Comment sécher les tomates pour l'hiver à la maison

Lors de la récolte d'une récolte de tomates, certaines tomates peuvent être mises de côté pour le séchage. Il est très facile de sécher les tomates. À l'avenir, vous obtiendrez un bon complément pour les repas de tous les jours et la cuisson. L'apparence attrayante des fruits séchés réveille immédiatement l'appétit, ils ne resteront pas étouffés pendant longtemps - ils voudront immédiatement manger.

Comment choisir

Pour sécher les tomates doivent être sélectionnés, car il existe un certain nombre d'exigences spécifiques:

1. Les tomates doivent avoir une peau dense.
2. Le diamètre du fruit ne doit pas dépasser 10 centimètres de diamètre.
3. Les tomates doivent être légèrement immatures.
4. Sur la peau et la pulpe ne devraient pas être des signes de maladie ou de dommages.

Il est préférable de ne pas utiliser pour le séchage les variétés de tomates charnues à effet de serre. La pulpe de ces fruits coule avec le jus, ce qui est très gênant lors de la préparation de la préforme. La préférence doit être donnée aux variétés de rue ou de serre avec une chambre de germination dense, alors que la couleur de la peau n’est pas importante, vous pouvez prendre n’importe quel fruit.

Les avantages

La composition de la pulpe de tomate séchée ne change pas de manière significative, ce qui signifie qu'elle contient toujours la plupart des minéraux connus: magnésium, potassium, calcium, zinc, fer et autres nutriments. Les bienfaits des tomates sont préservés et, par conséquent, lorsqu'ils sont consommés sous forme séchée, le sang est purifié, les scories sont éliminées et les radicaux libres sont neutralisés.

La consommation régulière de tomates séchées peut renforcer la fonction immunitaire du corps humain et même réduire le risque de cancer. Il est particulièrement utile de manger des tomates séchées aux personnes âgées et aux enfants en bas âge.

La préparation

Quand les tomates ont déjà été sélectionnées, elles ont besoin d'un peu de préparation. La peau n'est pas nettoyée d'eux, le pédoncule est découpé avec un couteau tranchant. Le salage des tomates n'est pas nécessaire. L'ajout de sel déclenche la formation d'un excès de jus, entraînant un séchage prolongé des tomates.

Une fois que la jambe est coupée, les tomates doivent être coupées avec un couteau tranchant sur le plastique. L'épaisseur du plastique doit être d'au moins 5 à 7 millimètres. Toutefois, les légumes trop épais pour être coupés ne doivent pas être - cela entraînera un long séchage et, en apparence, ils seront moins beaux que des tranches minces. Ensuite, vous pouvez commencer à sécher.

Comment sécher les tomates à la maison

Il y a plusieurs façons de sécher. Le principe de leur fonctionnement est similaire, car l'effet thermique sur la pâte est utilisé partout. Plus l'effet thermique est intense, plus le processus de séchage est rapide. Le temps de séchage prend de plusieurs heures à plusieurs jours. Tout dépend de la méthode choisie. Vous pouvez utiliser des appareils ménagers, cela permet de gagner du temps. Même en l'absence d'appareils ménagers, les tomates peuvent être séchées à la maison, par exemple au soleil.

À l'extérieur (au soleil)

La façon la plus simple de sécher consiste à disposer les tomates sur un rebord de fenêtre ensoleillé et d'attendre qu'elles soient complètement sèches. Disposez des assiettes de légumes tranchées sur le rebord de la fenêtre, tapissées de pellicule plastique ou de parchemin. Il est nécessaire de poser sur une rangée pour que le séchage soit plus rapide.

Si le temps est chaud et que le soleil brille tous les jours, il ne faut pas plus de 5 à 6 jours pour sécher. Pendant ce temps, la taille des tranches est réduite de 1,5 à 2 fois et leur chair devient de couleur plus saturée et difficile à toucher.Pour évaluer l'état de préparation, vous devez essayer une tranche. S'il a le goût d'être long, il devient plastique, mais cela sent bon et sucré - cela signifie que vous pouvez arrêter de sécher, les tomates sont prêtes.

Avec séchoirs électriques

Pour le séchage des légumes et des baies spécialement utilisé, le séchage électrique. L'appareil vous permet d'obtenir le produit final en quelques heures seulement. Pour le piquant, vous pouvez ajouter un peu d'assaisonnement aux tomates, elles amélioreront le goût et donneront une saveur subtile. Voici un exemple de recette:

• 1 kg de tomates;
• 1 cuillère à café huile de tournesol;
• ½ cuillère à café le paprika;
• un mélange de légumes verts (basilic, aneth, oignon);
• poivre noir moulu.

