le résultat sera une purée de pommes de terre assez épaisse.
Nous transformons la purée en purée dans une petite casserole, la plaçons sur le feu et faisons bouillir pendant 45 minutes au feu de bois. Si la purée était épaisse, le temps de cuisson peut être réduit à une demi-heure.
Des banques pour la préparation de mon eau tiède avec du détergent, puis rincées à l’eau chaude et posées sur la grille du four. Chauffer le four à 100 degrés, sécher pendant 10 minutes. Nous emballons des pâtes chaudes dans des canettes chaudes.
Nous couvrons les boîtes avec une serviette propre, après avoir refroidi, ferme bien le liège et entreposons dans un endroit frais et sec. Température de stockage de 0 à +12 degrés Celsius.
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