Concombres marinés croustillants pour l'hiver dans les banques - recette sans vinaigre
Ceux qui n’aiment pas la préservation avec de l’essence de vinaigre doivent savoir mariner les concombres pour l’hiver dans des banques en utilisant une recette simple sans vinaigre. Si vous observez toutes les nuances du salage, en suivant les instructions et en prenant des photos étape par étape, les concombres deviendront épicés et croustillants. Le cornichon fait maison est idéal pour les plats de pommes de terre, les céréales et les pâtes.
Produits:
- concombre court - 2 kg.,
- sable sucré - 2 c. à soupe,
- sel (gros) - 1,5 cuillère à soupe,
- brin d'aneth frais / séché,
- feuilles de cassis / rouge - 3 pcs.,
- jeune ail - 2 gousses,
- feuille de laurier - 2 pcs.,
- pois noirs au poivre - 5 pcs
Le processus de décapage des concombres dans les banques
Pour commencer, préparez les banques: lavez et stérilisez. Égouttez du liquide, déposez au bas une branche d'aneth, des feuilles de cassis / cassis. En outre, vous pouvez mettre des épices: poudre de moutarde sèche, gingembre / raifort broyé, feuilles de cerisier et de chêne.
Après cela, mettez les gousses d’ail pelées dans un bocal. Pour rendre les concombres plus tranchants, nous vous recommandons de mettre un demi-piment rouge.
Lavez les concombres, coupez le cul et séchez l'humidité. Nous avons bien réparti les fruits dans le pot jusqu'au sommet. Pour rendre les concombres croustillants et débarrassés de leurs nitrates, ils doivent être trempés dans de l'eau froide pendant 2 heures.
Préparez une marinade: versez 1,5 litre d’eau froide dans une casserole, ajoutez les grains de poivre noirs, la feuille de laurier, le sel de table et le sucre cristallisé, remuez et faites bouillir.
Les fruits de la banque versent de l'eau bouillante, couvrent d'un couvercle et laissent cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Après avoir versé le liquide, faire bouillir dans une casserole et verser pendant 15 minutes. Pour la troisième fois, versez les concombres dans une boîte de conserve avec une marinade bien chaude et remplissez le récipient jusqu'au niveau supérieur.
Enroulez le couvercle du pot en fer blanc échaudé. Nous retournons, enveloppons un manteau de fourrure / une couette et laissons refroidir pendant 24 heures.
Conservez les concombres marinés dans une pièce sombre sans chaleur pendant au plus un an. Le décapage à chaud aide à préserver le fruit afin que la saumure ne se détériore pas et ne soit pas trouble.
Bon appétit!
Temps de cuisson: 1 heure
(2 notes, moyenne: 5,00 à partir de 5)
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