Cépages bleus et savoureux: description des cépages avec photo

Selon la variété, les raisins peuvent avoir des baies de bleu, rouge, rose, vert, blanc laiteux, gris, brun. Lors du choix d’une variété pour la culture, la couleur a une signification non seulement esthétique, mais aussi pratique: leurs qualités utiles et leurs caractéristiques gustatives, dues aux différences de composition chimique, dépendent de la couleur des fruits.

Caractéristiques des cépages bleus

Les variétés de raisins bleus de la couleur des baies sont proches des variétés sauvages, dont les fruits peuvent être bleu foncé, violet foncé, presque noirs. Toutes les autres options de couleur des fruits sont apparues grâce aux efforts de l'homme.

Dans la plupart des cas, une teinte bleue n'est inhérente qu'à la peau du fruit, à la pulpe comme au jus, la transparence est caractéristique. La couleur détermine la concentration et la nature de la localisation dans les tissus de la peau de substances telles que:

• chlorophylle, carotène, xanthophylle (antoxanthines);
• la quercétine, la quercétine (flavones);
• pigments anthocyaniques.

Les caractéristiques variétales des raisins bleus sont associées aux propriétés gustatives, alimentaires et médicales du produit, tandis que les différences de technologie agricole des plantes sont rarement dues à la couleur des baies.

Particularités des soins

Les variétés à fruits noirs peuvent avoir différentes dates de maturation, finalité, niveau de rendement, résistance - ces indicateurs déterminent les besoins fondamentaux de la plante. Mais les raisins bleus ont aussi des exigences spécifiques pour la technologie agricole:

1. Il ne faut pas laisser mûrir la culture à la lumière directe du soleil, une lumière tamisée est plus utile. Compte tenu de cela, l'éclaircissage des feuilles afin de minimiser la circulation de l'air sur le buisson nécessite un minimum, sinon les baies seront fanées, de couleur inégale, elles risquent de se brûler.
2. Il est nécessaire de garantir une saturation suffisante de la plante en potassium et en magnésium. Avec une carence en substances, la maturation des fruits d'une teinte sombre se produit avec un retard, la couleur est moins saturée.

Propriétés utiles

Les baies de raisin bleu contiennent de nombreuses substances précieuses pour la santé humaine:

• les vitamines C, E, PP, ainsi que toutes les vitamines du groupe B à l'exception des vitamines B7 et B12;
• antioxydants - bêta-carotène, resvératrol, glutathion, mélatonine et autres (environ 300 composés au total);
• acides organiques - tartrique, succinique, oxalique, glycolique, malique, gallique, citrique, tartrique, salicylique et autres;
• bioflavonoïdes - proanthocyanidines, quercétine, quercétine;
• les phytostérols;
• tanins;
• minéraux - fer, calcium, potassium, magnésium, phosphore, zinc, cuivre, iode, bore, cobalt, soufre et molybdène.

En général, tous les types de raisins ont une composition chimique similaire, mais, en fonction de la couleur des baies, ils peuvent contenir une concentration plus ou moins grande de substances individuelles, ce qui détermine le degré d’utilité du produit pour lutter contre les maladies. La médecine confirme les effets bénéfiques des raisins noirs sur ces aspects de la santé humaine

Il vaut la peine d'abandonner l'utilisation de friandises aux personnes souffrant de diabète, de maladie du foie, de pancréas, d'estomac, d'intestins et de diarrhée.

Avantages et inconvénients des variétés bleues

Le choix des raisins d'une nuance particulière est une question de goût, mais dans les variétés sombres par rapport aux autres, vous pouvez trouver des avantages et des inconvénients objectifs. Le premier devrait inclure:

1. La plus grande proportion de substances bénéfiques pour le système cardiovasculaire.
2. Un indice glycémique inférieur à celui des fruits légers est compris entre 44-54 et 44-58, donc une augmentation plus faible de la glycémie lors de la consommation.
3. La présence d'un revêtement de cire sur la peau, qui peut également se produire chez certains représentants de variétés légères. Une couche de printemps crée une protection supplémentaire contre les bactéries, les dommages mécaniques et les effets néfastes des intempéries. De ce fait, la qualité de conservation des fruits et la résistance au transport sont en moyenne plus élevées.
4. Aspect attrayant des baies bleu foncé, ce qui en fait un produit recherché.
5. Les variétés bleues peuvent être utilisées pour l'élaboration des vins rouges et blancs, tandis que les variétés légères ne conviennent que pour la production d'une boisson blanche.
6. La vigne à grappes de noir a l'aspect le plus décoratif, ce qui permet l'utilisation d'arbustes pour la décoration d'arbres ou de haies.

Parmi les lacunes à noter:

1. La teneur en calories est supérieure à celle des fruits blancs - 69 kcal / 100 g et 43 kcal / 100 g. À strictement parler, dans les deux cas, l'indicateur est considéré comme moyen, à titre comparatif - les pois verts ont une valeur énergétique de 70 kcal, mais pour les personnes souffrant d'excès poids, cette différence peut être significative.
2. L'effet négatif du produit sur l'émail des dents se manifeste par son assombrissement.
3. Les fruits noirs sont plus susceptibles de provoquer des allergies que les fruits blancs ou roses.
4. Nécessité de prendre des mesures de protection supplémentaires au moment de la maturation de la récolte.

Cépages avec photos et descriptions

Lorsque vous choisissez une variété avec des baies bleues, vous devez tenir compte de tous les paramètres habituels:

• la productivité;
• rendez-vous - salle à manger, technique ou universelle;
• paramètres des fruits (pour les cantines) - douceur, goût, nombre de graines, rigidité de la peau;
• indicateurs techniques (pour le vin) - le retour du jus, la teneur en sucre et l’acidité, la présence d’un arrière-goût, d’un bouquet;
• période de maturation;
• conditions de croissance - résistance au gel, à la sécheresse, exigences spécifiques de la technologie agricole.

Variétés de récolte

Lors du choix, il est nécessaire de connaître non seulement le volume de fruits que donne l’arbuste, mais également la masse de baies par carré ou par centième de la plantation. Les raisins vigoureux occupent beaucoup de place et, avec une récolte apparemment importante, ils risquent de ne pas être rentables, en particulier dans un petit espace.

Parmi les variétés bleues, il existe de véritables champions du poids de la récolte et de la taille des fruits:

Cépages bleus précoces

Ce paramètre est particulièrement important en cas de culture dans des régions d'été brèves, où, en règle générale, seules les baies précoces ont le temps de mûrir complètement. Dans d'autres cas, vous pouvez planter des plantes à différentes dates de maturation pour obtenir le produit par portions sur une longue période.

Les meilleurs parmi les premiers raisins bleus mûrs sont:

Descriptions techniques des cépages bleus

Dans la plupart des cas, les baies techniques ne sont pas les plus délicieuses fraîches - pas assez sucrées, parfois acidulées et avec un grand nombre de graines à l'intérieur. Les baies des variétés de vin sont généralement de petite taille, comme les grappes, car ce paramètre n’a pas d’importance pour la production de boissons.

Les meilleurs raisins bleus pour faire du vin:

Une variété de variétés de fruits bleus permet de choisir une option pour tous les goûts et pour toutes les situations - pour le commerce ou la consommation privée, pour la fabrication de vins, de conserves, de jus de fruits et de jardins. Indépendamment de la taille de la parcelle, de la région de culture et des options de soins, vous pouvez trouver le meilleur cépage avec des baies pourpres et noires.