Sauce tomate épaisse sans bouillir ni amidon

Prenez des tomates douces mûres pour la sauce - rose, jaune ou rouge, que vous avez en stock. Ils doivent être lavés et meurtris, en s'inclinant ternis ou trop verts.

Ensuite, vous devez vous débarrasser de la pelure des tomates. Si vous avez une petite quantité de tomates, par exemple, 1 à 2 kg, vous pouvez les remplir avec de l’eau bouillante après avoir pratiqué des incisions en forme de croix. Au bout de 5 minutes, versez l’eau bouillante et versez les tomates échaudées avec de l’eau glacée. Avec de telles tomates, la peau est enlevée très facilement. Pour un volume légèrement plus grand de tomates, nous vous suggérons d’utiliser une râpe. Prenez une demi-tomate dans votre main, frottez la chair. Toute la "peau" reste dans votre main - jetez-la et prenez la moitié suivante de la tomate. Eh bien, pour une grosse récolte, prenez le presse-agrumes habituel. Avec elle, vous vous débarrassez non seulement de la peau, mais aussi des graines.

Après l'échaudage, épluchez la chair en deux, en coupant les tiges.

Maintenant, à partir de ces moitiés, de la manière la plus pratique (avec un mélangeur, un mélange, un hachoir à viande), nous obtenons le jus de tomate le plus courant. Vous voulez juste l'envoyer tout de suite au poêle, mais comme la recette de sauce tomate d'aujourd'hui ne se résume pas, nous verrons ce qu'il reste à faire!

Et puis nous construisons une construction simple d'une passoire, de pots et de gaze coupés en 4 couches. S'il n'y a pas de gaze, vous pouvez le remplacer par un chiffon ordinaire en coton naturel recouvert d'une passoire simple couche.

Versez tout le jus de tomate dans une passoire avec une gaze ou un chiffon et ... c'est tout! Bien sûr, vous devrez attendre quelques heures jusqu'à ce que tout le liquide extra clair soit séparé de la pulpe de tomate rouge. En fonction du volume initial de jus, environ 1 litre de jus - 1 heure. Mais d’un autre côté, ce temps peut être consacré à autre chose - utile ou agréable, mais pas au-dessus d’un réchaud chauffé et en remuant constamment le jus.

Après 1-2 heures, nous observons l'image suivante: une masse de tomates épaisse s'est formée dans une passoire avec de la gaze.

Nous enlevons la passoire et regardons dans la casserole - ce liquide devrait être bouilli pendant une longue période, ce qui ferait perdre du temps et des efforts. Soit dit en passant, il est possible de ne pas le verser, mais de préparer de l'okrochka et d'autres plats d'été, à partir d'un liquide acidifié comme le kvas ou l'ayran.

Déjà la sauce tomate épaisse sel et ajouter du sucre au goût et la nécessité.

Mettez sur le feu et portez à ébullition, faites bouillir pendant 5-7 minutes. Vous pouvez le rendre encore plus épais, et pour cela, vous aurez besoin d'un maximum de 15-20 minutes, car La sauce a à l'origine une consistance plutôt épaisse.

Il ne reste plus qu'à le rouler dans les banques à mesure que vous fermez les blancs habituels. La sauce tomate épaisse sans faire bouillir l'amidon est prête!