Comment conserver le chou au réfrigérateur - ai-je besoin d'un sac?

Une variété de plats sont préparés chaque jour à partir de chou. À cet égard, les gens forment une certaine réserve de légumes dans la maison, de sorte que celle-ci soit toujours à portée de main. Mais comment conserver le chou pour qu'il ne se détériore pas? Puis-je utiliser un réfrigérateur pour assurer la sécurité du produit?

Comment et quoi conserver du chou frais au réfrigérateur

Dans le réfrigérateur pour les légumes, vous devez choisir les endroits les plus froids où la température est constamment maintenue à 1 degré en dessous de zéro. Les réfrigérateurs vendus dans le pays ont un compartiment spécialement conçu à cet effet.

Dans certains modèles d'appareils ménagers réfrigérés, un tel compartiment à légumes peut ne pas l'être. Ensuite, les choux sont placés là où ils gardent habituellement des légumes et le régulateur règle la température la plus basse. Dans de telles conditions, le chou sans perte de qualité peut durer environ un mois. Parfois, s'il est placé au mauvais endroit, il peut commencer à pourrir après une semaine de stockage. Par conséquent, les bouchons du réfrigérateur doivent être placés correctement.

En ce qui concerne le chou, la femme au foyer a toujours une tâche à accomplir: la conserver aussi longtemps que possible au réfrigérateur. Pour cela, de nombreuses méthodes différentes ont été développées pour protéger les bouchons de l'humidité. Il est possible d'empêcher l'humidité de pénétrer dans la tête de chou stockée si vous la mettez dans une pellicule de plastique pendant le stockage.

Mais cette préparation nécessite une série d’actions dans l’ordre suivant:

• sélectionnez des légumes à tête de chou élastique, à laquelle les feuilles tégumentaires s’ajustent parfaitement;
• couper la souche de telle sorte qu'elle dépasse de 2 cm;
• dommages détectés, coupés avec un couteau;
• envelopper les fourches avec un film plastique en 2-3 couches;
• presser l'air de l'emballage, lisser les plis de l'emballage;
• envoyer les choux au réfrigérateur en les plaçant dans le compartiment le plus froid.

Il existe une autre méthode de stockage intéressante. Pour ce faire, placez le chou dans du papier et placez-le un à la fois dans un sac en plastique perforé. Le papier absorbera l'humidité qui dépasse et devra régulièrement changer d'emballage.

Tête de chou

Pour le stockage, vous devez sélectionner des petites fourches étanches. Si vous les avez achetés tard à l’automne, il s’agit très probablement d’une variété de chou tardif, à conserver à long terme.

Evitez de stocker des choux d'autres périodes de maturation, ainsi que des choux des variétés tardives. De tels spécimens peuvent rester sans dommage pendant 3 mois maximum.

La préparation préliminaire du légume est d’une grande importance pour le choix des fourchettes à stocker. Toutes les fourches sont soumises à une inspection minutieuse et, si des fissures, des traces de dommages causés par des organismes nuisibles ou des bosses dues au transport sont détectées, elles sont rejetées et utilisées comme prévu dans les meilleurs délais.

Les restes de tige sont élagués sans faute. Plus le résultat est court - meilleur est le stockage efficace. Lors du stockage, le chou peut produire des pédoncules ou de petites têtes de chou à partir des restes de tiges, ce qui nuit à la qualité du stockage.

De plus, les têtes sont rincées à l'eau courante. Selon cette méthode, les insectes nuisibles éliminent les particules de terre et de sable des fourches. À la fin des préparations, toutes les fourches sont essuyées avec des chiffons propres pour éliminer toute trace d'humidité. Les têtes séchées peuvent être stockées.

Caractéristiques de stockage de différents types de chou

La différence de durée de stockage est observée non seulement entre les types de chou, mais également entre les variétés de la même espèce. Les variétés à maturation tardive peuvent être conservées beaucoup plus longtemps que les variétés précoces. Et par type de chou, il est connu que la durée de conservation des brocolis colorés, du brocoli et de Pékin est un peu plus de 2 semaines et du chou-rave - jusqu'à 35 jours.

