Les avantages et les inconvénients du chou chinois pour la santé et de quoi en cuisiner

Des spécimens expérimentaux de chou de Chine sont apparus au Japon après les années 40 du XXe siècle. La première variété domestique a été élevée dans les années 70 à la station polaire. Depuis un demi-siècle, plus d’une douzaine de variétés de légumes de Beijing ont été créées. Le chou chinois a un goût délicat et pas d'amertume. Une tête de chou avec des feuilles entières et ridées peut atteindre 40 cm de long. Ils adorent le chou pour son feuillage luxuriant, son goût excellent et ses propriétés cicatrisantes. Les légumes de Pékin sont souvent appelés de la laitue chinoise, car ils ressemblent à de la laitue frisée.

Composant chou

L'eau à Beijing est à 90%. Le chou contient des vitamines et des sels minéraux, des acides, des acides aminés, des fibres, des volatils, des alcaloïdes, du rétinol, de la phylloquinone.

Complexe de vitamines:

• B1, B6 - améliorent le fonctionnement du système vasculaire et le métabolisme, dotent les cellules d'énergie, aident à soulager le stress;
• B2 - améliore la structure des cheveux et de la peau, contribue au bon fonctionnement du cerveau, a un effet bénéfique sur le système nerveux;
• B3 - soulage le stress, avec une utilisation régulière prévient les pathologies cardiaques, réduit le nombre de plaques de cholestérol;
• B5 - est responsable de la production des hormones surrénaliennes, de l'activité du cerveau et du système nerveux, augmente l'immunité, participe à la synthèse des anticorps;
• B9 - augmente l'hémoglobine, affecte favorablement le travail du foie et des intestins;
• A - restaure le tissu osseux, améliore le fonctionnement des organes de la vision, ralentit le processus de vieillissement;
• E - chez les femmes enceintes, il réduit le risque de pathologie fœtale et d'avortement, traite les cheveux et les ongles;
• C - augmente la résistance aux virus, participe à la production de corps sanguins et d'hormones;
• K - est responsable de la formation des tissus osseux et des articulations, sert à prévenir les maladies du rein et du foie, renforce les vaisseaux sanguins.

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Minéraux:

• le soufre;
• l'iode;
• le fluor;
• le fer
• le potassium;
• le zinc;
• cuivre
• sélénium;
• le chlore;
• Manganèse

100 g de chou frais contiennent: 0,4 lipides, 1 g de protéines, 1,3 glucides. Valeur énergétique 15 kcal / 100g.

Variétés de chou chinois

Depuis 70 ans, les sélectionneurs ont élevé un grand nombre de variétés et d’hybrides de chou de Beijing. Certaines variétés précoces mûrissent en 35 à 40 jours. Par saison planter le chou précoce et vous pouvez récolter trois fois. Le poids d'une tête varie de 1 kg à 3 kg.

Les principales variétés productives de légumes chinois:

1. Chou hâtif: Lenok, TSHA 2, feuillu de Pékin, à demi-tête, Vesnyanka, Richie.
2. Variétés de mi-saison, période végétative de 50 à 60 jours: Bilko, Lyubasha, Gorki, Hydra, Grenade.
3. À la fin de Pékin, la végétation prend entre 65 et 75 jours: Nick, Glass, Monument.
4. Les variétés de la région sibérienne et de l’Oural se caractérisent par une résistance au froid: taille russe, cha-cha, mandarine orange, Yuki, express de Beijing, Brocken.

Les bienfaits du chou

Le chou est également utile pour les personnes d'âge mûr, ainsi que pour la jeune génération et les femmes enceintes. Le renforcement du système immunitaire a un effet bénéfique sur la santé de tout l'organisme.Un légume sain aide à combattre diverses infections.

Pour les femmes et les hommes

Les avantages de la salade chinoise:

• aide avec le diabète;
• stabilise le système nerveux;
• soulage la douleur dans la tête;
• réduit la pression et la fonction cardiaque;
• améliore la fonction du tractus intestinal;
• sert de prophylaxie pour les maladies des reins et du foie;
• empêche le dépôt de sels;
• renforce le tissu osseux;
• prévient les allergies;
• utiliser pour perdre du poids.

Le chou aide les femmes à éviter le cancer du sein. Le mâle protège la moitié masculine de la population des maladies de la prostate et du côlon.

