30 meilleures variétés de tomates pour le salage et la mise en conserve

Le secret des délicieuses préparations maison réside dans le bon choix de variété de légume. Les jardiniers expérimentés allouent toujours dans leur parcelle un lieu de plantation de tomates destinées spécifiquement à la mise en conserve. Le marché propose des dizaines de variétés différentes, de nouveaux produits et des tomates élevées dans le passé lointain. Faire le bon choix aidera à la sélection des meilleures variétés avec une description et des photos.

Tomates Maison

Selon la région, les conditions météorologiques pendant la période estivale sont très différentes. L'orientation lors du choix des tomates est nécessaire en tenant compte des zones spécifiques au climat. La culture adaptée sera moins malade et les légumes mûriront en temps voulu et auront le goût correspondant aux caractéristiques indiquées.

Tomates pour la Sibérie

La Sibérie est une zone d'agriculture non durable. Il y a quelques années, il était presque impossible de faire pousser des tomates thermophiles aux résidents d'été sibériens. Au cours des dernières décennies les éleveurs ont multiplié les variétésrésistant aux intempéries. Parmi ceux-ci sont les plus appropriés pour la conservation:

• Turboréacteur

Variété fiable et précoce. Le retour de la récolte a lieu dans un délai très court, ce qui est très apprécié par les hôtesses. Fruits pesant 50-60 grammes, la forme est ronde, la pulpe est dense avec des graines. Le goût est aigre-doux. La particularité de la variété est que les arbustes forment des tomates de la même taille. Les plantes n’ont pas peur des phytophtoras, des baisses de température, de la chaleur et des soins. Parmi les inconvénients - les tomates ne mentent pas du tout. Par conséquent, les fruits récoltés doivent être transformés dans les trois jours. Le turboréacteur est une bonne option pour les ébauches traitées thermiquement.

• Oeil de boeuf

Une variété de "cerises", élevées spécialement pour les producteurs de légumes de Sibérie. Les petites tomates sucrées sont salées sur la branche et en vrac. Souvent, les ménagères salent «Bull's Eye» en duo avec des tomates ordinaires. Les grands buissons portent des fruits jusqu’au gel. Les jardiniers soulignent l’importance de la présence d’humidité et de fissures régulières. En Sibérie, il est possible de cultiver uniquement dans des conditions de serre.

• Mustang Écarlate

Les tomates Mustang écarlates ressemblent à des poivrons. Les légumes d'une telle forme inhabituelle se marient bien dans les canettes. La structure dense de la pulpe et de la peau conserve son aspect et sa forme d'origine après traitement thermique. Les fruits sont versés pesant 200-220 grammes. Immunité aux maladies, récolte abondante, fruits savoureux et parfumés, telles sont les valeurs d'une variété.

• Poivre Minusinsk

Convient pour la culture dans le sud de la Sibérie. Malgré la rareté, les jardiniers cherchent une occasion de trouver les graines de cette sélection populaire de tomates. Les fruits brillants de la forme en forme de poivron sont versés à 100-120 grammes. La pulpe est du sucre, très dense. En saumure, les légumes ne perdent pas leurs propriétés. Race spécialement pour les conditions sibériennes, la variété n'a pas peur d'un été froid et humide. La période de maturation est moyenne, mais elle a le temps de mûrir en brousse. Exiger la fertilité du sol.

• Barnaul en conserve

Variété à maturité précoce et à petits fruits. Les buissons sont compacts, jusqu'à 45 cm de hauteur. Les tomates sont arrondies, avec un bec. La surface est brillante, de couleur rouge-orange. Avantages - pas beau-fils, douce, structure élastique des légumes, sans prétention de soins, à maturité précoce. Inconvénients: rendement moyen (pas plus de 6 kg par 1 m2).

• Sanka

Record en termes de degré de maturation.Maturité amovible 80 à 85 jours après la germination. Il est autorisé à se développer par voie sans pépins. Fruits de forme arrondie correcte, sans tache sur une tige de fruit. La pulpe est dense, pratiquement sans espace de chambre et sans graines. Il est très courant en Sibérie en raison de la masse d'avantages: résistance aux intempéries, maturation uniforme, les buissons déterminants ne nécessitent pas de jarretière et de pasynkovaniya, bon goût.

