Fourrage juteux pour tartes au chou
Le goût des tartes au chou dépend non seulement de la pâte préparée correctement, mais également de la farce - vous devez également savoir comment la cuire. Je vous propose une recette étape par étape avec des photos de la farce pour les tourtes au chou. La garniture s'avère très savoureuse, les galettes sont encore plus savoureuses.
Si le chou est dur ou, au contraire, trop juteux, dans le premier cas, il restera dur, il n'aura pas le temps de se ramollir et, dans le second cas, il risque de se relâcher à la fermentation ou de ne pas être cuit d'en bas.
Le chou fini peut être considéré lorsque la quasi-totalité du liquide s'est évaporé au cours de l'extinction et que le chou lui-même est devenu mou, mais pas surexposé au feu.
Pour le meilleur goût, des tomates hachées, des tomates, de la pâte de tomates sont ajoutées à la garniture et assaisonnées avec du poivre moulu ou d'autres épices de votre choix. Il est préférable de préparer la farce à l'avance avant de mettre la pâte sur la pâte afin que le chou ait le temps de se refroidir et de gagner en saveur.
Ingrédients:
- fourchettes de chou blanc - 1 kg;
- carottes - 2 morceaux;
- oignons - 1-2 têtes;
- tomates charnues - 5-6 pièces;
- sel - au goût;
- huile végétale - 4-5 Art. l;
- poivre noir moulu - 0,5 c.
- piment ou piment doux - 0,5 c.
- assaisonnement au curry - 1 c. (optionnel)
Comment faire une farce à tarte
Préparez les légumes dans l'ordre dans lequel ils seront ajoutés à la poêle. Tout d’abord, hachez les carottes avec des copeaux fins et coupez les oignons en cubes.
Hacher finement le chou à l'aide d'un couteau très tranchant ou d'un déchiqueteur (vous pouvez utiliser un robot culinaire muni d'une buse appropriée).
Après avoir mélangé trois cuillères à soupe de beurre dans une casserole, étalez l'oignon et laissez-le atteindre la transparence. Ajoutez ensuite les carottes. Après avoir remué, faites légèrement frire les légumes pour éviter de les brûler.
Nous versons le reste de l'huile et la réchauffons. Des portions étalent le chou et se mélangent aux légumes rôtis. Chou salé pour donner du jus plus rapidement et ne pas avoir à ajouter de l'eau.
Couvrir avec le couvercle et laisser mijoter 20 à 25 minutes à feu doux. Ouvrez périodiquement et vérifiez s'il y a suffisamment de liquide et d'huile. Dans une poêle sèche, le chou brûlera rapidement et aura un goût amer. Quand le chou est ramolli, mais qu'il reste encore à moitié cuit, versez les tomates râpées.
Sans couvrir avec un couvercle, nous continuons à cuire le chou pendant encore 20-25 minutes ou moins / plus, au degré désiré de ramollissement. Assaisonner le chou d'épices à votre goût et votre discrétion. Nous donnons à éteindre pendant environ cinq minutes, puis déposons de la casserole dans une assiette et laisser refroidir à la température ambiante.
La garniture au chou, moyennement juteuse et légèrement tranchante, convient à la confection de tartes à partir de n'importe quelle pâte, cuite ou frite.
Bonne chance à la cuisson et bon appétit!
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