La description est grasse et à quoi ressemblent ces champignons (+27 photo)?

L’automne est le moment idéal pour faire de la randonnée dans la forêt pour les amateurs de chasse «tranquille». Une des espèces les plus répandues de champignons dans la zone centrale de la Russie est le poisson papillon. À partir de la photo avec la description, vous pouvez vous familiariser plus en détail avec chacun des types de ces champignons. Ils poussent dans les forêts de conifères et mixtes et apparaissent au début de l'été.

Caractéristiques de l'huile

Pour les gens ordinaires, des noms tels que butterdish, butterfish et yellow sont familiers - ce sont des synonymes pour un champignon utilisé comme aliment. Les champignons à l'huile sont très populaires parmi les cueilleurs de champignons.

Apparence et photo

Ils ont toujours l'air légèrement humides, comme huilés, ce qui explique leur nom. Une pellicule grasse brillante, visible sur la photo, est également visible à l'extérieur et se sent bien au toucher lorsque le chapeau atteint un diamètre de 10 cm.

La couleur des champignons varie de brun brunâtre à grisâtre olive et jaune, selon les espèces. La fructification mesure de 3 à 12 cm, le pédoncule a une surface lisse et environ 2 cm de diamètre, et les mycologues ont jusqu'à 50 variétés de la famille Maslenkov.

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Morphologie

Le beurre appartient au genre champignons tubulaires, de l'ordre Polevye. Le nom latin est Suillus luteus. Il possède des caractéristiques structurelles bien distinctes qui vous permettent de ne pas le confondre avec d'autres types:

1. La forme de la coiffe est convexe chez les jeunes fruits ou plate avec un léger tubercule au centre des fructifications mûres, elle peut être légèrement courbée. La principale différence entre les espèces de poisson-huile est un chapeau recouvert de mucus par temps humide et brillant, comme s'il était taché d'huile végétale, par une journée ensoleillée et sèche.

   

   

   

   La palette de couleurs peut être jaune, olive, mais plus souvent brune et brune, ce qui est associé au type et aux conditions météorologiques de la croissance du champignon. Il est important que la couche huileuse de la peau du capuchon se détache facilement. La taille de la surface peut atteindre 16 cm.

2. La tige atteint 10 cm de haut et présente une structure lisse, chez certaines espèces avec des inclusions granulaires. Il se caractérise par la présence d'un anneau apparaissant au cours de la période de maturation du champignon et de couleur blanche, passant ensuite au violet sale. La forme des jambes est cylindrique.
3. Maslyuk a une couche tubulaire crémeuse ou verdâtre, finement poreuse et recouverte d'un film blanc (chez les jeunes individus).

   

   

   

4. La présence d'une pulpe dense de couleur blanche et jaunâtre qui devient aqueuse dans les vieilles fructifications.

Lorsqu'il est cassé, le champignon dégage une odeur agréable avec une pointe d'astringence. En raison des caractéristiques structurelles du graisseur, il est facile de le distinguer de tout autre type.

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Lieu de distribution

L'habitat est huileux - toutes les forêts du monde, même en Afrique et en Australie, mais sont plus courantes dans la zone tempérée de l'hémisphère nord. Dans le même temps, le champignon préfère les jeunes forêts de pins, mais on peut également le trouver dans les feuillus et les forêts mixtes. Le sol sableux est un excellent environnement pour sa reproduction. Il aime aussi les bords d'herbe et l'ombre partielle.

Un fait intéressant est que masluki pousse principalement sur le côté nord de l'arbre. Souvent, vous pouvez trouver toute la famille sous un arbre ou à côté, car les papillons ne poussent pas seuls. La quantité dépendra directement des conditions météorologiques, car cette espèce a besoin d'humidité et est difficile à trouver par temps sec.

Comestibilité

Les papillons sont des champignons comestibles. Certaines espèces sont plus populaires en raison de leur goût excellent et de leur prévalence. Il y a aussi plusieurs espèces qui sont doubles et ne peuvent pas être mangées: Sibérie, remarquable et beurre au poivre.

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Diversité des espèces

Tous les champignons de la famille Oily ont des caractéristiques similaires:

1. Le beurre est granuleux, c'est l'été ou tôt. Il a un chapeau épais et charnu et une pulpe dense presque sans odeur. Une mince couche tubulaire peut émettre des gouttes de jus blanches et une jambe avec de petites écailles brunes. La principale caractéristique est l’absence de bague sur la jambe. Préfère les jeunes débarquements où il y a beaucoup de lumière. La période de maturation est de mai à novembre.

   

   

   

2. Huile de mélèze. Il a un grand chapeau atteignant 15 cm de diamètre, la chair molle devient légèrement rose lorsqu'elle est cassée et dégage une agréable odeur de champignon. Jambe brunâtre avec des imprégnations granulaires. Il préfère pousser dans les zones feuillues et porte ses fruits de juillet à novembre.

   

3. Le beurre est jaune. Aussi appelé ordinaire et automne. Le chapeau est jaune-brun, parfois en chocolat. La pulpe est épaisse avec une teinte laiteuse et la jambe cylindrique a nécessairement un anneau. Il préfère l’habitat du pin et l’une des espèces les plus répandues. La période de maturation est de juin à novembre.