• Lisa F1

Variété de tomate type cerise. La hauteur des buissons ne dépasse pas un mètre. Parmi les avantages notés figurent le taux de maturation de 90 jours, la résistance aux maladies, la résistance aux rosées froides du matin. Les fruits ont la forme d'œufs de caille, petits de 10 à 15 grammes. Couleur mûre orange riche. Bon en salage simple et en alliance avec d'autres légumes. L'inconvénient est que les légumes se gâtent rapidement.

Variétés pour l'Oural

Sélection variétés de tomates pour les résidents d'été de l'Oural moment particulièrement crucial. L'été arrive souvent dans l'Oural avec un retard, ne se laisse pas chauffer et ne reste pas longtemps. Par conséquent, les variétés pour les terrains ouverts doivent être sélectionnées avec une courte période de maturation et une bonne résistance aux basses températures. Les variétés thermophiles sont autorisées pour les serres qui mûrissent en 120 à 140 jours. Les tomates suivantes sont les plus populaires parmi les producteurs de légumes:

• Cigare havanais

Les légumes de forme similaire à un cigare sont colorés en rouge. La pulpe est tubeless, presque dépourvue de graines. Les tomates avec de telles caractéristiques vont rouler à froid et à chaud. Les fruits ont la même forme. Le poids moyen est de 100-130 grammes. La longueur est de 14-16 cm. Parmi les caractéristiques biologiques sont de grands buissons du type lianovid, avec un grand nombre de stepons. Avantages - fructification à long terme, bonne qualité de conservation. Inconvénients - il est nécessaire de former un buisson.

• Juin

La note apportant une récolte saine, et non pas causer des problèmes. Même dans des conditions difficiles, l'Oural ne souffre pas du mildiou. Les buissons miniatures n'ont pas besoin de retirer les stepons. Mûrit l'un des premiers. Les fruits sont ronds et pèsent entre 40 et 50 grammes. La chair est dense. Le goût est agréable, doux avec une légère acidité. Avec la méthode à chaud de saler la peau ne se fissure pas. Les fruits mûrissent sur le buisson au même moment 85 à 90 jours après la germination.

• Force meurtrière

Résistant aux surprises de la nature, variété krasnoplodny. L'élimination des pousses latérales n'est pas nécessaire, mais lors de cette procédure, le rendement dépasse 5 kg par arbuste. Petites tomates, pesant 100-120 grammes. Plus adapté au salage dans les grands plats. Selon leur recette, les tomates sucrées sont sucrées et juteuses. Variété sans prétention se développe dans toutes les conditions. Les soins sont minimes. Les inconvénients ne sont pas marqués.

• Elisée

Une maturation précoce vous permet de récolter une bonne récolte avant le froid. Les tomates sont formées approximativement de la même masse de 60 à 65 grammes. La forme est allongée, cylindrique. Couleur orange vif. La pulpe est épaisse, la peau est épaisse.

Les grandes qualités de marinage. Fruiterie stable, ne dépend pas de la météo. Type déterministe des arbustes. Peu enclin à laisser tomber les fleurs et les ovaires.

• Cascade

Les plantes à faible croissance forment une brosse complexe de 6-8 tomates. Prêt à collecter dans 100-110 jours. Les fruits sont ronds, en forme de pommes. Dans la brosse, des tomates de différentes tailles, plus elles sont éloignées de la tige, plus petites. Le poids moyen est de 100 grammes. Le goût est simple, aigre-doux. La teneur en jus de la pulpe est minimale. Variété fiable avec une bonne immunité aux maladies.

• L'explosion

Tomate pour la culture dans le jardin ouvert. Déterminant des arbustes, d’une hauteur maximale de 60 cm. Les fruits sont ronds, le poids moyen d’un légume est de 100 grammes. Les caractéristiques gustatives sont élevées. La maturation est précoce et simultanée. Avant la propagation des maladies fongiques donne la récolte entière. Pas peur du froid et des changements brusques de température. Une bonne option pour le salage et la marinade.

