Les spécialistes de l'agriculture conseillent de ne privilégier que les espèces domestiques locales. N'ayant rien contre les variétés élevées par les Américains, les résultats de leurs longs labeurs en matière de sélection ont un goût moins prononcé, un rendement plus modeste et une adaptation difficile à la croissance dans les conditions climatiques de la Russie. Il est impératif de savoir lequel variétés de betteraves Ils sont populaires dans quelles sont les espèces individuelles et comment les betteraves fourragères diffèrent du sucre.
Variétés populaires de légumes: betteraves de table
Premièrement, il est nécessaire d'indiquer clairement dans quel but la culture de ce légume est requise, car toutes les espèces de betteraves d'espèce pouvant être cultivées sur leur propre parcelle ne conviennent pas pour être ajoutées à la soupe au borsch, à la vinaigrette ou à la betterave. Seule la variété portant le nom scientifique "betterave de table" est considérée comme culturelle. Un tel légume est une racine épaisse et charnue d'une nuance sombre de framboise écarlate ou saturée. La betterave à feuilles connue à l'étranger est également considérée comme sa sous-espèce, elle est populaire en Occident sous un nom différent - "Mangold". Cette plante bisannuelle est populaire en Europe et en Amérique du Nord.
La betterave possède deux groupes de sous-espèces, parmi lesquels des variétés européennes et asiatiques ont également reçu leur distribution. Le premier groupe comprend les cultures fourragères, le sucre et les racines de table utilisées dans la cuisine dans le Vieux Monde. Un trait distinctif des variétés asiatiques est le faible développement des racines de petite taille. Comme beaucoup ne savent pas en quoi les betteraves fourragères se différencient du sucre, il convient de porter une attention particulière à cette question.
Aliments et betteraves à sucre: quelle est la différence?
En Russie, les betteraves ont longtemps été un ingrédient indispensable dans l'alimentation du bétail. Depuis le 18ème siècle, les animaux à grandes cornes ont également été activement inclus dans le régime alimentaire. Sur les terres russes, les betteraves fourragères ont gagné leur distribution bien méritée et sont devenues l’un des principaux objets de la culture agricole. Sa propriété laitière influe favorablement sur le rendement en lait de vache. Un légume fourrager utile contribue à l’enrichissement de l’organisme animal en vitamines, minéraux, acides et autres nutriments, ce qui affecte leur productivité et la naissance d’une progéniture en bonne santé. Grâce aux betteraves fourragères, elles viennent rarement en aide aux concentrés des fermes en hiver.
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Il arrive que souvent sur les marchés, les acheteurs essaient de vendre des betteraves fourragères comme cantine. Afin de ne pas tomber sous le charme des vendeurs malhonnêtes, sachez que les betteraves fourragères se distinguent par une taille particulièrement grande. Malgré la quantité énorme de fibres dans sa composition, les betteraves de table sont les mieux adaptées à la consommation.
Visuellement, il est facile de voir en quoi la betterave fourragère diffère du sucre. Ce dernier est toujours blanc et présente une certaine forme d'allongement. Le but principal du type de sucre des betteraves provient de son nom. En effet, ce produit convient parfaitement à la production de sucre, car un cinquième de sa composition est constitué de glucose. Il est également cultivé spécifiquement pour nourrir les animaux.
Le sol noir doit être considéré comme un lieu idéal pour la culture de la betterave à sucre. C'est pourquoi l'Ukraine, riche en ces sols, occupe sans aucun doute la première position en termes de culture de la betterave à sucre. Après l’Ukraine, les régions méridionales de la Russie sont classées dans le classement et la Biélorussie termine le top trois.Sur le territoire de chaque pays, les betteraves sont cultivées, en règle générale, de variétés de la sélection allemande. Les hybrides importés se sentent bien sur les terres slaves, présentant chaque année une récolte abondante et contribuant au développement de la production de sucre dans les États.
Betterave ou bette à carde
La différence entre les betteraves fourragères et le sucre est facile à comprendre. Mais rarement quelqu'un a entendu parler d'un légume comme la betterave feuille et personne ne peut imaginer à quoi il ressemble. Mangold (comme on l'appelle aussi) s'est généralisé dans les pays européens. Cette culture végétale est réputée pour son énorme contenu en carotène, protéines végétales, vitamines et autres substances utiles indispensables au processus de la vie humaine. Son apparence n'a rien à voir avec les racines du fourrage à la betterave ou du sucre, car le type de feuille ressemble à l'épinard. La couleur des pétioles, des tiges et la forme des feuilles sont les principaux déterminants d'une variété particulière. Un mangold peut avoir à la fois des feuilles bouclées et égales, ses pétioles peuvent être blancs ou rosâtres ou saturés de rouge.
