Comment nourrir les tomates pour qu'elles aient un goût sucré

La qualité gustative des tomates dépend moins de la teneur en sucre que du juste équilibre entre les sucres et les acides présents dans le jus et la pulpe du fruit. Mais si elles sont très sucrées, les tomates dites «de dessert» ont généralement de bonnes marques de goût, alors les tomates trop acides peuvent être considérées comme un mariage. Le risque de récolter des fruits sans saveur augmente lors des étés pluvieux ou arides. Mais avec l'aide du top dressing, les processus d'accumulation de sucres dans les fruits peuvent être stimulés.

Qu'est ce qui détermine la douceur des tomates

Les tomates ont un goût sucré agréable si elles contiennent une quantité suffisante de glucose et de fructose, qui dépend directement de la proportion de matière sèche (les sucres représentent 50% de leur volume). La concentration des acides, en particulier le malique et le glutamique, ne doit pas être trop élevée. Les polyphénols, les acides aminés, les caroténoïdes, les graisses et les vitamines affectent également le goût des tomates.

Le processus d’accumulation dans les fruits de ces substances dépend de nombreux facteurs:

• caractéristiques variétales de la plante;
• quantité de lumière du soleil;
• niveau d'acidité du sol;
• condition de température;
• fréquence d'arrosage.

Enfin et surtout, la qualité de la nutrition des arbustes affecte également le goût. Le pansement est primordial au stade du bourgeonnement, après la formation des ovaires et pendant le remplissage des fruits. Pendant ces périodes, les plantes devraient recevoir une quantité suffisante de potassium et de phosphore, tandis que la proportion d'azote dans l'engrais devrait être limitée. L'azote stimule la croissance des fruits, mais les rend liquides et acides.

Engrais pour les bonbons

Les plants de tomates fertilisants doivent être administrés tous les 10-15 jours. Il est recommandé d'utiliser différents types d'engrais et de ne pas se limiter à l'arrosage sous la racine - certaines des substances doivent être appliquées par la méthode foliaire.

Engrais minéraux

Le phosphore et le potassium aideront à améliorer le goût des fruits de la tomate. Certains produits contiennent les deux substances, mais vous pouvez préparer le mélange vous-même. Pour nourrir les tomates, vous pouvez utiliser:

1. Superphosphate (double ou normal). Source de phosphore. Avec une solution de la substance, vous pouvez arroser ou pulvériser les buissons le long de la feuille. Il est particulièrement utile de pulvériser l'ovaire avec un extracteur de superphosphate. Pour préparer un engrais pour l’irrigation, vous devez d’abord dissoudre les granulés ou la poudre dans une petite quantité d’eau bouillante dans un rapport de 1:10 et laisser le mélange pendant une journée, en remuant de temps en temps. Pour la pulvérisation, la base doit être moins concentrée - versez environ 15 g de poudre ou de granulés dans un litre d’eau bouillante. Le mélange fini doit être dilué avec de l'eau - 10 litres pour 300 ml de concentré. Du sulfate de potassium (à l'avance) ou du nitrate de potassium (immédiatement avant utilisation) peuvent être ajoutés à la solution.
2. Sulfate de potassium. Utilisé pour l'alimentation en potassium. Pour arroser des tomates dans un seau d'eau, vous devez dissoudre 20 g de la substance, pour une pulvérisation - 10 g. Vous pouvez l'ajouter à une solution de superphosphate ou de cendre de bois, en associant potasse et phosphore.
3. Nitrate de potassium. Une alternative au sulfate de potassium, convient pour le traitement des racines. La solution est préparée en dissolvant 20 g de poudre dans 10 litres d’eau. Le nitrate peut être ajouté à la solution de cendres ou à l'extrait de superphosphate. Dans le second cas, le produit doit être utilisé immédiatement, sans être entreposé. Le dernier pansement au nitrate de potassium doit être effectué au plus tard un mois avant la récolte des fruits.
4. Monophosphate de potassium. Contient les deux éléments.Pour la préparation du dessus des racines dans un seau d'eau, vous devez dissoudre 15 g. Pour la pulvérisation, 2 g de la substance. Lors de l’achat d’un produit, il convient de privilégier une forme granulaire, car la poudre se dissout moins bien dans l’eau.
5. Diammofoska. Engrais complexe contenant 26% de phosphore, 26% de potassium et 10% d'azote. La substance doit être appliquée sur le sol au printemps, 1 cuillère à soupe par 1 m2 ou une demi-cuillère à thé dans le trou d'atterrissage. Après cela, le sol doit être arrosé abondamment. Lors de l'utilisation du médicament, il n'est pas nécessaire de recouvrir de phosphore-potassium pendant la saison, sauf en cas d'étés froids ou pluvieux.
6. Humates Ils peuvent également augmenter la douceur des fruits de la tomate. Les fonds basés sur eux doivent être payés à la racine. Dans 10 litres d'eau devrait dissoudre une cuillère à soupe de médicaments tels que "Gumat-80", "Gumat Universal", etc. Avant de panser, les arbustes doivent être arrosés abondamment.
7. Sulfate de magnésium. L'élément est nécessaire pour les processus de photosynthèse, la douceur du fruit dépend également de la qualité de celui-ci. Il est utile de pulvériser deux fois par saison une solution de 15 g de sulfate de magnésium par 10 litres d’eau. Durant les étés pluvieux ou pour les tomates qui poussent dans une serre en film, le top pansement doit être administré au moins 2 fois par mois.