• Yamal

Variété ultra-précoce testée par le temps (80 à 85 jours). Même dans l'Oural, il est possible de grandir sans pépins. Les buissons d’une hauteur de 25 à 30 cm ne nécessitent pas l’enlèvement des pousses et la fixation au support. Résistant aux basses températures et à une humidité élevée. Les fruits sont ronds, avec une surface lisse. La couleur des légumes mûrs est le rouge. Le poids moyen d'une tomate est de 70 à 100 grammes. En conservation, il garde bien sa forme, la peau n'est pas couverte de gerçures.

Tomates pour la région de Moscou

Dans la région de Moscou, ainsi que dans toute la voie médiane, le climat en été est imprévisible. Les jardiniers assaisonnés ont planté plusieurs variétés de tomates présentant des caractéristiques différentes. Ainsi, la probabilité d'obtenir une culture augmente plusieurs fois. Mais il existe des variétés fiables qui peuvent porter leurs fruits quelle que soit la météo:

• Boni MM

Les arbustes à faible variété permettent une récolte dans les 80 jours Les tomates au goût traditionnel gagnent une masse de 50 à 60 grammes. La peau dense ne pas éclater pendant le traitement. Des tomates salées de couleur rouge vif et de la même taille constitueront un bon en-cas hivernal. Les avantages de la variété: maturation simultanée, soins sans prétention, rendement élevé, résistance aux maladies. Inconvénients de Boney MM n'est pas marqué.

• Pieds de banane

Variété avec un nom exotique et des fruits inhabituels. Les tomates mûres sont de couleur dorée et ressemblent à des bananes. En conservation, ces fruits ont l’air très originaux. La peau et la chair d'une structure dense ne s'éloignent pas pendant le traitement. Les notes d'agrumes sont conservées lorsqu'elles sont salées. Ce traitement peut surprendre les invités. Même un débutant peut devenir "exotique". Il pousse à la fois en serre et en plein champ. Résistant aux maladies et aux basses températures. La qualité est bonne.

• Caspar F1

Des fruits Caspar élastiques et charnus permettent d'obtenir d'excellents marinades. Les tomates pesant en moyenne 100-120 grammes ressemblent à des poivrons miniatures et s’adaptent bien aux rives Les buissons bas ne sont pas sujets à la formation d'épines. Prendre soin de la culture nécessite un minimum. La résistance aux maladies est élevée.

• Jaune une goutte

Bonne variété pour le marinage. Les petits fruits jaune vif en forme d'ampoules ont fière allure dans les banques. Pour l'originalité peut être combiné avec des tomates cerises rouges. Le goût est doux, sucré, plus dessert que légume. Les plantes atteignent deux mètres de hauteur. Parmi les inconvénients: il ne tolère pas la sécheresse, il est sensible au mildiou.

• Apple Russie

Krasnoplodny, variété déterminante. Les fruits sont petits, souvent de la même taille dans la brosse. Le poids moyen d'une tomate est de 70 à 80 grammes. Selon les critiques, le goût est très doux, parfumé. Une structure dense et une maturation en même temps sont des qualités requises pour les blancs. En serre, le rendement est élevé, sans abri - moyen. Résistant au mildiou et aux basses températures.

• Délicatesse de marinage

Tomate sans prétention pour la culture sans abri. Apprécié pour les arbustes compacts, la haute fertilité, la résistance aux rosées froides du matin. Fruits de forme allongée, semblable à un cylindre, pesant 100 à 120 grammes. La chair est grasse, dense, pratiquement sans vides. La peau est mince mais durable. Lorsque le salage ne se fissure jamais.

• La délicatesse de Moscou

Grade avec une teneur élevée en solides. Dans la marinade, les tomates ne rampent pas et la peau n’éclate pas. Les plantes donnent une bonne récolte (6 kg par 1m2) et ne nécessitent pas beaucoup d'attention. Des buissons d'environ un mètre de haut. Le masquage est obligatoire mais modéré. Très résistant aux nuits froides et aux rosées du matin.

• Merveille du monde

Hauts arbustes pour la culture en serre.Les fruits sont comme des petits citrons - de forme ovale avec un bec, de couleur jaune vif. Le goût des dégustateurs mérite 5 points. La chair est élastique, douce. Convient pour le décapage à un composant et en combinaison avec des tomates rouges. Pas peur de phytophtora. Assurez-vous de pincer, attachez-le au support. Alimentation exigeante.

