Tomates épicées en adjika pour l'hiver
Les conserves de tomates dans les marinades de vinaigre sont agréables au goût, mais leur utilisation constante avec un minimum de légumes frais, nuit au bon fonctionnement du système cardiovasculaire et provoque une aggravation de l'hypertension. La recette adjika de tomates pour l’hiver ne contient que des aliments sains, sans agent de conservation.
Le rôle clé dans la récolte est donné aux tomates. La moitié d'entre eux doivent être mûrs - ils iront à l'adjika. La deuxième partie sera utilisée dans son ensemble - il peut s'agir de petites tomates rondes crème ou jaune. Paprika doux choisissez n'importe quelle couleur. Pour l’amertume, vous avez besoin d’une casserole chaude ou d’un piment rouge. Choisissez la taille et la quantité en fonction de vos préférences gustatives. Vous pouvez réduire la quantité d'ail si vous aimez un goût plus doux.
Une telle collation intéressante crée une harmonie de goût merveilleuse avec du pilaf parfumé ou des pâtes régulières, des pommes de terre bouillies ou cuites au four. Mais, si vous le servez sur un kebab, un grill ou de simples boulettes de viande hachées, il sera incroyablement délicieux - de délicieux doigts.
Le nombre de composants est conçu pour un volume de deux litres.
Ingrédients:
- tomates fraîches - 2,5 kilogrammes,
- sel de table - 1.5 cuillères à soupe,
- ail - 100 grammes,
- sucre granulé - 4 cuillères à soupe,
- Poivre bulgare - 2 pièces,
- Bourgeons d'oeillets - 5 pièces,
- gousse de piment - 1 pièce,
- poivre et piments - 6 pièces.
Comment préparer des tomates en adjika
Commencez par réserver les légumes pour les déposer dans des bocaux. Lavez les tomates et répartissez-les dans une direction que vous utiliserez comme adzhika, dans l'autre sens - plus dense, plus coloré, mais à peu près au même degré de maturité.
Pour adzhika, lavez le poivron, retirez la tige avec les graines, lavez à nouveau et coupez-la en plusieurs morceaux. Tomates rouges coupées en tranches de taille moyenne. Pelez les piments épicés et coupez-les en deux. Épluchez l'ail et, avec d'autres légumes hachés, placez-le dans un récipient à moudre. Pour le broyage, vous pouvez utiliser une machine de cuisine ou un mélangeur submersible. Écraser les légumes.
Versez le mélange dans un récipient résistant à la chaleur, ajoutez le sucre, le sel et remuez. Mettez à feu moyen et chauffez la masse en remuant constamment. Lorsque des bulles apparaissent, réduisez l'intensité du chauffage et du adjika pendant 15 minutes.
Mettez les tomates de côté avec un bâton en bois dans la zone de la tige afin qu'elles ne se fissurent pas lorsque la température change et placez-les bien dans des bocaux stérilisés en les plaçant dans des «cintres», comme sur la photo.
Ébullition adjika verser doucement dans des pots avec des tomates. Pour plus de sécurité, verser la marinade de tomates chaude sur une cuillère.
Placez les pots chauds remplis dans le compartiment du four et chauffez pendant 20 minutes à une température ne dépassant pas 120 degrés. Rouler les tomates épicées dans l'adjika aromatique et retourner. Couvrir chaudement et laisser refroidir. Conservez dans un endroit sombre à une température stable ne dépassant pas 20 degrés.
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