Tomates au céleri pour l'hiver sans stérilisation
Je propose une recette intéressante et simple sans stériliser la tomate en billette au céleri pour l’hiver. Les tomates à décaper les plus pratiques sont petites, rondes ou allongées, charnues, à la peau dense. Ces variétés ne craquent pas lorsqu’on verse de l’eau bouillante, absorbent bien la marinade et sont très savoureuses.
Surtout si, dans la marinade, en plus des épices sèches et de l'ail traditionnels, ajoutez des graines de coriandre, des feuilles et des tiges de céleri frais: il devient très parfumé, riche et complète avec succès les tomates sucrées.
Le calcul des proportions est donné à un litre et demi d'eau. Ce montant devrait suffire pour des conserves de trois litres de tomates, à condition que les tomates soient bien emballées.
Ingrédients:
- tomates - 1,5 kg;
- ail - 6-8 gousses;
- graines de coriandre - 1 c.
- céleri pousses (tiges avec des feuilles) - 2 pcs. sur la rive;
- sucre - 2 c. l;
- gros sel - 2 c. l;
- essence acétique (70%) - 2 c. l;
- eau - 1,5 litres;
- Lavrushka - 3 feuilles.
Comment mariner des tomates au céleri pour l'hiver
Nous trions les tomates, nous sélectionnons des tomates mûres denses, sans taches ni traces de dégâts. Rincer à l'eau froide.
Inspecter la verdure, rincer. Nous déchirons les mains en petits morceaux ou coupons avec un couteau. Avec l'ail mis sur le fond des canettes.
Remplissez les rives de tomates en alternant les tomates jaunes et rouges. Pour un style plus dense, tapez le fond de la boîte sur la table ou secouez-la. Mettez une petite branche de céleri sur le dessus.
Faire bouillir un demi litre d'eau. Versez lentement les pots avec les tomates et remplissez-les d'eau bouillante. Laisser recouvrir les couvercles pendant 15 minutes à la vapeur.
Nous décantons l'eau refroidie à travers une couverture avec des ouvertures. Ajouter la feuille de laurier, les graines de coriandre et les pois au poivre dans une casserole avec de l’eau égouttée. Faites bouillir la marinade pendant dix minutes pour que les additifs épicés révèlent le goût et l'arôme.
Nous versons le sel et le sucre dans une marinade chaude, laissez bouillir une minute de plus jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
Versez délicatement la marinade bouillante dans des bocaux, en répartissant uniformément les additifs épicés.
Nous tordons les couvercles ou utilisons une sertisseuse. Nous arrêtons les boîtes scellées pour les garder au chaud plus longtemps et les laissons reposer pendant 24 heures. Les tomates de céleri prêtes sont enlevées pour la conservation. Succès de vos préparatifs!
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