• Auria

Les plantes ayant un type de croissance illimité, cultivez donc mieux une variété en serre. Nécessite de bons soins. Sensible à l'alimentation. Avec le bon agrotechnologie, la récolte est de plus de 6 kg d'un buisson. Fruits d'une forme inhabituelle - très longs cylindres (12-14 cm). La chair étant douce, les légumes gardent bien leur forme en blanc. Parmi les inconvénients - nécessite la prévention des maladies fongiques.

Variétés pour le sud de la Russie

• Elfe

Les buissons indéterminés atteignent une hauteur de 2,5 mètres. Les fruits sont de couleur rose saturée, dense, pratiquement sans graines, pesant 25-30 grammes, goût sucré. Les tomates en forme de doigt ont fière allure dans les boîtes de conserve. La structure dense est conservée après traitement thermique. Période de fructification supérieure à 4 mois. La productivité est élevée. Les jardiniers notent que deux buissons suffisent pour cuisiner des provisions d'hiver pour une famille de trois personnes. Parmi les lacunes - épris de chaleur, peur des phytophtoras, pourriture apicale.

• Maestro

Tomate au poignet avec des tomates ovales côtelées, d'un poids moyen de 80 à 90 grammes. Selon les critiques, la structure de la pulpe est très dense. Le goût est doux, aromatique. En conservation, les fruits sont beaux et conservent leur forme sans se craqueler. La variété n'a pas peur de la sécheresse et des températures élevées. Les fruits sont bien transportés et mentent.

• Astérix F1

Moyenne variété précoce, variété déterminante. Les fruits de couleur rouge vif et de petite taille (60 à 70 grammes) sont étroitement assis dans un bocal lors du salage. Les avantages de la variété sont les suivants: forte immunité aux maladies fongiques et virales, résistance à la sécheresse, rendement élevé (10 kg par 1 m2), maintient l'ovaire à des températures anormalement élevées. qualités de décapage élevées - ne pas étendre, la peau ne se recouvre pas de crevasses.

• Pietra Rossa F1

Tomate à croissance basse pour sol ouvert sans défauts. Très populaire dans la région du Caucase du Nord pour la combinaison des qualités suivantes - production précoce, rendement élevé, ne craignant pas le soleil brûlant, résistant aux maladies, confère à la culture en même temps. Les fruits ont une forme ronde, pesant 90-100 grammes, avec une peau épaisse. La teneur en matière sèche est élevée et conserve donc sa forme lors du salage.

• Donskoy F1

Hybride avec de bonnes qualités de décapage. Fruits de taille moyenne de 90 à 100 grammes bien placés dans un récipient pour la conservation. La couleur des fruits mûrs est traditionnelle - rouge. Peau et pulpe de structure dense. Les plantes sont adaptées aux situations stressantes dans le sud - en période de chaleur et de sécheresse. Les arbustes à faible croissance qui ne nécessitent pas de piquetage ne causeront pas beaucoup de problèmes.

• Amiko F1

Variété hybride à maturité précoce pour la mise en conserve de fruits entiers. Les petites tomates, pesant entre 65 et 70 grammes, passent facilement dans le pot dans son ensemble. Forme végétale - ovale, côtelée, de couleur rouge orangé. Parmi les avantages: il est bien pollinisé même à des températures supérieures à 30 degrés, résiste à la sécheresse, a des rendements élevés. Inconvénients: immunité moyenne aux maladies virales et fongiques; prévention requise.

• Date jaune

Type semi-déterminant Melkoplodny. Dans les régions du sud, il pousse bien sans abri. Capable de tolérer des gelées même courtes. Les tomates entièrement mûres acquièrent une teinte profonde et ensoleillée. Forme ovale avec un petit bec. Le poids moyen de 10-12 grammes. La chair est sucrée, légère et sucrée. La peau est épaisse mais pas dure. Une bonne option pour le plateau de légumes. Inconvénients - irrigation exigeante et fertilité du sol.

Choisir variété de marinage La tomate doit naviguer non seulement dans l'apparence du fruit, mais aussi dans d'autres caractéristiques. Les légumes à conserver doivent contenir une grande proportion de matière sèche et une peau dense. Seulement dans ce cas, ils conservent leur forme et leur intégrité dans les flans faits maison.