Tomates râpées à l'ail pour l'hiver
Cuire les tomates, frotter avec de l'ail pour l'hiver. Je vous suggère une recette de pâte de tomate épaisse, qui peut être utilisée pour préparer des soupes, du bortsch, de la sauce à la viande ou une sauce prête à l'emploi pour les pâtes.
Les tomates doivent être préparées à la fin de l'été ou à l'automne, lorsque les légumes sont bien mûrs au soleil, en pleine terre. Pour obtenir la masse frottée rouge vif, je ne conseille pas d'utiliser un mélangeur, il est préférable d'essuyer les légumes à travers un tamis ou de passer à travers un hachoir à viande.
Il faut 50 minutes pour cuisiner.
À partir des produits énumérés dans la recette, obtenez 1 litre.
Ingrédients:
- tomates - 2 kg;
- ail - 3 têtes;
- sel de table - 30 g;
- sucre - 50 g;
- Vinaigre de pomme - 15 ml.
Comment faire cuire des tomates à l'ail pour l'hiver
Nous choisissons pour la recette des tomates charnues, entièrement mûres, sans dommage visible ni signe de dommage. Lavez soigneusement les légumes, coupez-les en plusieurs tranches, mettez-les dans une casserole profonde au fond épais.
Nous mettons la casserole, recouverte d'un couvercle, sur la cuisinière. Tout d'abord, faire un petit feu, après que le jus se soit écoulé, augmenter le feu, laisser mijoter les tomates pendant environ 20 minutes.
Nous retournons les légumes cuits à la vapeur sur un tamis. Vider immédiatement beaucoup de liquide. Afin de rendre la préforme épaisse, il est préférable de ne pas utiliser ce liquide, il peut être utile pour faire de la sauce ou de la soupe.
Les tomates restantes dans le tamis frottées, la purée obtenue doit être uniforme et épaisse.
Si les tomates sont très juteuses et que la masse est liquide, il faudra, à l'avenir, la faire bouillir plus longtemps.
Versez la purée de tomates dans une casserole, versez le sucre et le sel sans additifs, remuez, portez à ébullition, laissez bouillir pendant 10 minutes.
Pelez les têtes d'ail, passez les dents épluchées dans un presse-ail, ajoutez-les à la casserole avec la purée de tomates, portez à nouveau à ébullition. Cuire encore 10 minutes, retirer du feu, verser le vinaigre.
Les boîtes purement lavées sont séchées au four à 110 degrés Celsius. Verser la masse bouillante dans des pots chauds, immédiatement bouchés. Nous retournons les boîtes le long du cou sur le couvercle, nous l'enveloppons dans un tapis chaud et nous la laissons pendant 10 heures.
Ensuite, nous retirons les flans pour les stocker dans un endroit frais.
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