Quelles variétés de tomates choisir pour le traitement des jus et des pâtes?

Le choix des semences de tomates doit dépendre de la méthode de préparation en été et de la récolte en hiver. La qualité, le goût des plats et les torsions dépendent directement des caractéristiques des tomates. Les variétés adaptées aux salades ou aux conserves complètes peuvent ne pas convenir à d'autres types de produits à base de tomates. Quels sont les variétés de tomates choisir d'être transformés en jus et en pâtes alimentaires, leurs caractéristiques, avantages, inconvénients.

Jus de tomates

Pour obtenir un jus moyennement épais, vous devez sélectionner des variétés à gros fruits avec une chair peu dense et pas sèche. Il est préférable de privilégier les variétés à tomates rouges et roses, mais vous pouvez ajouter un peu de jaune pour donner à la boisson une douce teinte orange. Si vous prenez des fruits bien mûrs dans les arbustes ou même un peu trop mûrs pour la préparation, le jus sera coloré avec un goût aigre-doux riche.

Certaines maîtresses qui préparent du jus prennent ce qui reste d’autres blancs (sous-normes, difformes, petites tomates). Ce n’est pas tout à fait correct, il sera difficile de prévoir la qualité de la boisson finie, elle risque de devenir trop acide, trop épaisse ou trop liquide. Le meilleur pour le jus sera de taille moyenne ou grande, de tomates juteuses à la peau fine et au goût vif:

1. Rouge des Açores. Indéterminé, mi-saison, fructueux. Les fruits sont rouges, arrondis de 500 g au kilogramme. La chair est moyennement dense, le goût est riche, agréable. Inconvénients - le besoin de jarretières, pasynkovaniya, thermophilic.
2. Chef-d'œuvre de l'Altaï. Indéterminé, mi-saison. Tomates rouges de 300 à 450 g, rondes, moyennement côtelées et de densité moyenne. La chair est juteuse avec un goût riche et agréable. Non contre.
3. Coeur de taureau rose. Mi-saison, déterminant. Productivité pas plus de 8 kg / m². Tomates en forme de coeur, rose framboise de 200 à 400 g. La chair est très juteuse, savoureuse. Le buisson est faible, ce qui complique grandement le processus de départ.
4. Abakansky rose. Fin de saison, déterminant. Productivité à 4 kg / m². Les fruits sont rose-rouge de 150 à 500 g, ils ont une forme plate, légèrement côtelée. La chair est savoureuse, de densité moyenne. L'inconvénient est la faible résistance aux maladies typiques.
5. Tretyakov. Déterminant, hybride de mi-saison. Fruits de 200 à 400 g, en forme de cœur, légèrement côtelés, roses, savoureux, très juteux. Productivité d'environ 7,5 kg / m². Le seul point négatif est dans les tiges très fragiles qui nécessitent une jarretière soignée.

Les variétés les plus saturées de tomates au goût pour les serres et les solsChaque variété de tomates a ses propres caractéristiques de qualité. Certaines tomates mûrissent avant tout le monde, et ...

Lorsque vous recherchez vous-même, vous devez lire les informations au verso de l'emballage de la semence. Les meilleures variétés sont celles qui portent la marque «à transformer en jus». Selon les gourmets, une boisson vraiment savoureuse est obtenue à partir d'un mélange de différentes tomates, chacune apportant sa propre saveur. Pour préparer un jus liquide, il est conseillé de ne pas être pressé, et pour obtenir une boisson épaisse, vous devez également broyer la pulpe à travers un tamis à mailles fines, jusqu'à ce qu'il ne reste plus que les peaux avec des graines.

Pâtes Tomates

Une bonne pâte a une consistance épaisse. Pour la cuisson, vous devez choisir des tomates charnues à chair dense, avec une quantité minimale de liquide (presque sans chambres de semences). Ces caractéristiques sont possédées par de petits fruits sphériques ou ressemblant à des prunes. Seuls les spécimens complètement mûrs doivent être recyclés, sinon il y aura beaucoup de déchets et la pâte brunira. Les meilleures variétés:

• Krasnodar Moyen précoce, semi-déterminant, haut rendement. Les tomates sont plates et rouges, de 70 à 110 g. La pulpe est dense et savoureuse. Une variété de thermophiles, capricieux, nécessite des traitements préventifs des maladies.
• Volzhsky. Rendement, thermophile, déterminant, hybride de mi-saison. Les fruits jusqu’à 100 g sont cylindriques avec de faibles côtes, rouges. La pulpe est dense avec un goût riche et riche. Volzhsky élevé pour le sud, nécessite une jarretière, résistante aux principales maladies de la culture.
• Le succès Précoce, standard, à haut rendement. Les fruits sont en forme de prune, rouges et denses, de 30 à 70 g. Le cépage est résistant à tous les facteurs néfastes, ainsi que de bon goût et sans défaut.
• Miracle du marché. Variété moyennement précoce, indéterminée, ne pouvant être cultivée dans des régions froides sans abri. Le principal avantage est une excellente immunité contre les maladies et les ravageurs. Les tomates sont rouges, arrondies à 600 g, à chair dense et de bon goût.

• Cadet. Mi-saison, déterminant. Le rendement est moyen. Les fruits sont rouges, cylindriques et denses de 50 à 60 g.Un cadet est précieux pour son goût, ainsi que pour son immunité accrue à la maladie.
• Phare Indéterminé, mi-saison. Les tomates sont rondes, framboises à 40 g. La chair est savoureuse et dense. Productivité à 4 kg / m². Avantages - possibilité de se développer dans les régions septentrionales, résistance aux virus, champignons. Inconvénients - goût frais de la pulpe en été pluvieux.

Pour la préparation des pâtes, les variétés appropriées recommandées pour la mise en conserve entière sont denses et peu sujettes à la fissuration. Afin de réduire les pertes au cours du traitement, cueillez les tomates à la peau fine ou moyennement dure. Dans la pâte, il est préférable de recycler les fruits rouges ou rose foncé, ils auront alors une belle couleur vive.

Quelles sont les variétés de tomates indéterminées les plus fructueuses pour les serres?Il existe une opinion erronée selon laquelle la variété indéterminée de tomates est juste une plante haute, mais en réalité, ils le disent ...

La possibilité de choisir la bonne variété de tomates à différentes fins aidera les femmes au foyer à éviter les problèmes lors de la cuisson des blancs. Pour ceux qui préfèrent les pâtes et les jus sucrés, il est préférable de choisir des tomates riches en sucres. Les variétés d’hybrides au goût équilibré conviendront aux amateurs de saveur «acidulée». Pour obtenir de bons rendements, vous devez acquérir des tomates classées.