Crème de tomates fraîches
Le velouté classique aux tomates à base de tomates fraîches se distingue de la plupart des recettes similaires par la préparation inhabituelle de tomates. Les tomates ne sont pas hachées crues, mais sont d'abord cuites au four, puis cuites dans un bouillon avec d'autres légumes, puis le mélange de légumes est fouetté avec un mélangeur. L'essence de toutes ces manipulations est simple: la texture de la soupe est veloutée, crémeuse et le goût est très délicat, avec presque pas d'acidité.
Selon vos préférences et la saison, la recette peut être variée: ajoutez du céleri, des poivrons, assaisonnez avec une cuillère de yogourt naturel, des légumes verts frais, et en hiver, servez-la avec des croûtons, des craquelins et de la crème sure maison épaisse. Des épices sauf les herbes provençales traditionnelles conviennent à tous les types de poivre, curry, ail séché, gingembre. Notez notre recette avec des photos étape par étape.
Ingrédients:
- tomates fraîches de taille moyenne - 300 g;
- oignons - 1 pc;
- carottes - 1 pc;
- ail - 2-3 grandes dents;
- huile végétale - 2 c. l;
- eau, bouillon de poulet ou de légumes - 1 à 1,5 tasse;
- Herbes de Provence (mélange sec) - 0,5 c.
- sel - au goût.
Comment faire cuire une soupe de purée de tomates classique avec des tomates fraîches
Tomates coupées en tranches, découpant les restes de la tige. Nous mettons en forme ou pan coupé à une courte distance les uns des autres. Saupoudrer avec de l'huile végétale et réorganiser dans un four chaud à une température de 200 degrés. Cuire au four pendant 20-25 minutes.
Nous coupons l'oignon en petits cubes, coupons les carottes en lanières ou en fines plaques. Hachez l'ail.
Dans la casserole, versez une demi-cuillère de beurre, étalez l'ail et les oignons. Frire environ trois minutes à feu doux en évitant de brûler. Mélanger les oignons avec l'ail, ajouter les carottes.
Faites cuire les légumes pendant trois minutes supplémentaires en trempant les carottes dans l'huile. Vous n'avez pas besoin de rougir, les légumes seront prêts à la cuisson.
Nous déplaçons les tomates au four, les oignons, les carottes et l'ail dans une casserole. Versez l'eau ou le bouillon (jusqu'à un verre), faites bouillir et laissez cuire, couvrez d'un couvercle pendant environ dix minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Plongez les légumes dans une purée épaisse et veloutée à l'aide d'un mélangeur à immersion. Versez de l'eau bouillante ou du bouillon, portez à la densité désirée. Sel au goût. Dès qu'il bout, nous le retirons du feu et le remplissons de yogourt, de crème ou de crème sure (ou ne rajoutons rien) à notre discrétion.
Au moment de servir, la soupe de tomates préparée est saupoudrée d'herbes et de légumes verts de Provence. Servir chaud ou tiède.
Bon appétit!
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