Comment conserver le chou blanc

Il existe de nombreux endroits appropriés où vous pouvez stocker ce chou avec succès. Cependant, pour les résidents d'immeubles à appartements, un réfrigérateur est devenu un lieu familier. En plaçant le légume dans un compartiment spécial, vous pouvez être sûr qu'il ne se détériorera pas avant 90 jours.

Il est à noter que lors de la conservation, le chou va se faner, il ne sera pas aussi attrayant. Si de temps en temps retirés d'une tête sur une paire de feuilles, il sera possible d'allonger légèrement la durée de stockage. Avec cette option, les fourches ne perdront pas leurs qualités utiles, toutes les vitamines, les sels minéraux seront préservés presque entièrement.

La durée de conservation du chou dans le réfrigérateur peut être considérablement prolongée si chaque fourchette est enveloppée dans un film protecteur. On prétend que cette approche augmentera la sécurité du produit de 2 fois et que la qualité du stockage sera très différente pour le meilleur - le chou ne perdra pas sa texture et son goût.

Rangement sur le balcon

Cette option de stockage mérite également l'attention si le balcon est vitré et correctement isolé. Sur le balcon, ils ont installé un meuble avec des étagères et une porte qui se ferme. Les fourches sont également emballées dans un film plastique et rangées sur une seule rangée sur chaque support. Cependant, si vous avez une température hivernale qui tombe à -2 degrés et au-dessous, alors vous devriez abandonner cette entreprise.

Garde-manger

Parfois, pour la conservation du chou, les citadins utilisent le garde-manger disponible dans l’appartement. Les fourches, avant la pose pour le stockage, sont également enveloppées dans un film plastique. Tous les 10 jours, vous devriez effectuer une vérification des têtes de chou pour vous assurer de leur carie. Dans de telles conditions, le produit végétal restera 2 à 4 mois. Le chou, avec différentes méthodes de conservation, peut conserver ses qualités à différentes époques.

Combien de chou est stocké dans l'appartement?

1. Les fourches en forme ouverte, à 20-24 degrés Celsius, ne peuvent pas durer plus de 7 jours.
2. Le chou, correctement entreposé sur le balcon, ne peut perdre ses propriétés bénéfiques dans un délai de six mois.
3. Les fourches emballées dans du papier d'aluminium et réfrigérées peuvent durer 150 jours.
4. Le chou, congelé au congélateur, est bien conservé pendant 300 jours.
5. Le chou séché restera utile pendant 1 an.

Pour stocker correctement le chou blanc, elle doit créer les conditions suivantes:

• température - de moins 1 à +5 degrés;
• humidité de l'air - de 80 à 95%.

Comment conserver le chou-fleur au réfrigérateur

La manière dont le chou-fleur est stocké dans le réfrigérateur est loin d'être la meilleure. Pendant longtemps pour économiser afin que le légume ne fonctionne pas. Il est garanti de rester au réfrigérateur, sans perte de qualité, environ deux semaines et au mieux un mois.

Dans la forme ouverte, il n'est pas recommandé de placer le légume au réfrigérateur. Le chou doit être bien recouvert en l’enveloppant de deux couches dans un film plastique, en papier épais ou en le plaçant dans un sac en plastique scellé. Pour chaque tête, vous devez prendre un colis séparé. Le chou pommé est placé dans les compartiments supérieurs de l'appareil de réfrigération.

Si vous souhaitez conserver le légume pendant une longue période, par exemple un an, vous devez le placer au congélateur. Et là, il peut être sauvegardé à la fois dans sa totalité et par parties. Certaines ménagères les conservent dans un chou-fleur congélateur, préalablement cuit à la vapeur dans de l'eau bouillante.

Comment conserver le brocoli au réfrigérateur

Malgré la bonne résistance du brocoli aux basses températures, son stockage est semé d'embûches. Le gros problème est qu’il s’efface très rapidement et ne tolère pas un excès d’humidité. Cependant, il existe des moyens de conserver ce chou pendant un an.

Le brocoli ne devrait pas être dans une pièce chaude avec une faible humidité. À cet égard, le réfrigérateur à brocolis est un bon endroit pour ranger. Il faut une température de 0 à 10 degrés au-dessus de zéro et une humidité relative de 90 à 95%.