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L'avantage de cette plante potagère est son manque de prétention. Les betteraves feuillues sont faciles à cultiver, elles résistent bien au froid, ne souffrent pas d’humidité excessive et se sentent à l’aise sous le soleil brûlant. Une saison vous permet de récolter plusieurs fois.
Les feuilles, ainsi que d'autres variétés de betteraves (la différence entre la betterave fourragère et le sucre décrit précédemment) sont très demandées par les résidents des régions méridionales de l'Europe. Sur le territoire de l'État russe, l'utilisation de cette variété de betterave en cuisine est plutôt rare, ce qui ne peut être dit à propos des betteraves de table.
Comment faire pousser des betteraves dans le jardin?
Connu de tous et chacun, comment pouvez-vous cuisiner le bortsch sans cela? Les betteraves rouge vif, utilisées en Russie comme rouge naturel, ont de nombreuses qualités utiles. Le plus souvent, les betteraves cuites sont consommées, mais les betteraves crues sont souvent consommées. En pressant le jus de la racine ou en mangeant un peu, vous pouvez renforcer votre immunité. Soit dit en passant, en hiver, lorsque la quantité de fruits et de légumes frais est limitée, les betteraves sont l’une des rares cultures disponibles fraîches presque toute l’année. Cependant, il est important de se rappeler que toutes les variétés de betteraves de table ne peuvent pas différer par leur longue durée de vie.
Chacune des variétés ci-dessus peut être cultivée indépendamment dans sa propre région. Les cultures de betteraves fourragères et de fourrage étant les types de cultures les plus demandés, il est nécessaire de s'attarder sur certains points de la culture de ces variétés, d'autant plus que la différence entre les betteraves fourragères et les sucres et les betteraves de table est déjà connue.
Bien que la culture légumière en question ne soit pas difficile, l’observation de certaines nuances lors de la plantation permettra à la plante de fournir les conditions les plus appropriées. Tout d'abord, il est conseillé de choisir un endroit ensoleillé dans le jardin. Idéalement, si la zone sélectionnée a été creusée avant le début de l'hiver et enrichie en compost de jardin.
Semer des betteravesEn règle générale, fin avril - début mai. Les engrais organiques complexes sont disposés dans le lit préparé pour le semis et laissés pendant quelques semaines, après quoi vous pouvez procéder à la plantation directe de semences. Si la récolte prévue doit fournir des betteraves tout l'hiver, vous pouvez semer la culture dans le sol même en juin. En récoltant les légumes-racines en octobre et en les plaçant dans du sable sec, les stocks de betterave resteront jusqu'au printemps.
Quelle que soit la différence entre la betterave fourragère et le sucre ou le sucre de table, toutes les variétés nécessitent un éclaircissage obligatoire.Ayant atteint 3 centimètres de hauteur, la plante en croissance devient encombrée, il ne doit donc pas y avoir plus d'un tubercule dans le trou. Les plants arrachés ne conviennent pas pour une transplantation ultérieure.
Peut-être devriez-vous vous occuper de la protection appropriée de la plante contre les parasites, les mauvaises herbes, les oiseaux. Pendant toute la période de croissance des betteraves, il est important de garantir un assouplissement suffisant et constant du sol pour la culture légumière. Bien que la plante se développe normalement dans des conditions arides, l’arrosage ne doit pas être négligé. Le manque d'humidité peut conduire à un grossissement des fruits, après quoi même une précipitation soudaine ne fera pas de bien - les betteraves vont craquer. Chaque jardinier devrait savoir comment cultiver les pommes de terre à bon escient sans désherber ni semer.
Maintenant, quand la question de la culture de betteraves en croissance et les différences entre les espèces (en particulier en ce qui concerne la différence entre les betteraves fourragères et le sucre) sont clairement apparues, vous pouvez essayer de cultiver ce légume dans votre jardin. Une récolte riche sera une véritable récompense pour tous les efforts et efforts.
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