Les meilleures recettes pour la pâte de tomate pour l'hiver à la maison

Le goût de la pâte de tomate faite maison ne peut être comparé à aucun produit de tomate de production industrielle. La récolte de tomates est une excellente vinaigrette pour le bortsch, la sauce pour les boulettes de viande, les ragoûts en hiver.

La cuisine est simple, l'essentiel est d'avoir un désir. Même une femme au foyer en herbe peut gérer les options de cuisson détaillées.

Recettes populaires de pâte de tomate à la maison

La préparation prendra 2-3 heures, le processus est long mais simple.

Pâte de tomate émincée

Pour éviter de perdre du temps à frotter chaque tomate râpée, utilisez un hachoir à viande. Il faudra une heure et demi pour se préparer.

Ingrédients:

• tomates charnues - 4 kilogrammes;
• oignons - 2 pièces;
• un verre de sucre;
• 4 cuillères à soupe de vinaigre;
• grains de poivre - 8 morceaux;
• ail - 4 parts;
• sel - 2 cuillères à café.

Procédé de cuisson séquentiel:

Préparez les tomates, l'ail et les oignons. Broyer les légumes dans un hachoir à viande. Mettez le mélange tomate-épicé dans la casserole. Mettez le récipient sur un feu lent, en remuant de temps en temps. L'humidité devrait aller presque tout. La disponibilité de la pâte est déterminée par son épaisseur. Si vous collez une cuillère, elle ne tombera pas, alors il est temps d'ajouter tous les produits restants au blanc. Faites bouillir la pâte pendant 5 minutes supplémentaires en remuant. Ensuite, éteignez le feu et étalez le produit à la tomate sur les rives, puis couvrez des couvercles métalliques. Tournez le récipient avec la pâte de tomate à partir du bas sur le couvercle, envelopper une couverture ou une couverture. Une fois le refroidissement terminé, amenez-le au sous-sol.

Pâte De Tomate Dans Un Mélangeur

Si la cuisine a un mixeur, la cuisson ne prend pas beaucoup de temps. L'avantage d'un mixeur par rapport à un hachoir à viande est la vitesse de broyage, ainsi que la consistance qui en résulte. Si les pâtes à travers le hachoir à viande contiennent de petits morceaux, alors à travers le mélangeur est une masse en purée.

Ingrédients:

• tomates - 3 kilogrammes;
• neuf pour cent de vinaigre - 4 c. l.
• ¾ sucre;
• paprika - 2 c.
• grains de poivre - 8 morceaux;
• sel - 25 grammes.

Procédé de cuisson séquentiel:

Lavez les tomates coupées en deux, placez-les dans un mixeur et égalisez. Mettez le gruau de tomates dans la poêle. Mettez un feu lent. Lorsque la pâte bout, ajouter le reste des aliments. Faire bouillir la préparation de tomates pendant une heure. Remplissez simultanément l'autre moitié avec de l'eau, faites-la bouillir. Après l'expiration du délai, placez le produit fini dans des boîtes stérilisées. Ne vous précipitez pas les couvertures de rouleau. Placez le récipient rempli dans une casserole avec de l’eau, stérilisez-le pendant 10 minutes, puis roulez les couvercles. Retournez les pots préservés et enveloppez-les d'une couverture pendant une journée. Ensuite, prenez-le au sous-sol pour le stockage.

Pâte de tomate sans vinaigre

Ça va devenir doux. Afin d'éviter toute détérioration, le vinaigre est remplacé par du sel de table ordinaire, qui ne permettra pas à la pâte de moisir.

Ingrédients:

• tomates trop mûres - 4 kilogrammes;
• ¾ tasse de sel de table;
• un verre de sucre;
• cannelle écrasée - 2 c.
• cuillère à café de coriandre;
• oeillet -12 bâtons;
• 2 verres d'eau.