Mais même dans de telles conditions de stockage, le chou conservera ses qualités pendant deux semaines tout au plus. Le stockage à long terme du brocoli pendant 6 à 12 mois peut être obtenu en l'envoyant au congélateur.

Au cours de la longue période d'utilisation du brocoli, plusieurs moyens efficaces de le conserver au réfrigérateur ont été mis au point:

Dans un récipient d'eau. Cette méthode assurera la conservation du chou pendant 9 jours. Pour ce faire, prenez les mesures suivantes:

• choisir un récipient approprié et y verser un peu d'eau;
• installez-y le chou de sorte que l'inflorescence soit au sommet;
• recouvrir l'inflorescence d'un sac de cellophane perforé;
• envoyer les brocolis dans des récipients au réfrigérateur;
• l'eau dans le réservoir doit être remplacée tous les jours.

Stockage dans une serviette en papier. Cette méthode ne convient que lorsque vous souhaitez conserver le brocoli au maximum 4 jours. Pourquoi devez-vous suivre les étapes suivantes:

• dispositif de pulvérisation pulvériser toutes les inflorescences;
• envelopper le brocoli dans des essuie-tout;
• les lingettes doivent absorber l'excès d'humidité;
• envoyer le chou au réfrigérateur.

Stockage du chou dans des sacs dans les pièces. Cette méthode convient si vous souhaitez garantir la sécurité du légume pendant 3 jours. Pourquoi avez-vous besoin de faire ce qui suit:

• prenez un sac synthétique et faites-en 6 trous pour la ventilation;
• mettre dans chaque sac par inflorescence;
• envoyer le légume emballé au réfrigérateur.

Pour un stockage prolongé, vous devrez congeler le brocoli. Si cette opération est effectuée conformément aux règles, le chou ne perdra pas ses qualités utiles et son bel aspect. Pour congeler un légume, vous devez le préparer correctement:

• les légumes sélectionnés pour la congélation doivent être bien lavés dans une solution de vinaigre (3 cuillerées à thé de vinaigre dans 5 litres d’eau);
• après avoir gardé le chou dans une solution de vinaigre pendant 20 minutes, rincez-le à l'eau courante et séchez-le;
• démonter les fourches pour inflorescences de 3 cm de diamètre, la longueur doit être la même;
• blanchir les légumes pendant 3 minutes, puis plonger immédiatement les inflorescences dans de l'eau glacée;
• sécher le chou;
• emballer les inflorescences dans des sacs, en en retirant l'air;
• envoyer des sachets de brocoli au congélateur.

S'il est nécessaire de préparer un plat de brocoli, plusieurs sacs sont retirés du congélateur et le produit est décongelé dans de l'eau chauffée.

Comment conserver la choucroute au réfrigérateur

Le chou fermenté fermenté selon la méthode habituelle peut, dans des conditions appropriées, durer plusieurs mois. Par conséquent, il peut être consommé tout l’automne, l’hiver et même le printemps.

Bien entendu, la température ambiante ne convient pas pour un stockage à long terme.Dans de telles conditions, le produit s'acidifie rapidement. Une conservation maximale à long terme peut être obtenue en plaçant la choucroute au congélateur. Il est important de se rappeler que pour décongeler, il sera nécessaire de sortir le congélateur de la quantité de chou que vous avez l'intention de consommer. La recongélation est indésirable.

Il est considéré comme optimal de conserver la choucroute dans des bocaux en verre, des pots émaillés dans lesquels elle a été fermentée, à une température de 0 à +2 degrés. Il est souhaitable que la température soit maintenue dans cette plage et même pendant une courte période ne tombe pas en dessous de 0 degré.

De telles conditions peuvent être créées dans le réfrigérateur. Dans cet appareil électroménager, la température répond aux exigences de stockage d'un tel chou et il n'y a pas de sauts de température à l'intérieur. Le seul inconvénient du réfrigérateur est sa faible capacité. Peu importe comment vous essayez, y mettre tous les blancs échouera.

Combien de chou cuit est stocké dans le réfrigérateur

Il est parfois nécessaire de conserver le chou à l'étouffée pendant un certain temps pour pouvoir l'utiliser plus tard, rapidement, comme accompagnement de n'importe quel plat.

