Quelles tomates ont plus de lycopène?

Les composés organiques insolubles synthétisés par les tomates au cours de la maturation des fruits ont une teneur élevée en caroténoïde-lycopène. Le pigment a une activité antioxydante élevée, a un effet positif sur le corps humain.

Propriétés utiles

Après avoir mené de nombreuses études, les chimistes ont découvert que la teneur en pigment du corps humain dépend de la quantité de substance contenue dans les aliments. Les propriétés du lycopène en font un médicament prophylactique et efficace dans la lutte contre:

• la défaite des couches supérieures de la peau et des ongles avec des champignons du genre Epidermophyta;
• teigne lisse peau du corps;
• maladie chronique causée par un champignon du genre Sporotrichium, affectant la peau et les tissus sous-cutanés;
• le muguet;
• la teigne;
• la salmonellose;
• fièvre typhoïde;
• toxicité alimentaire;
• l'escherichiosis;
• la dysenterie;
• la campylobactériose;
• amygdalite;
• l'épiglottite;
• la sinusite;
• une pneumonie;
• violation des vaisseaux et des capillaires;
• fibrose initiale du foie;
• l'hémochromatose;
• hémangiome caverneux du foie;
• effets négatifs sur le corps humain des radicaux libres;
• l'angine de poitrine;
• cardiopathie ischémique;
• pathologies cérébrovasculaires du muscle cardiaque;
• l'arythmie;
• insuffisance cardiaque;
• athérosclérose;
• oxydation de la lipoprotéine de bas niveau;
• une tumeur maligne qui se développe à partir de cellules de la prostate;
• violation de la microflore intestinale;
• déséquilibre du corps et caroténoïde dans le corps avec consommation fréquente d'alcool;
• nécrospermie;
• l'akinospermie;
• bloquer le processus de spermatogenèse;
• hyperglycémie chronique, résultant d'une violation de l'interaction de l'insuline avec des cellules tissulaires;
• manque de collagène dans le corps lié à l'âge;
• détérioration de la maladie d'Alzheimer;
• troubles saisonniers affectifs;
• hyperpigmentation;
• le chloasma;
• taches pigmentaires de l'âge;
• Efelidami;
• des taches de peau fanée sur les jambes;
• naevus pigmentés dysplasiques;
• acanthose;
• cicatrices chéloïdes;
• carcinome basocellulaire;
• perte de cheveux chez l'homme due à un excès de dihydrotestostérone;
• amincissement de la masse osseuse;
• augmentation de la fragilité osseuse;
• l'ostéomyélite;
• lésions osseuses dystrophiques;
• l'arthrose;
• spondylarthrite ankylosante;
• lésions tumorales du système musculo-squelettique;
• ostéogenèse imparfaite;
• La maladie de Paget.

Caractéristiques et volume en fruits

Les principaux éléments du lycopène ayant des qualités antioxydantes sont les caroténoïdes alpha, bêta et gamma. Les substances ayant la même formule moléculaire et des propriétés différentes se distinguent par la structure des cycloparaffines et leur activité biologique. Les éléments ne se dissolvent pas du tout dans l'eau, ne se volatilisant que sous l'influence de solvants organiques: benzène, graisses et huiles.

Les tomates qui peuvent être cuites contiennent sept fois plus de caroténoïde que les fraîches. Et lors du choix des fruits, il convient de rappeler que plus leur couleur est foncée, plus leur substance est utile.Étant donné que le corps ne peut produire de pigment seul, la tomate doit être présente dans le régime alimentaire de chaque personne.

Une particularité des tomates est que le lycopène contenu dans les fruits mûrs contient une quantité accrue de composés phytochimiques. Outre le fait que, sous l’influence des températures élevées, le lycopène est non seulement non détruit, mais modifie également la structure des molécules, mais il est mieux absorbé par le corps. La teneur en pigment dans 100 g de produit:

• tomate rouge - de 2,50 mg à 2,60 mg;
• ketchup - de 10 mg à 12 mg;
• pâte de tomate - de 75 mg à 80 mg.

Teneur en lycopène dans les variétés de tomates

Les tomates jaunes ont la plus faible teneur en lycopène; fruits rouges et tomates de couleur orange, rose vif, brunes et violettes. La concentration de la substance dans les tomates dépend du degré de maturité du fruit et de la période de l'année.

Variétés à teneur maximale en lycopène

Tomates avec violet foncé et couleur noire du fruit, présentent de nombreux avantages par rapport aux tomates rouges et jaunes en raison de la teneur accrue en caroténoïdes alpha, bêta et gamma. Dans la couleur d'origine est peint non seulement la peau, mais aussi la chair du fruit. La couleur de ces tomates uniques varie du brun clair au violet foncé. Le processus de production de pigments inhabituels fournit des anthocyanes et du lycopène. La majeure partie du lycopène, atteignant 5 mg à 6 mg pour 100 g de pulpe, se trouve dans les variétés de tomates:

• Cognac Pourpre;
• Wessel Pourpre;
• Délice de l'après-midi;
• Le rêve d'Alice;
• Jasper;
• Blue Dragon;
• Bijou d'améthyste;
• Belle rêveuse;
• Cherokee;
• Coeur violet;
• Citrouille pourpre.

Pour la prévention et le traitement d'un grand nombre de maladies, il est nécessaire d'utiliser des tomates contenant du lycopène. Cependant, il convient de rappeler que seules les tomates qui sont cultivé à la maison sans l'utilisation de la chimie.