   

En plus des espèces tubulaires répandues, de nombreuses espèces peuvent être trouvées dans la forêt et presque toutes ont bon goût et sont recommandées. Leurs types se distinguent en fonction de la couleur du chapeau et de la pulpe:

1. Gris
2. Bellini
3. Châtaigne.
4. Jaunâtre.

Règles de sécurité pour la collecte et distinction des fausses espèces

Comme les poissons oléagineux poussent dans diverses forêts, il est assez facile de les trouver. Les champignons préfèrent les clairières bien éclairées, les bords et les jeunes plantations de conifères, où ils devraient être recherchés. Fait intéressant, cette espèce ne pousse jamais seule et vous pouvez immédiatement retrouver toute la famille. Parfois, cela peut être un pré entier. À la fin de la saison, les fructifications deviennent vermiformes; vous devez donc être prudent lors de la collecte de tels spécimens. Il sera correct de chercher de l'huile après les pluies, car l'humidité contribue à l'apparence massive des champignons.

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Ils cueillent les champignons assez longtemps, de mai à fin novembre (même après les gelées). Comme la période de croissance de l'huile est assez longue, les cueilleurs de champignons ont la possibilité de récolter ces champignons parfumés et sains.

Malgré son attrait et sa facilité de montage, l’huile contient deux fois plus de poisons et il est très important de savoir les distinguer. Caractéristiques caractéristiques des fausses espèces:

• la nuance du chapeau ne doit pas être violette, c'est un signe clair de toxicité;
• structure lamellaire au bas de la calotte;
• la jambe de l'huile comestible ne doit pas avoir de teintes autres que le blanc, le marron ou le jaunâtre.

Les huiles non comestibles ont une coiffe de couleurs plus saturées et vibrantes et leur chair change immédiatement de couleur quand elle est cassée Cette méthode peut être utilisée, ne sachant pas quel type d’espèce a été trouvé.

Les avantages et les inconvénients de l'huile

De nombreuses études ont confirmé les avantages d'utiliser et de consommer des huiles. Ils comprennent tout un groupe de vitamines et de minéraux:

• vitamines - B1, B12, B2, B6, C, PP, A, E;
• minéraux - calcium, potassium, sodium, fer, iode.

En raison de la présence d'oligo-éléments, l'utilisation de beurre dans les aliments aide à faire face aux violations du corps. Les experts recommandent de manger des champignons pour:

• la goutte
• migraines
• la nécessité d'éliminer les toxines et les toxines;
• pour renforcer l'immunité et améliorer la sécrétion gastrique.

Recettes et fonctions de cuisson

Le beurre peut être utilisé pour la cuisson de divers plats, ainsi que mariné pour l’hiver, mais il est très important de le préparer correctement. Dans ce cas, les règles de traitement suivantes doivent être respectées:

• ne pas faire tremper l’huile avant le nettoyage, elles deviendront glissantes et collantes;
• la partie supérieure du chapeau doit être enlevée, cela donne de l'amertume pendant le traitement;
• nettoyer légèrement la jambe;
• laisser tremper pendant 20-30 minutes dans l'eau après le nettoyage;
• rincer abondamment à l'eau salée plusieurs fois.

Ce n'est qu'après avoir suivi les étapes simples mais nécessaires que vous pouvez commencer à cuisiner des plats à partir de maslyuk.

Pommes de terre au four avec des huiles

Besoin:

• pommes de terre - 4 pièces;
• champignons - 200 g;
• oignon - 1 pc .;
• fromage à pâte dure - 200 g;
• mayonnaise - 2 c. des cuillères;
• huile végétale - 2 c. des cuillères;
• sel et poivre

Cuisson:

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en fines tranches.
2. Faire bouillir les champignons dans de l'eau salée.
3. Couper les oignons en petits morceaux et les faire revenir légèrement, ajouter les champignons et poursuivre encore 5 minutes.
4. Mettez les ingrédients sous une forme en plusieurs couches: pommes de terre, champignons, mayonnaise, salez et poivrez au goût.
5. Mettez au four pendant 20 minutes à 200 ° C.
6. Râpez le fromage.
7. Sortez une plaque à pâtisserie et saupoudrez le plat, mettez pour encore 20 minutes.

Beurre frit

Besoin:

• champignons - 1 kg;
• oignons - 1-2 pcs .;
• huile végétale - 50 g;
• sel, poivre - au goût.

Cuisson:

1. Épluchez les champignons et laissez bouillir pendant 20 minutes dans de l'eau légèrement salée.
2. Hachez et faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Ajouter l'huile dans la poêle et faire frire 15 minutes à feu moyen.
4. Saler et poivrer au goût.

Réponses aux questions courantes

Les cueilleurs de champignons inexpérimentés posent souvent des questions sur les huiles:

Les poissons-papillons sont l'un des types de champignons comestibles les plus répandus dans le centre de la Russie. Ils sont faciles à ramasser tout un panier, car ils préfèrent grandir dans des familles et se trouvent dans différentes forêts. Il existe plusieurs espèces fausses de ce champignon, il est donc intéressant d'étudier attentivement les informations les concernant avant de partir en randonnée dans la forêt.