Avantages pour les femmes enceintes

Les substances curatives qui composent le chou affectent positivement la mère et son bébé à naître. Le fer empêche le développement de l'anémie chez la femme enceinte. L'acide folique prévient l'apparition de diverses pathologies chez l'enfant, réduit le risque de fausse couche.

Au cours des dernières semaines de grossesse, une femme prend rapidement du poids. Pour que la situation ne s'aggrave pas, le corps a besoin de fibres, qui sont contenues en quantités suffisantes dans le légume de Beijing.

L'acide ascorbique arrête les rhumes. Après tout, les virus sont très dangereux pour le bébé.

Gonflement, fatigue, dépressions nerveuses - cela arrive à une femme pendant la gestation. Salade chinoise vient à la rescousse - soulager le gonflement, la tension, aide à dormir paisiblement.

Salade de Pékin pour les enfants

Les nourrissons et les jeunes enfants jusqu'à 2 ans ne sont pas recommandés pour donner un légume vert. En bas âge, le chou est mal absorbé. Il provoque une contrariété, des coliques, des flatulences dans les intestins. La douleur commence, l'enfant ne dort pas bien. La même chose vaut pour les mères qui allaitent. Pendant l'allaitement, il est préférable de ne pas consommer de Pékin afin d'éviter tout problème de santé chez le bébé.

Le produit est introduit à partir de deux ans progressivement, par petites quantités ne dépassant pas 50 g par jour. La première fois, ils donnent une feuille après l'avoir aspergé d'eau bouillante. S'il n'y a pas de problèmes, donnez une nouvelle feuille, puis ajoutez progressivement le nombre de folioles.

Les enfants souffrent souvent d'infections respiratoires aiguës, d'infections virales respiratoires aiguës, de grippe, d'amygdalite. La vitamine C aide à combattre l'infection. Le calcium est impliqué dans la formation des os de l'enfant. À cet âge, l'enfant grandit de manière intensive. Il lui faut non seulement des vitamines, mais aussi des minéraux pour l'organisme en croissance. En outre, la plante soulève l'appétit. Et les parents sont confrontés à un problème constant: comment nourrir un enfant?

Consommation de Beijing dans la vieillesse

Les personnes âgées ont besoin de prévention des maladies du cerveau, du tube digestif et du coeur. Ils sont souvent sujets au rhume et à diverses pathologies. L'acide ascorbique, le calcium et d'autres composants du légume aideront à maintenir le système immunitaire et à prévenir les complications. Pekingka soulage les poches sur le corps et sert de prophylactique pour l'athérosclérose.

Harm et contre-indications

Le chou ne se combine pas avec les produits laitiers. Leur combinaison conduit à un intestin contrarié. Avec une pancréatite exacerbée, vous devriez jeter la salade.

Il est nécessaire de consulter un médecin avant de manger des personnes:

• avec l'estomac acide;
• avec des ulcères d'estomac et des saignements;
• pendant l’exacerbation de la colite, la duodénite;
• avec empoisonnement et infections intestinales aiguës.

Coffre-fort pour les humains - cultivé dans votre propre jardin. Pékin acheté au supermarché peut être saturé en nitrates et pesticides. Le plus souvent, il est livré de l'étranger et le contenu en substances nocives augmente la durée de vie.

Que faire cuire du chou

En Chine, le chou de Beijing propose une grande variété de plats. Dans la cuisine nationale, il existe plus d'une douzaine de recettes avec l'addition de salade chinoise. Salades, rouleaux de chou, chou mariné, kimchi, chou, soupe, salade farcie - la liste est longue. Le pain de Pékin est bouilli, cuit à la vapeur, cuit au four, cuit au four.

Chou chinois mariné

Pour 6 portions, vous aurez besoin de:

• chou - 0,5 kg;
• carotte - 150 g;
• ail - 3-4 gousses;
• coriandre - ½ cuillère à café;
• huile végétale - 60 ml;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. l;
• sel - 1 cuillère à soupe. l;
• sucre - 1 c.

Cuisson:

• tête grossièrement hachée;
• râper les carottes sur une râpe grossière;
• hacher finement l'ail;
• mélanger tous les composants, ajouter la coriandre;
• préparer la marinade: huile, vinaigre, sel, sucre;
• verser la marinade chaude dans la salade, remuer;
• après refroidissement, réfrigérer pendant 7 heures.

