Le champignon au poivre est-il comestible et sa description (+17 photos)?

Les amateurs de cueillette de champignons sont considérés comme une véritable trouvaille, mais sachez que toutes les variétés de ce champignon ne possèdent pas de grandes qualités nutritionnelles et que certaines sont tout à fait dangereuses. Il existe une espèce particulière dans la famille huileuse - le champignon au poivre, qui suscite encore des controverses au sujet de sa comestibilité. Ayant lu sa photo et sa description détaillée.

Caractéristiques de la variété

Il existe plusieurs noms parmi cette population pour cette espèce, par exemple mamelon ou mousse au poivre. Il a reçu ses noms pour un goût amer spécifique.

Apparence et photo

Le spécimen considéré appartient aux champignons tubulaires, il est de couleur brune. Il a un chapeau convexe et une jambe cylindrique de petit diamètre. La pulpe de la fructification est lâche et cassante, de couleur jaune.

Il n'y a pas d'odeur piquante, mais un goût amer et la chair change de couleur à la coupe ou au pressage. La jambe correspond à la couleur du chapeau et n'a pas d'anneau, ce qui aidera à identifier ce résident de la forêt.

Différences de structure et d'espèce

Le beurre est un membre de la famille Boletov, classe Anarikomycetes. La vue présente les caractéristiques structurelles suivantes:

1. La calotte de champignon est de forme convexe, elle devient plus plate pendant le processus de croissance. Diamètre - jusqu'à 8 cm. La palette de couleurs va du brun clair au cuivre et peut également acquérir des nuances de rouge et de brun en fonction de l'habitat. La surface est sèche et veloutée au toucher, mais par temps de pluie elle devient muqueuse.

   

   

   

2. La hauteur de la jambe atteint 4 à 8 cm de diamètre et 1,5 cm de diamètre.La jambe est de forme cylindrique, rétrécie vers le bas et présente souvent une texture courbée et lisse. La couleur est la même que celle du chapeau, mais il peut être un peu plus clair, en dessous se trouve une teinte jaune. Les bagues sont manquantes.
3. La chair est lâche dans la structure et se brise facilement, change de couleur en rouge quand on coupe Le goût de la pulpe est semblable à celui du piment, mais il n’ya pas d’odeur spécifique prononcée.
4. La couche tubulaire est adhérente, de la même nuance avec un chapeau de champignon, des pores de forme angulaire irrégulière. Lorsque pressé, il acquiert une teinte brune sale.

   

Cette structure du champignon du poivre permet de le distinguer des autres homologues de la forêt par des signes extérieurs.

Lieu de distribution

Ce type de graisseur préfère une zone climatique modérée. L’Europe, le Caucase, l’Oural, la Sibérie et l’île de Tasmanie sont au cœur de sa croissance. Le champignon forme plus souvent des mycorhizes chez les feuillus, mais parfois chez les conifères.

Il ne porte pas de fruits en grande quantité, comme les autres types d’huile. Vous pouvez le rencontrer assez souvent à la fois dans les forêts de conifères et de conifères. Sélectionne le sol avec de petites plantes. La période de maturation est juillet-octobre.

Comestibilité aux champignons

En ce qui concerne la comestibilité de la mousse, le débat dure depuis de nombreuses années et les mycologues ne sont pas parvenus à un consensus sur la question de savoir si elle est comestible ou non. Il existe trois options concernant les propriétés du champignon et sa classification en tant que classe:

1. Comestible - peut être consommé après traitement thermique. Pour son goût inhabituel, il est particulièrement respecté par certaines personnes qui l'ajoutent à leurs plats pour renforcer le piquant.

   

2. Conditionnellement comestible - interprétation russe des praticiens-cueilleurs de champignons: lorsqu'il est bouilli, le corps du fruit perd son amertume. Vous pouvez faire mariner, faire bouillir, frire et préparer la poudre pour l'assaisonnement.
3. Non comestible - la version nationale officielle en raison du fait que même lorsqu'elles sont traitées, les toxines du mamelon ne disparaissent pas complètement et peuvent s'accumuler dans le corps. Non recommandé pour une utilisation sous aucune forme.

La décision de le manger ou non reste à la discrétion de chacun.

Règles et lieux

Après avoir décidé de ramasser de la mousse de poivre, vous devriez la chercher dans les herbes basses de différentes forêts. Ils cultivent généralement 3-4 pièces au même endroit. Pour la symbiose, choisissez des espèces à feuilles caduques telles que le bouleau, le hêtre, ainsi que les jeunes pins.