Procédé de cuisson séquentiel:

Rincez les fruits, coupez-les en tranches, placez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau, mettez le récipient sur une cuisinière électrique ou à gaz. Après que les tomates aient bouilli, cuire pendant 20 minutes. Ensuite, jetez les tomates dans une passoire, pelez les tranches. Broyez les tomates sur un tamis ou hachez-les au mélangeur. Remettez le mélange sur le feu et ajoutez le reste des ingrédients. Faire bouillir jusqu'à épaississement. Emballez ensuite l’emballage, stérilisez 10 minutes au four, fermez les couvercles.

Pâte de tomate dans une mijoteuse

Les propriétaires de multicuiseurs peuvent utiliser la recette suivante pour la cuisson de pâtes aux tomates.

Ingrédients:

• tomates trop mûres - 4 kilogrammes;
• bulbe ou oignon de Crimée - 2 pièces;
• ail - 8 gousses;
• vinaigre de table - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 2 c. l.
• sel de table - 2 c.
• poivron - 4 morceaux;
• huile de tournesol - 10 cuillères à soupe.

Procédé de cuisson séquentiel:

Versez l'huile de tournesol dans le récipient provenant du multicuiseur, mettez-la dans l'appareil et allumez le chauffage. Pendant que le beurre se réchauffe, utilisez un hachoir à viande ou un mélangeur pour donner des tomates, des oignons, de l’ail. Mettez les produits hachés dans l'huile chaude, réglez le mode d'extinction sur une heure. Toutes les 15 minutes, mélangez le mélange pour que l'humidité disparaisse plus rapidement. Lorsque vous mélangez pour la dernière fois, ajoutez le reste des ingrédients. Conservez ensuite la préparation ou utilisez-la immédiatement.

Pâte de tomates sans stérilisation (méthode rapide)

La durée de conservation de la pâte sans stérilisation est réduite de moitié. Par conséquent, utilisez un produit à la tomate cuit pendant 6 à 8 mois. Conserver au réfrigérateur sous un couvercle bien fermé.

Ingrédients:

• tomates - kilogramme;
• Vinaigre de table - 5 ml;
• 5 grammes de sel;
• sucre granulé - 10 grammes;
• ½ cuillère à soupe l huile de tournesol;
• ¼ c. À thé poivron rouge broyé

Procédé de cuisson séquentiel:

Broyer les tomates dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Mettez dans une casserole, mettez sur une cuisinière préchauffée. Le produit à base de tomate doit bouillir, faire bouillir 10 minutes, ajouter le reste des produits, sauf le vinaigre, faire bouillir encore 30 minutes. Ne pas oublier de remuer les pâtes. Ajouter le vinaigre à la masse préparée, mélanger et conserver.

Conseils pour la cuisson de la pâte de tomate

Des tomates bien choisies et leur préparation sont la clé d'une pâte savoureuse et épaisse.

• Choisissez des fruits non juteux, mais charnus. Moins les tomates contiennent de l'humidité, plus la pâte sera épaisse. Pour le traitement, utilisez les variétés suivantes: "Coeur de taureau", "Mikado", "Kostroma", "Samara", "Nastya", "Oreille de bœuf".
• Cueillez les fruits mûrs lorsqu'ils sont complètement saturés de sucre et obtenez le maximum de douceur.

• Couvrir la pâte dans un récipient en verre de petit volume. Tout d’abord, c’est pratique, vous allez ouvrir un petit bocal et l’utiliser immédiatement, mais le grand va rester, encombrer la place dans le réfrigérateur. Deuxièmement, vous n'utilisez pas immédiatement un grand pot de pâtes, et après un certain temps, même au réfrigérateur, il se détériorera.
• Assurez-vous de stériliser les contenants de verre avant la conservation afin de détruire toutes les bactéries et les champignons pouvant rester sur les rives.
• En plus des épices habituelles, telles que le poivre noir et le sel, ajoutez une variété d'épices que vous aimez vraiment.
• Conservez les pâtes faites maison dans une pièce froide pendant plus d’un an sans lumière directe du soleil. L'endroit idéal est une cave ou un sous-sol, où la température de l'air ne dépasse pas + 10 ° C.

La pâte de tomate faite maison apportera non seulement des plats d'excellente saveur, mais remplira également le corps de vitamines. Bon appétit!