Noir à l'intérieur et sur la coupe - pourquoi le chou pourrit pendant le stockage

Le chou blanc est un entrepôt de nutriments, de vitamines et d'oligo-éléments. Cependant, pour les résidents urbains reste pertinent la question de savoir comment bien le stocker pour qu'il ne noircisse pas et ne disparaisse pas. La meilleure solution consiste à stocker le produit au réfrigérateur ou sur le balcon. Cette dernière option n’est pas toujours pratique, mais vous pouvez conserver les légumes au réfrigérateur de plusieurs façons. L'essentiel est de connaître les règles de conservation à long terme du produit.

Pourquoi le chou devient noir lorsqu'il est stocké dans le réfrigérateur

Si vous ne respectez pas les règles de base pour stocker le produit, celui-ci finit par perdre ses éléments nutritifs, devenant ainsi insipide et inutile. La raison de l'apparition de noirceur à l'intérieur de la tête et sur la coupe peut ne pas être uniquement due à des conditions de stockage inappropriées. Cela peut également se produire lorsque la coxa est affectée par diverses maladies.

Les maladies comprennent:

1. Pourriture grise. Il se présente sous la forme d'un revêtement gris et d'une odeur désagréable de moisissure. Si vous ne supprimez pas les zones touchées à temps, tous les produits seront perdus. Si vous enlevez les feuilles pourries et rincez bien la tête du chou, vous pourrez toujours le manger.
2. Flétrissement fusarien. C'est caractéristique d'une plante qui a poussé par temps sec. À la suite de la défaite de la maladie végétale, des points sombres des vaisseaux seront visibles sur sa section. Un tel légume est impropre à la consommation.
3. Alternose Il se manifeste par la pourriture des feuilles, qui les sépare facilement de la tête du chou. La pourriture des feuilles se produit très rapidement.

Mais la tête peut également noircir si elle est mal stockée. Ceci est dû à un manque d'oxygène et au développement de microorganismes nuisibles. Il existe plusieurs méthodes de conservation qui augmenteront la durée de conservation d'une culture légumière.

Comment conserver le chou au réfrigérateur

La température normale est comprise entre 1 et 5 degrés. Les réfrigérateurs modernes ont une zone spéciale où les légumes sont stockés. Si ce n'est pas le cas, choisissez un emplacement sur l'étagère inférieure et réglez la température minimale.

Toutes les têtes de chou ne conviennent pas à la conservation. Par conséquent, avant d'acheter un légume, il est nécessaire de procéder à un examen approfondi de celui-ci. Il doit répondre aux caractéristiques suivantes:

• absence de dommages mécaniques;
• la souche n'est pas endommagée;
• les feuilles supérieures sont étroitement attachées à la tête du chou;
• ils doivent avoir une apparence saine;
• structure dense, non fissurante.

Il existe plusieurs façons de stocker des produits afin qu'ils ne noircissent pas:

• en film étirable;
• dans un sac en papier ou en plastique.

Pour la conservation, seules les têtes de chou bien séchées sont choisies. Par conséquent, avant de les placer au réfrigérateur, vous devez les laisser sécher complètement pendant quelques jours. Le produit doit être emballé étroitement avec un film ou du papier 2-3 couches. La condition principale pour l'emballage est le manque d'air dans l'espace entre le légume et le film. Cela garantira une conservation fiable de la récolte de légumes pendant un mois maximum.

Conseils pour conserver le chou au réfrigérateur

Pour éviter le noircissement de la culture, il existe d'autres moyens de la stocker:

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• congélation;
• séchage.

Il peut être congelé de plusieurs manières: têtes de chou entières, tranches ou hachées.Bien entendu, de tels produits pour les salades ne conviendront pas, car perd sa crise d'origine. Mais pour les plats chauds, c'est une excellente option. Les cultures légumières peuvent être conservées jusqu'à un an.

Si la maison dispose d'un séchoir électrique, le légume peut être séché. Ainsi, vous pouvez économiser beaucoup d’espace. Les produits déchiquetés sont séchés pendant 12 heures à une température de 65 degrés.

Ces méthodes de stockage de produits minimiseront la formation de points noirs sur la tête du chou.

Conclusion

Le noircissement du produit est principalement dû à des conditions inappropriées ou au non-respect des règles de stockage pour la culture.

La règle principale lors de la conservation du chou à la maison est de choisir la bonne température dans le réfrigérateur. La tête doit être sans dommage mécanique et avec une structure dense sans feuilles fissurées et déchirées.

Le produit frais est stocké de plusieurs manières:

• sous forme générale;
• couper en morceaux;
• haché.

Il est préférable de conserver le chou entier ou le couper en tranches dans un film plastique. Pour ce faire, il est important d’éviter les résidus d’air entre les feuilles et le film. Le chou déchiqueté peut être stocké dans des conteneurs ou dans un sac en plastique.

Les avis

Valentine

Je garde chou dans un sac en plastique sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Sous cette forme, il ne noircit pas. C'est vrai, j'essaie de ne pas la garder plus d'une semaine. Chez moi, pendant longtemps, le chou devient un peu sucré. Sous forme hachée, je conserve le légume dans un récipient pendant 5 jours maximum. Cela vous permet d'obtenir un produit frais et non gâté.

Irina

Le chou blanc n'aime pas l'humidité et les températures élevées ou basses. Je crois que la tablette inférieure du réfrigérateur est le meilleur endroit pour préserver une telle récolte de légumes. De plus, il existe des compartiments spéciaux pour les légumes. Dans celui-ci, les produits peuvent être stockés pendant une longue période sans noircir et aigrir.