Kimchi plat coréen

Produits:

• 2 têtes de chou;
• sel - 1 tasse;
• eau - 1,8 l;
• ail et poivre amer (au goût);

Recette

• coupez la salade chinoise en 4 parties, mettez-la dans une casserole, versez-la avec du sel, versez de l'eau, laissez pour une journée dans une pièce chaude;
• rincer les feuilles sous l'eau courante;
• hacher l'ail et le poivre, ou faire défiler dans un hachoir à viande;
• oindre chaque feuille avec du poivre et de l'ail;
• laisser cuire 24 heures;
• envoyer au froid, assez de 3 jours;
• Avant de servir le kimchi, couper en tranches de 2 cm.

Soupe de poitrine fumée

Ingrédients

• poitrine fumée - 1 l;
• chou - 250 g;
• pommes de terre - 3 pcs moyen;
• eau - 1,3 l;
• oignon - 1 pc .;
• poivron 1 pc .;
• ail - 2-3 gousses;
• pois verts - 80 g;
• beurre - 30 g;
• huile d'olive - 3 cuillères à soupe;
• sel et poivre au goût.

Recette pas à pas:

• couper la poitrine en cubes;
• verser l'huile d'olive et le beurre dans un récipient à fond épais;
• faire frire la poitrine pendant environ 4-5 minutes;
• ajouter l'oignon et l'ail hachés à la viande, les faire frire pendant 5 minutes;
• éplucher et couper les pommes de terre en dés;
• transférer les pommes de terre dans la casserole, cuire 6 minutes;
• ajouter le poivron haché, faire revenir pendant 3-4 minutes;
• verser dans l'eau, laisser bouillir, cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient bouillies;
• hacher le chou, ajouter à la soupe;
• ajoutez les pois verts, le sel, le poivre et faites bouillir pendant 7-10 minutes.

Salade De Céleri

Beijing déchiqueté 50 g mélangés avec 20 g de laitue hachée. Ajoutez le céleri de pétiole haché 30 g et ajoutez le quart d'une boîte de germes de soja marinés, du paprika, de la coriandre et du poivre noir. Versez 5-7 ml de jus de citron, 70 ml d'huile de sésame.

Salade De Thon En Conserve

Produits: thon en conserve, concombre frais, feuilles de chou, aneth, persil, moutarde (français). Couper les légumes et les légumes verts, ajouter le thon, mélanger, assaisonner avec de la moutarde.

Salade de couleur

Carottes hachées, chou chinois, concombremettre le maïs en conserve, assaisonner avec de l'huile d'olive.

Les avis

Olga 34 ans, Kostroma

Depuis deux ans, j'ai inclus le chou de Beijing dans mon alimentation quotidienne. Je suis sujet au surpoids, alors un légume sain aide à faire face au problème. J'ai suivi un régime, j'ai fait des plats pour qu'une salade chinoise soit entrée, j'ai perdu 7 kg. Grâce à lui, je ne gagne pas de kilos en trop maintenant.

Andrey 41 ans, Koursk

J'achète Beijing 2 à 3 fois par semaine, il y avait des problèmes d'intestins, maintenant tout va bien. La femme propose différentes recettes, le chou devient très savoureux, nous mangeons toute la famille.

Elena Vladimirovna 56 ans, Voronej

Je n’achète pas de chou de Beijing, je le cultive moi-même. Je sème deux fois par saison: en mai et juillet. Je prépare une délicieuse salade pour l’hiver dans la marinade, cuit les premiers plats, prépare des salades fraîches. Quand la récolte est bonne, je partage du chou avec un voisin.

À faible teneur en calories, grâce aux fibres, un légume chinois sature rapidement le corps et n'absorbe pas rapidement les glucides et les graisses. Pendant longtemps, une personne se sent rassasiée. En cosmétologie, Pékin fabrique des masques anti-âge, des lotions. Ils éliminent les rides fines, soulagent les irritations et transmettent une éruption cutanée à la peau. Les avantages des légumes verts sont énormes, mais vous devez connaître la mesure partout et vous devez l’utiliser en quantités limitées.