Les secrets de la tomate mûrissant à la maison

Lors de la culture de tomates dans la rue, la récolte est effectuée lorsque la plupart des tomates ne sont pas encore mûres. Cela est dû au manque de chaleur et de soleil: dans la plupart des régions de la Russie, l'été passe rapidement et les gelées commencent au début de l'automne. La maturation doit être effectuée selon certaines règles, sinon le goût du fruit sera altéré.

Pourquoi dépenser

Lors de la maturation, la tomate atteint sa maturité. Ses propriétés gustatives changent dans un sens positif, la couleur de la peau devient rouge et la chair acquiert jutosité et douceur. La maturation est une étape nécessaire dans la culture de la tomate, car les fruits non mûrs ne peuvent pas être mangés. Ils sont dépourvus de goût et, en outre, provoqueront une intoxication du corps.

Le processus est le plus souvent effectué à la maison. Les conditions optimales pour les tomates sont créées dans lesquelles elles commencent à changer. Les tomates mûres dans le goût et la couleur ne sont pas différentes de leurs prédécesseurs, qui ont mûri sur les arbustes de la serre. Ils sont utilisés à toutes fins: en conserve, coupés en salades, salés, marinés, jus de tomates récoltés et pâtes.

Quand et comment collectionner

Il y a des tomates vertes non seulement dans les champs, mais aussi dans les serres. La récolte dépend de la période de maturation des variétés. Si la variété de tomate se caractérise par une cueillette tardive des fruits, elle ne devrait pas être récoltée avant août. Le point principal - collecter les tomates non mûres est nécessaire avant le début du gel. À des températures nocturnes basses (inférieures à zéro), le goût commence à se dégrader et le fruit lui-même pourrit.

Lors de la cueillette des tomates, celles-ci doivent atteindre leur taille, ce qui est propre à la variété: un blush peut faire saillie sur la peau. Détachez le fruit avec une tige, alignez-le dans un panier ou une boîte en bois. Puisque la chair des tomates vertes est assez dure, vous ne pouvez pas avoir peur de vous abîmer.

Si un buisson de tomates est infecté par le mildiou, la pourriture ou d'autres maladies fongiques ou virus, il est déconseillé de cueillir des tomates qui y poussent. Il y a une forte probabilité qu'une tomate malade infecte une tomate en bonne santé et, par conséquent, toute la récolte sera ruinée. Cependant, s'il y a une petite lésion sur le fœtus, elle doit être brûlée à l'eau bouillante ou mise dans de l'eau chaude à 60-70 degrés avant le stockage. Les infections à hautes températures meurent, et la tomate sera sans danger, elle peut être mangée.

Comment accélérer la maturation et ses méthodes

Les légumes verts récoltés sont apportés à la maison ou dans une pièce chaude et laissés à mûrir. Dans ce cas, vous devez faire attention à quelques points:

1. Fruits secs. Après la récolte, toutes les tomates doivent être essuyées à sec. L'humidité sur la peau n'est pas autorisée. Les fruits se gâtent rapidement.
2. Température ambiante La température doit être comprise entre 15 et 25 degrés. Plus la maison est chaude, plus la maturation est rapide.
3. Pour accélérer le processus, mettez une tomate rouge sur les tomates en cours de maturation. Il provoque des rougeurs dans les fruits voisins en raison de la libération d'éthylène.

Manière normale

Les tomates sont versées dans une boîte en carton et placées dans un endroit sombre et sec à une température de 22-25 degrés Celsius. Couvrir le boîtier supérieur avec un chiffon foncé.Après 3-4 jours, les tomates sont retournées du côté opposé afin que la couleur prenne une belle couleur. Après 2 semaines, même les fruits très verts mûrissent et sont prêts à manger.

Au soleil

Pour obtenir rapidement des tomates rouges et sucrées, placez-les en rangées sur le rebord de la fenêtre ensoleillé. La maturation se fait très rapidement, de sorte que les légumes sont surveillés en permanence afin de ne pas trop chanter. Si vous continuez à garder les légumes mûrs au soleil, ils deviennent laids, ratatinés et une partie de leur goût est perdue. Il faut en général une semaine pour que toutes les tomates atteignent l’état souhaité.

Dans le paquet

Les tomates vertes sont placées dans un sac en plastique, alors que le haut du sac n'est pas fermé, de sorte qu'il y ait un flux d'air constant. Paquet accroché des rideaux, barre horizontale, à tout support. Les tomates sont suspendues pendant plusieurs jours: chaque semaine, la récolte est contrôlée et les fruits mûrs sont récoltés.

Stockage supplémentaire

Les légumes mûrs sont stockés dans un endroit frais. Cela peut être un frigo ou un sous-sol. Lors de la conservation, les tomates doivent être sans dommage visible. Mettez la récolte dans l'emballage sans l'attacher et nettoyez-la au réfrigérateur. La durée de conservation des tomates mûres ne dépasse pas 2 semaines. Il n'est pas conseillé de conserver les légumes à la température ambiante, ils se détériorent au bout de 2-3 jours.

Comment suspendre la maturation

Certains jardiniers, au contraire, souhaitent prolonger la période de maturation des tomates jusqu'à l'automne. Cela permet de se régaler de fruits mûrs même au début de l'hiver. Pour suspendre la maturation, les légumes sont conservés dans un endroit frais à une température ne dépassant pas 15 degrés Celsius. Espace de rangement idéal - cave, sous-sol, grenier. Les tomates sont placées dans des boîtes ou des boîtes, couvertes de couvercles et percées de plusieurs trous d'aération. Les boîtes ou les boîtes sont nettoyées au sous-sol, où les légumes seront stockés pendant plusieurs semaines.

Au lieu de boîtes, les tomates peuvent être pliées dans des sacs en plastique et suspendues au plafond de la cave. La basse température arrêtera de mûrir, cependant, elle ne contribue pas à sa cessation complète, elle procède avec une faible intensité.

Parfois, les arbustes déterrent des tomates de la serre ou du sol dégagé directement du rhizome et sont suspendus au plafond par les racines, sans séparer les tomates des branches. Les tomates seront chantées directement dans la brousse, car la tige continue à fournir aux fruits des nutriments essentiels pendant un certain temps.

En cas de violation de la technologie de collecte et de stockage des fruits, la récolte peut être complètement ruinée. La maturation est considérée comme une procédure naturelle et ne nuit pas à la qualité des tomates mais améliore uniquement les caractéristiques gustatives.