Quand ramasser les feuilles de framboise et de cassis pour les sécher pour l'hiver

Depuis l'Antiquité, les framboises et les raisins de Corinthe sont appréciés non seulement par les fruits, mais aussi par les feuilles. Ils peuvent être ajoutés à du thé ou à des breuvages aux propriétés curatives. Pour que les feuilles contiennent le maximum de nutriments, vous devez savoir quand les récolter pour les faire sécher pour l’hiver.

Période de collecte

La cueillette des framboises et des raisins de Corinthe est préférable au cours des premières semaines de l'été. C'est pendant cette période que les feuilles contiennent le maximum de nutriments et de vitamines. Si les framboises ont commencé à fleurir, ne les "pelez" pas. Avec ces actions, vous pouvez perdre une grande partie de la récolte.

L'heure de la journée pour la collecte des feuilles est également d'une grande importance. Pour les framboises, c'est le matin, les groseilles peuvent être cueillies plus tard. À savoir, lorsque la rosée a séché, mais le soleil ne cuit toujours pas. Il est recommandé de ne récolter les feuilles que sur des arbustes puissants dépourvus de nutriments. Les plantes affaiblies par de telles actions peuvent mourir.

Feuilles adaptées aux flans

Les feuilles de framboise à sécher pour l'hiver ne conviennent que pour l'élite. Ils doivent être jeunes et en bonne santé, ce qui est déterminé par une teinte vert vif et l'absence de jaunissement ou de dommages. Il y a peu de vitamines dans les vieilles feuilles.

Les limbes des feuilles les plus appropriés sont ceux qui sont plus proches du sommet de la tige, car ils reçoivent plus de lumière solaire.

Il est également important de s’assurer que le matériel collecté ne contient ni moisissure, ni champignons ni insectes nuisibles. De telles feuilles peuvent même être empoisonnées.

Les feuilles ne doivent pas être collectées lorsque des insectes sont traités sur un site voisin.

Ils contiennent une quantité énorme de toxines, ce qui peut entraîner une intoxication.

Lors du séchage des feuilles, une attention particulière doit être portée à leur rotation régulière.

Le matériel en décomposition ne convient pas.

La fermentation

Important pas seulement savoir quand collecter les matières premières pour le séchage, mais aussi comment fermenter correctement pour une utilisation future. Pour obtenir du vrai thé aromatique à partir des feuilles collectées, celles-ci doivent être soumises à un processus chimique tel que la fermentation.

Grâce à elle, les feuilles de framboise et de cassis exsudent les fruits de ces plantes. Cela est dû à l'oxydation des matières premières avec l'oxygène libéré par les feuilles du jus lors de la destruction.

Vous pouvez obtenir de vraies "feuilles de thé" de vos propres mains de deux manières:

1. La méthode de broyage prend beaucoup de temps, car chaque feuillet doit être frotté entre les paumes des mains jusqu'à ce qu'il prenne la forme d'une saucisse et d'une teinte vert foncé. Ensuite, la totalité de la masse broyée doit être versée dans une grande casserole et placée sous la presse.
2. Vous pouvez faire du thé beaucoup plus rapidement avec un hachoir à viande. Cependant, les modèles électriques ne conviennent pas ici. Il est préférable de prendre un vieux hachoir à viande manuel avec le plus grand gril, pour que les feuilles ne soient pas trop hachées. Après cela, la masse résultante suffit à écraser un peu avec vos mains dans un grand récipient.

Après avoir traité les feuilles de la première ou de la deuxième manière, une cuvette profonde contenant la masse obtenue est recouverte d'un chiffon en coton humide et nettoyée dans un endroit chaud. L’état du tissu doit être surveillé en permanence - quand il sèche, il doit être humidifié à nouveau.

La fermentation de haute qualité ne se produit que dans une certaine plage de températures allant de 22 à 26 ° C. Si ce n'est pas suivi, le processus ira mal.

À la fin de la fermentation, les feuilles doivent acquérir un arôme de baies vives et une teinte brun verdâtre. Ensuite, ils peuvent être répartis en fine couche sur une plaque à pâtisserie et envoyés au four. Il est nécessaire de sécher pendant deux heures à une température de 100 ° C.

Comment stocker

Les feuilles simplement séchées qui ne sont pas soumises à la fermentation doivent être conservées dans un endroit sec à la température ambiante. Dans le même temps, ils doivent être écrasés et pliés dans des sacs en papier ou en toile de lin naturel.

Les feuilles fermentées sont stockées sous forme de thé ordinaire dans un endroit sombre et sec dans un récipient hermétique.

Date d'expiration

Sous réserve des règles de stockage, les feuilles de cassis et de framboise conservent pleinement leurs propriétés bénéfiques pendant deux ans. Il est important non seulement de savoir quand collecter les matières premières pour le séchage en hiver, mais également comment les sécher et les stocker correctement.

Un fait intéressant est que même après traitement thermique, les framboises ne sont pas inférieures aux fruits frais en ce qui concerne le contenu en vitamines et en minéraux.