Jus de tomate pour l'hiver à la maison à travers le hachoir à viande
Cette recette de jus de tomate sera particulièrement pertinente pour les résidents d'été. Il n'y a pas toujours de mixeur ou de robot culinaire à la datcha, mais on trouvera certainement un hachoir à viande mécanique ordinaire. Elle vous aidera donc lorsque vous aurez besoin de recycler une récolte de tomates.
Il n'est pas nécessaire de disposer d'une buse spéciale pour collecter le gâteau et les graines - s'il n'en existe pas, faites simplement défiler le hachoir à viande, puis passez au tamis. Bien sûr, cela prendra plus de temps, mais si vous voulez faire du délicieux jus de tomate pour l'hiver à la maison sans morceaux de chair, de graines et d'écorces, vous devez travailler dur. Une option plus rapide consiste à ne pas essuyer le jus, mais à le faire bouillir immédiatement et à le verser sur les canettes. Sous cette forme, il convient pour remplir les premiers plats, ragoût de légumes, rôti, sera la base pour les sauces et les jus.
Ingrédients:
- tomates mûres - 2 kg.,
- gros sel - 1 c. l
Le processus de fabrication du jus de tomate à la maison
Enlever la peau des tomates n'a pas de sens - nous n'allons pas accélérer le processus de cuisson, mais nous allons perdre du temps. Nous lavons les tomates et les coupons en tranches, en enlevant la tache jaune à laquelle le rameau était attaché.
Des portions mettent des tranches de tomates dans la cloche à viande. S'il existe un dispositif pour retirer le gâteau, fixez-le d'abord au hachoir à viande, puis hachez les tomates. Le gâteau deviendra juteux, faites défiler deux fois de plus pour laisser presque sec.
Verser le jus de cuisson dans une casserole et allumer un petit feu. Attention à ne pas fuir quand ça bout.
Zakipev, le jus commence à monter, un bonnet dense de mousse se forme par le haut. Remuer. Cuire cinq minutes.
Après cinq minutes, nous collectons le reste de mousse avec une cuillère et continuons à faire bouillir le jus à faible ébullition pendant cinq autres minutes.
Lorsque le jus se réduit un peu, ajoutez du sel. Saler le jus de tomate modérément, il peut toujours être salé avant utilisation. Redonner à ébullition.
Préparer à l'avance la capacité pour le jus. Nous prenons des banques d'un volume convenable (elles roulent généralement le jus dans des pots d'un litre ou de trois litres). Laver soigneusement le verre à l'intérieur et à l'extérieur, laver le cou avec une éponge dense. Mettez le couvercle pendant cinq minutes. Au moment où le jus est cuit, les plats devraient être prêts. Verser le jus bouillant sur les banques, bouchons à vis.
Couvrir avec quelque chose de chaud ou envelopper une couverture et laisser les pots avec du jus de tomate pendant une journée. Ensuite, nous retirons pour le stockage dans un sous-sol frais ou mis dans le placard. Succès de vos préparatifs!
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