Ketchup épicé à la tomate avec un goût prononcé de moutarde
À la maison, il est très facile de préparer de délicieux ketchup à la tomate pour l’hiver. Pour rendre le ketchup fait maison savoureux et appétissant, nous prenons des tomates rouges mûres. Pour préparer la sauce ira même avec des légumes trop mûrs.
Durée: 3 heures Sortie: 2 bidons de 0,5 l chacun.
Produits:
- tomates - 3 kg;
- sucre - 3 c. l.
- sel - ½ cuillère à soupe. l.
- moutarde - 1 cuillère à soupe. l.
- poivre noir moulu - ½ c.
- cannelle - ¼ c. à thé;
- œillet - 2 bourgeons;
- vinaigre - 1 cuillère à soupe. l
Comment faire du ketchup fait maison avec de la moutarde
Lavez les tomates. Couper les fruits en tranches et couper le pédoncule. S'il y a des taches sombres sur les légumes, nous les retirons en les coupant avec un couteau.
Sauté de tomates tranchées dans un hachoir à viande.
La masse de tomates résultante est placée dans la batterie de cuisine et envoyée au poêle. Dès que la masse de tomates bout, nous réduisons le feu. Maintenant, faites cuire la tomate pendant 2 heures en remuant avec une spatule en bois.
La masse de tomates épaissie est retirée du four. Après avoir refroidi un peu, nous broyons la masse à travers un tamis en métal, en nous débarrassant des peaux et des graines de tomates.
Ajoutez maintenant à la tomate obtenue 1 c. l poudre de moutarde, mélanger.
Nous mesurons les épices restantes. Nous versons du sel et du sucre dans la tomate selon la recette, mais nous n’ajouterons pas de vinaigre pour le moment.
Faites cuire le futur ketchup avec de la moutarde, du sel et du sucre pendant environ 1 heure.Le temps dépend de la consistance à laquelle vous souhaitez obtenir du ketchup.
15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du ketchup et du vinaigre.
Les banques de conservation sont lavées au bicarbonate de soude, stérilisées à la vapeur et les couvercles sont bouillis.
Placez soigneusement le ketchup bouillant dans des pots stérilisés. La vaisselle hermétiquement fermée avec du ketchup, se renverser sur le couvercle, envelopper la couverture. Après 12 heures, nous récupérons les conserves avec du ketchup sous le tapis, nous les envoyons pour le stockage jusqu’en hiver.
Cuisinez sur la santé. Le ketchup, cuit à la maison avec ses propres mains, dépasse toujours les goûts du magasin.
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