Adjika crue de tomate au raifort et à l'ail
Dans l'adjika cru, l'ingrédient principal est constitué de tomates charnues bien mûres, et d'autres légumes y sont déjà ajoutés: piments forts, raifort et ail pour les épices, et poivrons doux pour un goût plus équilibré. Pour que la préparation ne soit pas acidulée, ajoutez un peu de vinaigre et de sel. Et pourtant, contrairement à la sauce, qui est bouillie pendant plusieurs heures puis roulée dans des bocaux, l'adjika au raifort et à l'ail d'une tomate sans cuisson ne peut être conservé qu'au réfrigérateur. Par conséquent, il est préférable de le récolter pour l'hiver à la fin de l'été ou au début de l'automne.
Sous la recette proposée avec une photo adzhika s'avère assez forte et très parfumée. Il a un goût et un arôme merveilleux de légumes frais et d’additifs épicés, les composants ne s’interrompent pas, mais se complètent.
Ingrédients:
- tomates mûres et charnues - 500 gr.,
- poivre bulgare doux (rouge) - 200 gr.,
- ail - 100 gr.,
- Piment rouge - 2 pcs.,
- racine de raifort - 6-8 cm.,
- sucre - 1,5 c. à thé
- gros sel - 1 c. à thé
- Vinaigre 9% - 2 c.
Comment faire cuire adjika cru
L'ail est préférable de prendre des variétés d'hiver - il est plus juteux, épicé. Pelez les dents d'ail de l'enveloppe. Piment coupé en rondelles, retirez les pépins. Si vous voulez cuire un adzhika très tranchant, laissez les graines et les partitions - elles donneront une netteté supplémentaire.
Couper les tomates charnues en tranches, en coupant les taches immatures ou les zones blanches. Couper les poivrons en cubes.
La colonne vertébrale de raifort raclée avec un couteau, enlevant une fine couche de peau. Lavez et coupez en petits morceaux.
Nous tordons les tomates dans un hachoir à viande, les deux types de poivron, ail et raifort. Versez le gruau de légume dans le bol.
Ajouter le sucre et le sel. Concentrez-vous sur vos goûts, après avoir remué, essayez et ajoutez-en si nécessaire.
Nous versons du vinaigre, 9% de la forteresse suffiront. Remuer et laisser le brassin adjika pendant une demi-heure.
Plier dans des petits pots stérilisés d'au plus 200 ml. Visser les bouchons et conserver au réfrigérateur.
En hiver, adjika sans cuisson sera un excellent ajout à tout plat de viande, poulet cuit au four, poisson et autres plats. Bon appétit!
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