Les règles de base de collecte doivent être suivies:

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1. Ne prenez pas de vieux et vermiformes.
2. Inspectez le bouchon pour la présence de débris d'insectes.
3. Évitez la chasse tranquille dans les zones industrielles et à proximité de l'autoroute.
4. Ne coupez pas les personnes qui ont des doutes.

Il est également important de se rappeler que même les espèces comestibles peuvent devenir toxiques en l'absence de traitement approprié pendant une longue période, il ne faut pas la remettre longtemps après le retour de la forêt.

Différence de champignons comestibles et non comestibles similaires

Le champignon au poivre n'a pas de double toxique, mais il peut être confondu avec certains champignons comestibles.

Tout d’abord, il ressemble à ses semblables, parmi lesquels il appartient. En cas de confusion, le volant d'inertie de menthe poivrée peut gâcher considérablement le goût de la conservation ou d'autres plats en raison de son goût amer. La principale différence est l'absence d'anneau sur la tige et la couleur rouge des spores, tandis que chez les autres espèces, les spores sont jaunes et un anneau caractéristique sur la tige est présent.

Cette espèce est souvent confondue avec un autre représentant de la famille Boletov - Kozlyak. La forme et la couleur du chapeau, ils ont une couleur similaire. Les champignons peuvent être distingués les uns des autres en raison de la couleur de la couche tubulaire et de la pulpe. La chèvre a toujours une couleur laiteuse ou rose sale des spores, tandis que la mousse de poivron volent brune et brune. La couleur de la chair de la chèvre est blanche et celle du volant de poivron est jaune.

Gorchak est un autre double qui peut être confondu avec un mamelon au poivre. Il ressemble à son double dans la couleur des chapeaux et des jambes, mais possède également des caractéristiques distinctives caractéristiques: chair rose, nuance gris-jaune de la couche tubulaire et goût épicé doux. Grâce à ces signes, il peut être reconnu en toute sécurité dans la forêt.

Malgré une certaine similitude, tous ces types de champignons peuvent être distingués en examinant attentivement leur structure et leur structure.

Propriétés utiles, utilisation en médecine et restrictions d'utilisation

Selon un certain nombre d'études, le champignon contient une substance toxique qui n'est pas neutralisée par un traitement thermique et qui n'est pas excrété par l'organisme. Il peut provoquer une cirrhose et un cancer du foie.

Néanmoins, ce type est utilisé dans la médecine traditionnelle. La composition du champignon comprend des substances telles que la leucine et l'alanine, qui aident à réduire le taux de sucre dans le sang et à normaliser le poids. Il est également riche en phytoncide, un antibiotique naturel. Les fruits contiennent des protéines, du phosphore, du magnésium, du sélénium et de l'acide folique.

En raison de sa composition chimique, la mousse de poivron est utilisée en médecine pour la fabrication de médicaments qui aident à faire face à de telles conditions:

• stabilisation de la pression;
• améliorer le fonctionnement du système immunitaire;
• dégradation du cholestérol;
• renforcer le système nerveux;
• activation de l'activité cérébrale.

La cuisson des plats complets à partir d'un mamelon au poivre n'est pas pratiquée, mais elle est souvent utilisée comme additif à d'autres types ou comme touche épicée dans la préparation d'autres produits.Les restrictions d'utilisation de ces aliments s'appliquent aux enfants, aux femmes enceintes et aux personnes souffrant de maladies chroniques.

Recette d'assaisonnement

Parmi les chefs amateurs et les chefs professionnels, l'assaisonnement à base de grains de poivre séchés est populaire. Le processus de fabrication est simple, il peut être reproduit à la maison en suivant les instructions suivantes:

• éplucher et bien rincer les champignons;
• casser les jambes et les chapeaux en morceaux;
• cuire 1,5-2 heures, vous pouvez changer l'eau dans le processus;
• égouttez l'eau et séchez l'huile au four pendant 3-4 heures;
• assurez-vous de retourner pendant le processus de séchage;
• réduire en poudre de quelque manière que ce soit;
• remettre au four pendant plusieurs minutes.

Les assaisonnements prêts doivent être conservés dans un récipient scellé, de préférence en verre. Un tel assaisonnement, ajouté à la nourriture, dégage en même temps un arôme de poivre et de champignon.

Réponses à des questions répandues

Le poivron se développe dans une zone climatique tempérée et, assez souvent, il se trouve dans la forêt. Il a ses équivalents et des caractéristiques distinctives permettant son identification. Entièrement compatible avec le goût de son nom. Il n'y a pas de consensus sur la comestibilité de cette espèce.