Comment garder les concombres frais longtemps?
Les concombres sont l’un des légumes les plus populaires sur notre table. Ils font toutes sortes de salades, ainsi que des préparations pour l'hiver. C'est l'un des rares produits qui ne soit pas traité thermiquement. Si vous les avez préparés pour l’avenir ou si vous avez cultivé une récolte abondante, vous devez conserver pendant longtemps les concombres au réfrigérateur et utiliser des méthodes efficaces et populaires pour conserver ce légume sain à la maison.
Comment choisir les concombres
Pour préparer une salade ou pour la conserver, vous devez choisir uniquement les légumes les plus frais. Étant donné que 98% de celle-ci est composée d’eau, vous devez choisir avec soin de conserver les fruits le plus longtemps possible. Ils sèchent rapidement et perdent leur élasticité, ce qui affecte leur goût, ainsi que la possibilité de cuire des cornichons et des salades marinées.
Pour sélectionner les concombres appropriés, vous devez faire attention aux points suivants lors de l'achat:
- il vaut mieux acheter des concombres le matin sur le marché, il est donc plus probable qu'ils aient été arrachés récemment et qu'ils ne se soient pas trop exposés au soleil et qu'ils n'aient pas perdu d'humidité par la chaleur;
- Il est préférable d’acheter des fruits légèrement sales, car ceux qui sont lavés perdent rapidement leur humidité et leur forme, et peuvent également les endommager lors du lavage, ce qui affecte le goût et la qualité du produit;
- pour éliminer les nitrates, faites-les tremper pendant 2 heures dans de l'eau froide en les laissant au soleil;
- si vous avez acheté des fruits légèrement fanés, faites-les tremper pendant 6 à 8 heures dans de l'eau froide, ils redeviendront élastiques et pourront être mis en conserve, en salade ou en saumure.
Il est préférable de ramasser les concombres domestiques le soir, lorsqu'il n'y a pas de rosée dessus. Il est préférable de laisser 1 à 2 cm de la tige afin de préserver plus longtemps l'humidité du fruit et de la déchirer avec précaution sans endommager la peau, sinon ils s'assècheront et ne conviendront pas au décapage et au salage.
Comment conserver les concombres au réfrigérateur
Pour que les légumes récoltés ou achetés restent frais et croustillants aussi longtemps que possible, il est nécessaire de respecter les règles de conservation. Étant donné que les fruits contiennent plus de 90% d'eau, ils doivent être conservés à une humidité minimum de 70%. Standard dans le réfrigérateur, il est observé, c’est le meilleur endroit pour conserver les légumes. Vous devez également surveiller la température - pas en dessous de 5 ° C, car la pulpe peut devenir liquide à une température plus basse.
Il y a plusieurs façons de conserver les concombres au réfrigérateur:
- dans un sac en plastique attaché de manière lâche, dans le compartiment pour les légumes jusqu'à 7 jours;
- sur la porte du réfrigérateur dans un emballage jusqu'à 7 jours;
- sur l'étagère du milieu dans un emballage jusqu'à 7 jours;
- dans un récipient avec de l'eau jusqu'à 7 jours.
Périodiquement pendant le stockage, il est nécessaire de vérifier les stocks, en enlevant les fruits noircis et froissés. Et aussi avant de mettre le sac dans le frigo, ils ne peuvent pas être lavés, ils doivent être secs. Lavez-les immédiatement avant utilisation. Si vous les lavez à l'avance, le film de protection sera lavé de la peau, ce qui retiendra l'humidité, ils se dessécheront rapidement et vireront au jaune et deviendront impropres à la consommation.
Comment conserver les concombres sans réfrigérateur
Il n’est pas toujours possible d’utiliser le réfrigérateur pour stocker des stocks: par exemple, si vous avez récolté dans le pays.En été, ils se décolorent rapidement et deviennent impropres au salage et au marinage. Par conséquent, vous pouvez appliquer les anciennes méthodes de stockage éprouvées qui ont été inventées avant l’avènement des réfrigérateurs.
À la maison, ils peuvent être conservés au froid de nouvelles façons:
- verser dans un seau ou un bol d'eau froide, verser les légumes et conserver jusqu'à 10 heures; l'eau ne les laissera pas perdre l'humidité, ils resteront fermes et croustillants;
- mettre dans une boîte trouée, conserver dans une cave froide pendant 7 jours maximum à une température de 5 à 10 ° C;
- envelopper avec un chiffon humide, en le mouillant périodiquement avec de l'eau, conservé à température ambiante pendant 7 jours au maximum;
- creusez un trou de 50 cm de profondeur, couvrez-le avec des orties fraîches, couvrez les concombres et couvrez-les de branches d'ortie et d'une pellicule de plastique afin qu'elles restent fraîches jusqu'à 7 jours.
Un autre moyen éprouvé de conserver des stocks frais pendant plusieurs jours. Pour ce faire, frottez la racine de raifort, versez une couche de 1 à 2 centimètres sur le fond du bocal, couvrez de papier avec des trous sur le dessus. Pliez les légumes, fermez le couvercle avec un couvercle en capron et laissez-le dans une cave ou un endroit sec et sombre à une température ne dépassant pas la température ambiante.
Toutes les méthodes ci-dessus de stockage de concombres frais à la maison ne sont pas chères, elles aideront à conserver la récolte ou les stocks pendant plusieurs jours avant la récolte pour l'hiver. Ainsi, vous pouvez économiser et à la maison, et des fruits de serre. Mais il est préférable de les acheter immédiatement avant utilisation, afin qu'ils conservent plus de bien et soient très savoureux, juteux et croustillants.
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