Soupe à la sicilienne avec tomates fraîches et moules
La recette de soupe aux tomates épaisse et nourrissante avec moules siciliennes et pain blanc grillé est parfaite pour les menus végétariens et lenten (jours de poisson).
Pour la soupe, il n’est pas nécessaire d’utiliser des tomates fraîches, les tomates en conserve sans écorces sont encore plus appropriées - vous n’avez pas à éplucher les légumes.
Il faudra 45 minutes pour préparer, à partir de ces ingrédients, vous obtenez 4 portions.
Ingrédients:
- moules - 500 g;
- oignons - 250 g;
- carottes - 120 g;
- tomates fraîches - 200 g;
- ail - 1-2 dents.
- tomates dans leur jus sans peau - 300 g;
- pain blanc - 4 tranches;
- huile d'olive, sel, poivre, basilic pour le service.
Pour le bouillon de poisson:
- saumon bordé ou saumon rose (tête, crêtes, abdomen) - 600 g;
- carottes - 100 g;
- oignons 100 g;
- aneth, feuille de laurier, branches de céleri, sel au goût.
Comment faire cuire la soupe aux tomates avec des moules
Tout d'abord, préparez le bouillon. Mettez le poisson dans la casserole, versez de l'eau, ajoutez le céleri, un bouquet d'aneth, une feuille de laurier. À propos, si vous faites cuire du bouillon avec une tête de poisson, vous devez enlever les branchies.
Ajouter l'oignon et les carottes tranchées dans le bouillon, saler et porter à ébullition à feu vif. Retirez la balance à l'aide d'une cuillère à égoutter, fermez le gaz, laissez cuire pendant 30 minutes, puis égouttez.
30 minutes avant le début de la cuisson, nous obtenons des moules congelées et les laissons à la température ambiante.
Oignons finement coupés.
Nous frottons les carottes sur une grande râpe.
Ébouillanter les tomates fraîches, les peaux, les couper en cubes.
Faire revenir l'oignon et la carotte dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajouter les tomates hachées et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Nous mettons dans un pot un pot de tomates en conserve sans peau, avec du jus de tomate.
Cuire les légumes à feu doux environ 20 minutes.
Verser le bouillon de poisson égoutté dans la casserole, broyer les aliments avec un mélangeur.
Ajoutez ensuite les moules décongelées et une gousse d’ail passée dans un pressoir, du sel.
Porter à ébullition, éteindre le gaz, cuire 5 minutes.
Faites frire les tranches de pain blanc dans un grille-pain, placez-les au fond du bol à soupe.
Verser la soupe dans des assiettes, poivrer et saupoudrer de basilic vert avant de servir.
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