Cercles de concombre aux groseilles

Au fond d'un pot bien lavé, on place des feuilles de cassis (noires ou rouges) et un parapluie d'aneth. Le pot est suffisamment propre pour pouvoir être rincé et rincé à l'eau bouillante, puis placez les feuilles et l'aneth dans de l'eau bouillante une demi-minute avant de les utiliser.

Dents d'ail nettoyées de l'enveloppe, coupées en plaques, mettez 2-3 gousses de girofle tranchées dans chaque pot.

Faire tremper les concombres dans l'eau froide pendant quelques heures. Ensuite, lavez soigneusement les légumes, coupez-les en rondelles épaisses. Remplissez les pots de légumes hachés sur les épaules.

Cuisson remplie de marinade. Versez l'eau filtrée ou de source dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre, mettez quelques feuilles de laurier, de la coriandre, des grains de poivre et des graines de moutarde. Porter la casserole à ébullition, laisser bouillir pendant 4 minutes, verser 9% de vinaigre.

Dans chaque pot de concombres, mettez quelques brins de groseille bien lavés, puis versez de l'eau bouillante. Laisser agir 5 minutes, puis égoutter et verser la marinade.

Les banques ferment les couvercles. Placez un morceau de tissu au fond d'une casserole profonde, placez un bocal et versez de l'eau chaude (la température est d'environ 50 degrés). Sur une chaleur modérée porter la température de l'eau à 85 degrés. Nous pasteurisons les préparations de 12 minutes (banques sur 500 ml) 18 minutes (1 litre).

Pour garder les concombres croustillants, la billette doit être correctement refroidie. Retirez le pot avec un pot de la cuisinière, mettez-le dans l'évier. Versez progressivement de l'eau froide une fois les flans refroidis, retirez-les de la poêle.

Nous enlevons les banques dans un endroit sec, sombre et frais. Les concombres seront prêts dans environ un mois.