Engrais organique

La cendre de bois est considérée comme la meilleure vinaigrette biologique pour améliorer le goût des fruits à la tomate. L'engrais contient une grande quantité de potassium, ainsi que du calcium et du magnésium. Une composition similaire a une infusion verte. Les excréments de bouse de vache et d’oiseaux dans la période qui suit la floraison des arbustes doivent être administrés très modérément en raison de la forte concentration d’azote qu'ils contiennent.

Recettes pour vinaigrette bio:

1. Infusion de cendre de bois. Un seau d'eau bouillante doit être versé 1 kg de cendres et laisser pendant une journée. Les buissons d’infusion prêts doivent être arrosés à la racine d’un demi-litre par plante adulte. Le pansement doit être administré trois fois par saison, avec une pause de 14 jours. L'effet le plus bénéfique sur le goût de l'irrigation à la tomate est une infusion de cendres à un moment où les fruits commencent à brunir.
2. Infusion verte. La meilleure matière première pour les engrais verts sont les orties, mais vous pouvez utiliser presque n'importe quelle herbe - pissenlit, plantain, gazon. L'essentiel est de ne pas prendre de plantes toxiques. La masse de la plante doit être broyée et remplie d'eau dans un rapport de 1: 2. La masse est laissée à errer sous le couvercle pendant une semaine. Pour stimuler le processus, vous pouvez ajouter de la levure, mais s'il fait chaud, il suffit de placer le récipient contenant l'engrais dans un endroit ensoleillé. Chaque litre de la perfusion terminée doit être dilué avec 5 litres d’eau et verser les tomates avec une solution.

Astuces folkloriques

Les jardiniers assaisonnés, en plus de la vinaigrette traditionnelle, recommandent d'utiliser les moyens suivants comme engrais pour la tomate:

1. Permanganate de potassium. Pendant la période de floraison, les arbustes doivent être arrosés avec une solution de permanganate de potassium à 0,02-0,03%. Chaque plante nécessite 0,5 litre de remède.
2. L'iode. Une faible concentration de solution d'iode peut être appliquée sous la racine ou pulvérisée avec des plantes. Dans le premier cas, il convient de diluer 3 gouttes d’une préparation pharmaceutique dans 10 litres d’eau. Pour chaque arbuste, vous devez verser 0,7 litre de solution. Pour les tomates hautes, 1 litre. Utilisez de l'iode pour pulvériser uniquement dans un mélange de lait - 1/4 litre pour 1 litre d'eau. 5 gouttes d'iode doivent être ajoutées à la solution de lait.
3. Acide borique. La substance est principalement utilisée pour la préparation du dessus des feuilles, car les racines de la tomate absorbent moins bien le bore. Dans un litre d'eau, vous devez diluer 10 g d'acide borique. Spray devrait être après la formation des ovaires.
4. Lactosérum 1 partie du produit doit être diluée dans 4 parties d'eau. Avec cette solution, vous devez arroser les tomates dans un seau sur le buisson environ 3-4 fois par saison.

Goût et note

Le top dressing peut améliorer le goût des tomates seulement dans une certaine mesure, la génétique végétale ayant un effet plus important sur l'accumulation de sucres dans les fruits. Les variétés de tomates les plus sucrées sont produites par le peuple, tandis que les fruits des hybrides modernes sont souvent acides ou sans goût. À la recherche du poids, de la qualité, de la présentation, de la maturité précoce du fruit, les sélectionneurs ont temporairement perdu de vue leur goût. Heureusement, l’une des dernières tendances en matière d’amélioration de la tomate est devenue un retour prioritaire au goût des fruits.

En outre, il existe une certaine corrélation entre goût et poids, couleur, maturation précoce des fruits. Les variétés tardives et moyennes sont souvent plus sucrées que les premières et les petites tomates sont généralement plus sucrées que les grosses. Par couleur, les plus sucrés sont les variétés roses et noires.

Variétés de tomates sucrées à gros fruits:

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• Miel rose (600-1500 g);
• Camélia (800 g);
• Géant de la framboise (600-700 g);
• Bec d'aigle (300-800 g);
• Fraises orange (300 à 700 g);
• Hospitalier (400-600 g);
• Appétissant (400 g);
• Miel sauvegardé (200-600 g);
• Roi de Sibérie (300-400 g).

Variétés douces à gros fruits pour sol couvert:

• Tsarin (300 à 600 g);
• Alexandre le Grand (300-350 g);
• Chocolat à rayures (350-500 g).

Variétés sucrées de tomates précoces:

• Perce-neige (100-120 g);
• Mélodie (180-230 g);
• Irina (100-120 g);
• Bagheera (200-250 g);
• Énigme (100 g);
• Léopard des neiges (150 g).

Variétés précoces douces pour une utilisation en intérieur:

• Le feu (150-180 g);
• Major (200-270);
• Boîte de malachite (250-300 g);
• Récif corallien (300-320 g).

Variétés très douces à petits fruits:

• Perle (15 g);
• Harpe magique (20 g);
• Chute d'eau (20-25 g);
• Goutte de miel (30 g);
• De barao (60 à 90 g);
• Roma (80 g).

Ne sous-estimez pas l'effet des soins sur l'appétence d'une tomate. Si la plante ne reçoit pas suffisamment de lumière, si elle pousse sur un sol très acide, si elle est trop humide, ni la nutrition ni le choix d’une variété sucrée n’aideront. Les fruits auront un goût amer. Les tomates deviennent insipides à des températures de 35 ° C, sans arrosage, si la formation de buissons n'est pas effectuée.