Salade "Emeraude" de tomates vertes, savoureuse et facile
À partir de tomates vertes, vous pouvez préparer un délicieux en-cas pour l’hiver: la salade «Emeraude». Les tomates vertes sont combinées avec succès à l’aneth et à l’ail, et le piment ajoute de la salade ostinki et du piquant.
Pour que la salade ne devienne pas aigre, car elle contient toutes les mêmes tomates vertes non mûres, la recette avec la photo fournit une quantité de sucre suffisante. Par conséquent, si vous souhaitez cuisiner une délicieuse salade au goût harmonieux, ne vous écartez pas de la recette donnée.
Temps de cuisson - 2,5-3 heures.
Ingrédients:
- tomates vertes - 3 kg;
- ail - 1,5-2 têtes;
- piment - 1-2 gousses;
- aneth - 1 gros bouquet;
- sel - 2 cuillères à soupe (sans diapositives);
- sucre - 120 g;
- assaisonner un mélange de poivrons - 1 c.
- Vinaigre de table (9 pour cent) - 120 ml;
- feuille de laurier - 1-2 pcs.
Comment faire cuire la salade "Emerald" de tomates vertes
Les tomates vertes lavent et coupent soigneusement la tige. Les petits fruits sont coupés en 4 parties et les gros en 6 à 8 parties. Joint et lieu de liaison avec la tige prédécoupée.
Les gousses d'ail sont nettoyées et frottées sur une râpe fine ou passées dans une presse.
Dans les piments forts, coupez la tige et nettoyez les graines. Couper le corps du poivron en petits morceaux. Pour plus de netteté, vous pouvez utiliser deux cosses de piments forts ou non pour nettoyer les graines.
Rincer l'aneth sous l'eau courante froide, puis secouer pour éliminer l'excès d'humidité et hacher finement avec un couteau. En plus de l'aneth, vous pouvez ajouter du persil, de la coriandre ou du basilic à la salade. Ils se marient bien avec le goût des tomates vertes.
Dans une casserole profonde, combinez tous les ingrédients préparés.
Versez le sel, le sucre et le mélange d'assaisonnement de poivrons. Vous pouvez ajouter un peu moins de sel en premier lieu, puis seulement, lorsque la salade est marinée, prélever un échantillon et en ajouter plus.
Bien mélanger le contenu de la casserole pour que tous les morceaux de tomates soient roulés dans du sel et que le jus soit versé plus rapidement. La feuille de laurier est ajoutée après, de sorte que lors du mélange, elle ne s'effrite pas.
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Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser à température ambiante pendant 2-3 heures. Pendant ce temps, les tomates ont le temps de mariner et de mettre beaucoup de jus.
Lorsque la marinade est déjà suffisante, mettez la casserole sur un feu doux et amenez la salade à ébullition. Les tomates deviennent rapidement molles et perdent leur forme. Vous devez donc vous méfier de toute prudence, sinon la salade se transformera en bouillie. Après avoir fait bouillir la salade, faites-la bouillir environ 5-7 minutes sous le couvercle fermé. Ajoutez ensuite le vinaigre de table et laissez cuire encore 1,5-2 minutes.
Nous préparons à l'avance les bocaux et les couvercles. Nous les lavons et les stérilisons. Environ 2,7 litres de laitue sont obtenus à partir de cette quantité de produits. Nous préparons donc des boîtes de conserve avec ce calcul. Salade chaude déversée sur les banques sèches vers le haut. Les flans sont hermétiquement fermés, retournés sur le cou et enveloppés dans une couverture jusqu’à ce qu’ils refroidissent complètement.
La salade refroidie est transférée dans un lieu dédié. Vous pouvez conserver une salade de tomates vertes dans l'appartement, mais uniquement à l'écart des endroits lumineux et chauds.
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