Sauce tomate aux oignons pour l'hiver

Les légumes à récolter sont choisis entièrement mûrs, entiers, sans altération ni dommage visible. Il vaut mieux que l’oignon prenne un bonbon, son goût joue un rôle déterminant dans cette recette, il est donc préférable de choisir une variété sucrée. Alors, nettoyez l'oignon de la coque, coupez-le en gros lobules.

Les tomates rouges peuvent être trop mûres et froissées, mais sans pourriture, laver soigneusement, couper la tige, couper en gros morceaux.

Écraser les tomates au robot culinaire avec la pelure. Si vous voulez cuire une sauce lisse sans graines, vous pouvez filtrer la purée de tomates à travers un tamis.

Mettez les oignons dans un bol du robot, ajoutez une gousse de poivron coupé en rondelles, broyez les oignons avec le poivre.

À ce stade, il est clair que la purée d'oignon est légère et, pour que la sauce vire au rouge, ajoutez le poivron rouge moulu au goût. Vous pouvez mettre quelques cuillerées à thé de paprika sucré, ajouter le piment rouge avec prudence.

Nous déplaçons la purée de légumes dans une casserole. Versez le sucre, le sel, versez le vinaigre.

Placez la casserole sur le feu et portez la masse de légumes à ébullition à feu moyen. Après ébullition, réduire le feu et cuire 25 minutes. Soyez extrêmement prudent, cette purée de légumes est assez épaisse et lorsqu'elle bouillonne, elle éclabousse et «crache» dans toutes les directions. La masse finie peut être frottée à travers un tamis et à nouveau bouillie - les graines et les morceaux d'écorce resteront sur le tamis.

Les pots d'un demi-litre bien lavés sont séchés au four. Remplissez les pots secs avec la sauce et fermez immédiatement le bouchon.

On retourne les trous, on se met au chaud, on part pour la nuit. Après refroidissement, retirez le garde-manger entreposé.