Étendre les tomates et le poivre sur les tranches de tomates avec une fine couche d'huile. Ensuite, placez les pièces sur la grille du sèche-linge et allumez l'appareil sur le réseau. Le chauffage devrait avoir lieu au moins 2 heures, avec une vérification de l'état de préparation toutes les heures. Si les tomates ne sèchent pas bien, elles augmentent l'intensité du chauffage. Lorsque les tranches sont prêtes, on les laisse refroidir à la température ambiante, puis on peut les stocker.

Au four

S'il n'y a pas de sécheuse électrique à la maison, vous pouvez utiliser le four. Placez le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et graissez-le avec un peu d'huile. Sur la pile de parchemin tasses de tomates. Au-dessus des tasses, vous pouvez presser deux gousses d'ail - cela ajoutera de la saveur aux légumes. Saupoudrer de basilic sec ou de persil. Les verts donneront non seulement le goût, mais aussi une belle apparence.

Envoyer une plaque à pâtisserie avec des légumes dans le four chauffé à 100 degrés et légèrement ouvrir un obturateur. Le processus de séchage prend 4-6 heures. 2 heures après le départ, l'état de préparation est vérifié toutes les demi-heures. Le chauffage est arrêté dès que les fruits deviennent plastiques et durs.

Au micro-ondes

Au micro-ondes, les tomates peuvent être séchées en 20-30 minutes environ. L'humidité des fruits s'évapore instantanément. Toutefois, le jus peut éclabousser les parois du four, ce qui peut compliquer le nettoyage. Vous pouvez faire cuire des tomates au micro-ondes selon la recette pour laquelle vous aurez besoin:

• 0,8-1 kg de tomates;
• une pincée de poivron rouge;
• ½ cuillère à café l'origan;
• ½ cuillère à café persil ou coriandre;
• 1 cuillère à soupe huile végétale;
• 1 gousse d'ail.

Tomates étalées sur une grande assiette plate graissée d'huile végétale. Presser l'ail sur les légumes et ajouter les épices. Placez la plaque dans le four et allumez la chaleur à une puissance ne dépassant pas 800 watts. Lorsque la chair commence à sécher, vous devez régler le chauffage à la minute près. Ensuite, prenez les tranches et laissez-les refroidir à la température ambiante.

Comment sécher les tomates cerises

Comme les tomates sont petites, elles sèchent plus rapidement que les fruits ordinaires. Vous pouvez les couper en petits morceaux ou les diviser en deux. Après cela, ils ajoutent des épices et commencent à sécher de la manière décrite. Vous trouverez ci-dessous une recette pour sécher les cerises.

Ingrédients:

• 0,5-0,8 kg de cerise;
• 1 cuillère à café l'huile d'olive;
• ½ cuillère à café Herbes provençales;
• une pincée de paprika.

Couper les fruits en deux ou en 3-4 morceaux, les mettre dans une tasse, ajouter l'huile et les épices. Mélangez doucement le contenu pour que toutes les tranches soient dans les épices et l'huile. Ensuite, placez les tranches dans un séchoir électrique ou un four et laissez sécher. Vérifiez périodiquement que le fruit est prêt. Tranches séchées saupoudrées d'une petite quantité de sel et retirées pour stockage.

Comment évaluer l'état de préparation

Le résultat final dépend de la consistance souhaitée. Vous pouvez faire cuire des tomates complètement séchées, elles seront alors très dures, mais elles pourront être ajoutées aux aliments pendant la cuisson. La meilleure option est l'état dans lequel la chair est pliée dans les mains et le goût est mâché pendant une longue période. Dans ce cas, les tranches sont agréables au toucher, ne collent pas les unes aux autres, elles sont bien séparées de la surface.

Pour évaluer l'état de préparation, il suffit de toucher les tomates, mais cela doit être fait avec une extrême prudence, car elles sont très chaudes. Vous pouvez percer le fruit avec une fourchette ou un couteau, les appareils passent à travers la pulpe finie avec un effort.

Stockage

Les tomates bien séchées peuvent durer plusieurs années, tandis que leurs propriétés gustatives sont entièrement préservées. Pour le stockage, utilisez des bocaux en verre ou des récipients en plastique avec un couvercle refermable. Ils versent le produit fini et les placent dans un endroit sombre de la cuisine.

Les tomates séchées ne peuvent être conservées qu’à la température ambiante (dans l’armoire, sur la table de la réserve). Dans le froid, ils peuvent former des moisissures et dans la chaleur, les fruits commencent à se ramollir. La congélation de tomates séchées est également déconseillée.