1. On sait qu'un tel plat contient beaucoup de vitamine C, mais après 24 heures, lorsqu'il est conservé à la température ambiante, il disparaît en grande partie.
2. Une autre chose est si vous mettez le chou cuit dans le réfrigérateur. Là, c'est sans perte de qualité, peut-être pendant 3 jours. La vérité est que, après 2-3 jours de stockage, son goût ne change pas pour le mieux.
3. Il est également possible de placer le chou cuit au congélateur pour un stockage plus long. Dans de telles conditions, il peut être conservé jusqu'à six mois. Son goût, cependant, ne changera pas.
4. Avant de placer un tel plat au congélateur, il faut préparer du chou à l'étouffé. La préparation consiste à l'étaler dans de petits pots. Les forfaits à ces fins ne sont pas recommandés.

Lorsque vous devez cuire un plat de ce chou, vous devez extraire le produit du congélateur, le faire chauffer au micro-ondes, puis le mettre dans la casserole pour le chauffer.

Est-il possible de stocker le chou au congélateur

La choucroute est autorisée à être stockée dans le congélateur. Le légume est en saumure, donc même un gel à dix degrés ne gâchera pas la qualité du produit. Le stockage prolongé dans le congélateur convient également au chou-fleur, au chou blanc et au brocoli.

Chou-fleur en congélation

Ce légume a un goût exquis et contient de nombreux éléments utiles. Pour utiliser le chou-fleur à des fins culinaires tout au long de l’année civile, il doit être congelé.

Le processus est le suivant:

1. Placez le chou dans l'eau salée pour déplacer les insectes et leurs larves.
2. Ensuite, placez les fourchettes pendant 3 minutes dans de l’eau bouillante, dans laquelle du jus de citron a été ajouté.
3. Après le blanchiment, plongez les fourches dans un bol d'eau froide pour refroidir les légumes. Cela est nécessaire pour préserver les qualités précieuses du légume, son apparence et sa jutosité.
4. Après séchage, déchirez ou coupez les feuilles du chou, ainsi que les fragments abîmés.
5. Diviser le chou en inflorescences. Placez chaque inflorescence dans un sac hermétique séparé.

Chou Blanc Congelé

Pour un stockage à long terme dans des plages de basses températures, choisissez les fourches à choux de la plus haute qualité. Il devrait être dense, juteux et ne pas avoir de dégâts. Les variétés précoces de chou sont généralement envoyées au congélateur. Un tel légume ne peut par la suite pas être utilisé pour la préparation de salades. Ce chou convient à la friture, à la cuisson et au ragoût.

Le processus de phasage ressemblera à ceci:

1. Choisissez un légume approprié pour la congélation.
2. Enlevez les feuilles sèches, flasques et malades, les fragments avec des taches sombres.
3. Lavez et séchez les fourches.
4. Couper le chou en lanières.
5. Saupoudrer les légumes hachés sur l'eau bouillante. Cela permet de préserver la couleur et le goût du chou.
6. Emballez le produit dans de petits sacs synthétiques scellés.
7. Envoyez le produit au congélateur.

Pourboires

Les ménagères expérimentées, lors de la préparation des fourchettes pour le stockage, recommandent de réaliser ces actions:

1. Faire tremper chaque tête de chou, avant de le déposer au réfrigérateur, dans de l'eau salée. Pour cela, 20 minutes suffiront.
2. Ensuite, séchez les têtes avec une serviette gaufrée. Cette technique peut sauver le légume des insectes coincés entre les feuilles.
3. Inspectez régulièrement les légumes stockés. Si vous remarquez la perte de la couleur habituelle des feuilles de chou, retirez les fourchettes du réfrigérateur et libérez-les des feuilles d'emballage et des feuilles périssables.
4. Après cela, enroulez à nouveau les fourches dans le film et envoyez-le au réfrigérateur.

Si le chou frais perd son aspect d'origine, vous pouvez le sortir du réfrigérateur et le fermenter ou le conserver.

Comme vous pouvez le constater, les fourchettes à choux peuvent être conservées longtemps dans de petites quantités dans un appartement en ville. Avec un réfrigérateur, ce problème ne sera pas difficile à résoudre. Faites des expériences, essayez différentes options pour déterminer la meilleure.